Populārs kokteiļu garšvielas ir mazāk dabiski nekā jūs domājat
Maraschino ķirsis ir viens no populārākajiem kokteiļu garnīriem , bet vai šie spilgti sarkanie augļi ir labākie jūsu dzērieniem? Patiesība ir tāda, ka daudzi no šodienas veikaliem nopirktajiem maraschinos tiek injicēti ar mākslīgām sastāvdaļām, un tie nav ļoti labi ēst. Tas var izskatīties kā ķirsis, bet tas, protams, nav garša kā viena.
Tomēr ir cerība par ķiršu mīļāko. Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat savus dzērienus vai saldējuma saldumus, ir ļoti vienkārši padarīt savas maraschinos no svaigiem ķiršiem, un ir daži veidi, kā to izdarīt.
Maraschino Cherry sākums
Maraschino ķirši, kurus mēs šodien pazīstam un izmantojam, nav dažādi ķirši . Tā vietā viņi saņem savu vārdu no ražošanas procesa, ko izmanto, lai tos saglabātu.
Sākotnēji maraschino ķirši bija marasca ķirši (izcelsme Horvātijā), kas saglabāti Itālijas maraschino liķierā, ko destilē no tā paša ķirša. Gadu gaitā ķirši lielākoties pievērsa aristokrātu eiropiešiem uzmanību kā garšīgu mazuļu ārstēšanu. Ķirši devās ceļā uz Ameriku un ap aizliegumu , radās strīds; ar alkohola aizliegumu, gāja šos šķidruma mērcētus ķiršus.
Pārveidojot Maraschino ķiršu
Mūsdienu maraschino ķirsis bija šī laikmeta produkts. Tā ir Oregonas Valsts universitātes profesora izveidošana ar nosaukumu Ernest H. Wiegand, kurš deviņdesmitajos un trīsdesmitajos gados pavadījis sešus gadus, attīstot spožos sarkanos augļus.
Mērķis bija palīdzēt ķiršu audzētājiem saglabāt savas Royal (vai Queen) Anne ķiršus bez alkohola, kas varētu konkurēt augošajā maraschino tirgū.
Wiegand izstrādāja procesu, lai mērcētu augļus sālījumā ar kalcija sāļiem. Šī revolucionāro metode noveda pie mūsdienu metodēm un slavenības Oregonam kā līderim "ķiršu" sasniegumos, ieskaitot šodien pieejamo maraschino varavīksni.
Kā tiek izgatavots Maraschino ķirsis
Mūsdienu maraschino ķirsis ir iemērc sāls sālījumā vai pat sliktāk - kalcija hlorīda un sēra dioksīda šķīdums.
Tas balināt ķirši, noņemot to dabisko krāsu un aromatizētāju. Pēc tam tos apmēram mēnesi izkausē un iemērc saldinātājā (parasti augsta fruktozes kukurūzas sīrupā). Pēdējais solis augļu iegremdēšanai mākslīgā krāsā (šī jaukā sarkanā # 4) mūsdienu maraschino padara to pārāk spilgtu sarkanu krāsu (vai vēl kādu citu krāsu).
FDA maraschino ķiršu definīcija apraksta šo mākslīgo procesu: "Terminu" Maraschino Cherries "uzskata par parasto vai parasto izstrādājuma nosaukumu, kas sastāv no sarkanām krāsām, piesūcinātām ar cukuru un iepakotu cukura sīrupā, kas aromatizēts ar rūgtās mandeles eļļa vai līdzīga garša. "
Tas ir diezgan plaša definīcija. Ja jūs esat pārlūkojis konservētas ķiršu iespējas veikalā, jūs zināt, ka "līdzīgam aromātam" nav nekāda sakara ar reālo ķiršu. Nav grūti atrast ķiršu aromātu ar visu, sākot no citrona un laima, līdz pasifloru un mellenēm. Tas ir imitāciju ķiršu varavīksne, kas tikai atgādina reālu darījumu, jo kātiņi (dažreiz) ir neskarti.
Sīrups, kuru šie ķirši ir iesaiņoti, tikai palielina viņu sabrukumu. Tas ir satraucoši salds, un tas izraisa kļūdainu ķiršu ieplūšanu vēl vairāk, jo tās tūkstošos beigās sautē burkā.
Iegūtie ķirši ir pārāk salda, pat saldējuma saldūdenim un klaiņojošam mārtiņam , un tie tikai ievadīs šos produktus ar mazāk labvēlīgām īpašībām. Ja mēs ļoti rūpīgi rūpējamies par katru citu sastāvdaļu, ir pareizi, ka mēs pastiprinām garnīru kvalitāti, bet ko jūs varat darīt?
Maraschino Cherry "Atpakaļ uz dabu"
Daudzu patērētāju izpratne par to, ka viņu maraschino ķiršu krūze tiek novietota procesā, kas to atstāj pēc iespējas dabiski, ir izraisījis interesi par "reālajām" maraschino ķiršiem. Bioloģiskais un dabiskais pārtikas tirgus ir veicinājis to, un arvien vairāk vietās jūs varat atrast "dabiskus maraschino ķiršus". Etiķetēs būs skaidri norādīts, ka tiem nav mākslīgas krāsas, bez konservantiem vai bez sarkanām krāsām.
ASV, ķiršu sezona ilgst daudz vasaras.
Šī ir jūsu iespēja veikt labākās gada vīģes garšvielas, tostarp svaigu ķiršu lietošana jūsu dzērieniem un desertiem. Šo svaigu ķiršu saglabāšana vēlākai lietošanai ir arī neticami vienkārša. Ikviens var savās vietās izgatavot savas maraschino ķiršus un, lai arī viņiem vajadzīgs laiks, ir vērts pielikt pūles.
Savvaļas Maraschino Ķirši (bez alkohola)
Easy Maraschino Ķirši (maraschino liķierī)
Maraschino ķirši kā kokteiļu garšviela
No Manhattans līdz piña coladas , maraschino ķirši ir viens no populārākajiem kokteiļu pagarinājumiem. Šī mazā sarkanā bumba papildina apdari tikai ar klases šļakatām, kas var saģērbt gandrīz jebkuru dzērienu, neatkarīgi no tā, cik tas ir aromāts.
Ja jūs meklējat garšvielu ar īstu ķiršu garšu, standarta maraschinos nav veids, kā iet. Tā vietā izmantojiet svaigu ķiršu vai ejiet ar vienu no "dabiskajām" maraschinos. Tie ir vislabākie, lai iegūtu "karogus" ar apelsīnu, ananāsu vai kādu citu augļu šķēli.
Padoms: "Laiva" ir vēl viens populārs augļu garnīrs, kas paļaujas uz ķiršu.
Arī dažādas krāsas maraschino ķirši (piemēram, zilā un zaļā krāsā) ir jautri, lai gan aromāts var būt mazliet mazāks par to, ko jūs varētu sagaidīt. Tas jo īpaši ir redzams ar zaļajiem maraschinos, kas dažreiz var būt mīļš.
Ja vien kokteilis to īpaši neprasa, vienmēr kārsti ķiršu ar stublāju neskartu, lai dzērājs varētu viegli to ievilkt mutē, ja viņi izvēlas. Mūsdienu maraschino ir vairāk konfektes nekā ķirsis un, lai arī dzērienam nav daudz garšas, alkoholiskie dzērieni bieži dzērienu bauda pēc kokteiļa beigām.
Maraschino liķiera konservēti maraschino ķirši joprojām ir komerciāli pieejami. Tās ir ierobežotas pieejamības ziņā un tām ir atbilstoša cena. Tas ir inhibitors daudziem bārmeniem, tāpēc jūs joprojām redzēsiet daudzus bārus, kas apkalpo šos lētākos maraschinos. Ja jūs atzīmējat viltojumus savā iecienītākajā karstvietā, tas ir pilnīgi pareizi, ja pieklājīgi lūgt viņus turēt ķiršu.