Ja jums ir olīvkokis , mēģiniet izžūt savas gatavās olīvas mājās. Plānojiet, lai olīvas varētu pagatavot vismaz 3 nedēļas, kā arī marinēšanas laiku 3 dienas.
Kas jums būs nepieciešams
- Cured
- nogatavojušās olīvas (skatiet norādījumus)
- Marinādei:
- 1 1/2 glāzes baltvīna etiķa
- 1 ēdamkarote sāls (izšķīdina 2 tases ūdens)
- 1/2 tējkarotes žāvētu oregano
- 3 citronu ķīļi
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1/3 tase olīveļļas (lai sāktu, var būt nepieciešams vairāk)
Kā to izdarīt
Lai izārstētu olīvas:
Par šo recepti izvēlieties olīvas, kas ir sarkanas līdz tumši sarkanā krāsā. Slash katru olīvu dziļi no vienas puses, izmantojot ļoti asu nazi, lai samazinātu zilumu veidošanos. Novietojiet olīvas lielā keramikas, keramikas, stikla vai porcelāna traukā.
Padarīt šķīdumu 4 ēdamkarotes sāls, kas izšķīdināts 1 kārta ūdenī, un pārlej pietiekami daudz olīvu, lai segtu; tad olīves ar koka gabalu vai plastmasas maisu, kas piepildīts ar ūdeni, lai tās visas būtu pilnībā iegremdētas.
Uzglabāt vēsā vietā, mainot šķīdumu reizi nedēļā trīs nedēļas.
Ja šajā laikā uz virsmas veidojas putekļi, to neņem vērā, līdz ir pienācis laiks nomainīt sālījumu; tad atkal noskalojiet olīvas ar svaigu ūdeni. Pūce ir nekaitīga.
Trīs nedēļu garumā nobaudiet vienu no lielākajām olīvām. Ja tas ir tikai nedaudz rūgts (šīm olīvām vajadzētu palikt nedaudz saķeri), izlejiet sālījumu un izskalojiet olīvas. Ja olīvas ir pārāk rūgtas, lai tās ievietotu marinādē , rebrīnējiet un iemērciet vēl nedēļu; tad noskalojiet un marinējiet. Pēc tam marinējiet tos ar pienācīgu šķidruma daudzumu, kas jātur marinādē.
Marinēt olīvas:
Apvienojiet baltvīna etiķi , sālītu ūdeni, oregano, citronu un ķiplokus . Pievienot konservētas olīvas un maisot, lai kārtotu. Peldiet pietiekami daudz olīveļļas, lai izveidotu 1/4 collu slāni marinējošo olīvu virspusē.
Olīvas būs gatavas ēst pēc tam, kad sēžit marinādē tikai dažas dienas. Uzglabāt, joprojām marinādē, vēsā pieliekamais vai ledusskapī. Ja tas tiek turēts pārāk garš, pārsvarā būs citronu un etiķa garšas īpašības, tādēļ tos ēdiet mēneša laikā pēc to gatavošanas.
Recepte Avots: Maggie Blyth Klein (Aris Books)
Pārpublicēts ar atļauju.