01 no 04
Laiks ir būtisks anšovu tīrīšanā
Ja esat iegādājies svaigus anšovus , iespējams, ka tie joprojām ir veseli un tie būs jātīra. Dariet sev labu un tīrīt tos uzreiz - netērējiet laiku, jo anšovi pasliktinās ātrāk nekā gandrīz jebkura cita zivs.
Tas ir viegli izdarāms, lai gan tas var būt laikietilpīgs, ja jums ir daudz desmiti anšovi. Sāciet, mazgājot anšovus aukstā ūdenī.
02 no 04
Anšovu skaita palielināšana
Anšoviem ir neparasti lielas svari šādām mazām zivīm. Mērogojiet tos, nokratot tos atpakaļ - no asti uz galvu - ar sviestu. To var izdarīt aukstā tekošā ūdenī, vai arī to var izdarīt pār ledusūdens bļodu; tas izmanto mazāk ūdens.
Kad esat samazinājis anšovus, izskalojiet tos visus.
03 no 04
Izgriezt aiz galvas
Sāciet ar griezumu leņķī aiz anšovu galvas.
04 no 04
Gutu noņemšana
No otrās griezuma vidus nogrieziet vēl vienu diagonāli no izliekuma, kas atrodas tieši pirms anšovu grunts finiera. Izņemiet visus zarnas un mazgājiet zem auksta ūdens.
Jūsu anšovi ir gatavi saglabāt vai gatavot svaigu .