"Tad vecā kundze Rabbit paņēma grozu un viņas lietussargu un devās cauri kokam pie maizes. Viņa nopirka klaipu brūnās maizes un piecas upeņu audzētavas" Pētera truša teikas, Beatriks Poters
Šīs klasiskās bērnu stāsti minēti upeņu audzēkļi ir angļu virtuves klasika. Kad Beatriks Poters rakstīja par maizēm 19. gadsimta sākumā, maizītes būtu uz rauga balstītas un nopirktas no vietējā maiznīcas, kas pēc maizes maišanas ceptu partiju maizes, lai cept jau karstā krāsnī. Vai arī šeit, tik viegli ceptas mājās.
Tie ir tikpat mīļi kā šodien, kad Pēteris Rabbit un viņa pals viņu baudīja. Viņi ir tik viegli izgatavoti un ļoti garšīgi, ja ēd ar nedaudz siltu un daudz sviesta. Jūs atradīsiet Auzu Buns, kas kalpoja kā tējas laiks, lai nobaudītu rīta uzkari ar tēju vai kafiju, pusdienu kastītē un pat pasniegtos ugunī, pasniedzot ziemas ēdienus.
Kas jums būs nepieciešams
- 350g (12 oz.) Vienkāršie milti
- 55g (2 oz.) Auksta sviestā, sagriež sīkās kubiciņās un papildus ieziešanai
- 55g (1 oz.) Ritentiņu cukurs
- ½ ēdamkarotes ātri iedarbojošās žāvētas raugas
- Tiny šķipsniņu sāls
- 100 ml piena sajauc kopā ar 100 ml ūdens
- 55g (2 oz)
- jāņogas *
- Iestiklošanai:
- 2 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma
- 1 ēdamkarote auksta ūdens
Kā to izdarīt
- Sijāiet miltus lielā cepšanas traukā. Pievienojiet sviesta kubiņus un ātri saskieties ar rokām, lai izveidotu smiltis, piemēram, tekstūru. Pievienojiet cukuru un raugu un samaisiet, visbeidzot pievienojiet sīku šķipsniņu. Atkārtoti maisīt.
- Pievienojiet jaukto pienu un ūdeni un, izmantojot vakariņu nazi, velciet maisījumu kopā, lai izveidotu mīkstu mīklu. Mīklu sagrieziet uz apstrādātas virsmas un mīciet, lai izveidotu mīksta un gluda mīklu. Mīkls ir gatavs, kad to nospiež, tas atgriežas atpakaļ.
- Izdaliet mīklu abās rokās un nogrieziet jāņogas uz virsmas. Mīklas lieciet uz augšu un mīciet vēlreiz, lai iekļautu jāņogu ar mīklas palīdzību.
- Mīklu ievieto tīrā, viegli mazgātos (izmantojiet nedaudz sviesta) vāku ar tējas audumu un novietojiet to siltā (bet ne karstā) vietā un ļaujiet mīkam pacelties, līdz dubultojas. Neveiciet šo procesu, jo vienmērīgāks pieaugums vienmēr nodrošina labāku apdari. Tam vajadzētu būt aptuveni 1 ½ stundas.
- Kad mīkla pacēlās, viegli uzlieciet to uz viegli šķidras darba virsmas un viegli mīciet, lai atkal izlīdzinātu mīklu.
- Ielieciet cepšanas paplāti ar taukainu papīru, viegli iemasējiet ar mazu sviestu un novietojiet uz vienu pusi.
- Mīklu sagriež 12 vienādos gabalos (katram gabalam vajadzētu aptuveni sver 60g katra, bet nav nepieciešams būt pārāk precīzam, tie ir mājās gatavoti cepumi). Ievietojiet uz cepešpannas.
- Pārklājiet vēlreiz ar tējas drānu un atstājiet apmēram 20 minūtes, lai maizes atkal varētu palielināties.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C / gāzei 7 (nedaudz mazliet, ja tiek izmantota ventilatora vai tvaika krāsns).
- Uzlieciet cepšanas lapu uz iepriekš uzkarsētās krāsns centru un gatavojiet 12 minūtes vai līdz maizītes ir zeltaini brūnas un stingri pieskaras. Noņemiet no cepeškrāsns, 10 minūtes atdzesējiet uz paplātes, tad pārejiet uz dzesēšanas plauktu.
- Kamēr maizes tiek atdzesētas, apcepta ievārījumu un ūdeni ievieto nelielā kastrolī (vai mikrouzildāmā traukā). Uzkarsējiet ievārījumu izkausē un pēc tam sajauciet, lai izveidotu vaļīgu glazūru.
- Krāsojiet glazūru pār maizes virsmu, izmantojot mīklas suku.
- Saldie ēdieni ir īpaši garšīgi, ja tie ēd ar nedaudz siltu sviestu. Arī labs auksts, un, ja diena ir tik veca, tad grauzdēt un atkal izplatīties ar sviestu.
- Uzglabājiet maizes hermētiskos traukos, tie paliek vismaz 2 dienas, bet, kā minēts iepriekš, var būt nepieciešams toasting.
Piezīmes par angļu valriekstu bulciņu izgatavošanu:
* Ja jūs tos varat atrast, izmantojiet niecīgas, maigās, saldās Zante korintes, tās ir viegli pieejamas, bet, ja jūs to nevarat atrast, izmantojiet parastās žāvētas cepamās jāņogas.