Viss par pirkšanu, ēdienu gatavošanu un šokēšanu. Šīs garšas ārstē no jūras
Tas ir viens no visbiežāk izbaudītajiem jūras delikatesēm - bet vai jūs zinājāt, ka ir vairāk nekā 4400 šķirņu krabju? Lūk, uzziniet visu par vispārējo identificējošo informāciju par vispazīstamākajiem ēdamo krabju veidiem.
Zilais krabis
Tā latiniskais nosaukums, Calinectes sapidus , nozīmē "skaistu peldētāju", un tā patiešām ir skaista zilganzaļa krāsa. Visproduktīvākās sugas ASV austrumu krastā, tās ir no 3 1/2 collas līdz pat 5 1/2 collas vai vairāk tirgū.
Lai gan to zilā krāsa ir to visizplatītākā identifikācijas pazīme, šīs krabas gatavo tradicionāli sarkanīgi.
Dungeness Crab
Latīņu nosaukums Cancer magister , šis krabis ir atrodams piekrastes ūdeņos no Aļaskas līdz Baja, Meksikā. Šis lielais krabis parasti sver no 1 3/4 līdz 4 mārciņām un ir brūns līdz purpura krāsā. Tas ir nosaukts par bijušo mazpilsētu Dungeness Olimpiskā pussalā Vašingtonas štatā, kas vispirms sāka komerciāli ievākt delikatesi. Likums pieprasa, lai krabji būtu vismaz 6 1/4 collas garš, lai novāktu, un tikai vīrieši var tikt ņemti . Prēmiju sezona ir ziemas mēnešos. Rozā mīkstums ir sulīgs un salds.
Pakavs krabis
Latīņu valodā Limulus polyphemus , šis krabis ir nosaukts ar līdzības formu ar pakavu. Tiek uzskatīts par dzīvo fosiliju, kuras izcelsme ir aptuveni 500 miljoni gadu. Tas atrodas Atlantijas okeāna piekrastē no Nova Scotia uz Jukatānu un gar Āzijas krastiem no Japānas un Filipīnām uz Indiju.
Lai gan tie patiešām ir ēdami, gaļas un čaumalas attiecība ir maza.
Karalis krabis
Latīņu vārds Paralithodes camtschaticus , šis milzīgais krabis arī tiek saukts par "Aļaskas karaļa krabju", "japāņu krabjiem" un "krievu krabjiem" tā izmēra dēļ, kas var sasniegt līdz 25 mārciņām un izmērīt līdz 10 pēdām. Tas var būt liels, bet tikai aptuveni viena ceturtdaļa ir ēdama, galvenokārt kājas un spīles.
Tikai tēviņus ievāc. Gaiši aromatizēta gaļa ir sniega balta ar spilgti sarkanu malu.
Peekytoe krabis
Tie ir Meinas akmeņi vai smilšu krabji, kas bija diezgan daudz lobistu makšķerēšanas blakusprodukta, pirms brīnišķīgs mārketinga ceļš 1997. gadā mainīja savu nosaukumu uz "peekioziem". Tie ir klasificēti kā vēža brutāls , arī pazīstams kā līča krabis un klinšu krabis. Ir daudz ko citu, lai uzzinātu par šo interesanto un populāro krabju šķirni.
Rock krabis vai sniega krabis
Latīņu nosaukums Cancer quanbumi , tas atrodas gar ASV austrumu krastu, dzīvo starp akmeņiem un dziļūdens. Tā spindlās kājas padara to līdzīgu zirnekļcilvēkam, un to sauc arī par "zirnekļa krabjiem". "Sniega krabis" ( Chionoecetes opilio ) "ķiploki" un "karaliskais krabis" ir pazīstami arī kā zirnekļu krabji.
Akmens krabis
Latīņu nosaukums Menippe mercenaria , to sauc arī par moro vai morro krabjiem. Tam ir lielas, ļoti grūti spīles, kas ir novērtētas par gaļu. Lielākā daļa ražas nāk no Florida, ASV, kur tā ir vērtīga delikatese, kas novākta no 15. oktobra līdz 15. maijam. Tikai ņūts tiek ēst , tāpēc zvejnieki nošķir krabjus no viena pleca un tos pamest atpakaļ, lai audzētu jaunu. Krabji atjaunos savas naglas 18 mēnešu laikā. Viņiem ir palicis viens āķis, lai aizstāvētu sevi.
Likums pieprasa, lai šīs spīles būtu vārītas 7 minūtes un pēc tam vai nu ledus, vai saldētas. Iesaldēšanas process, šķiet, novērš nepatīkamu joda garšu, kas bieži tiek novērota gaļā. Lai noskaidrotu, kurām nagiem ir vislielākā gaļa, tās tiek peldētas ūdens tvertnē, jo mazāk gaļas naglu pieaug un tiek pārdotas kā "gaismas". Lai kalpotu, nagi tiek sašķelti ar āmuru un tiek pasniegti auksti, iegremdējot mērces . Nagu minimālais izmērs ir no 2 līdz 2,75 unces. Gaļai ir stingra tekstūra un salds, sulīgs aromāts.