Vistas zupa avgolemono ir varbūt viskonsolīgākā no visām Grieķijas zupām. Tas ir katra grieķu restorāna vai ēdnīcas ēdienkartē, un jūs atradīsiet to kā pirmo kursu Grieķijas brīvdienu svinībās. Olu darbojas kā biezinātājs uz šīs vistas zupas ar orzo, kas ir izgaismots, pievienojot citrona miziņu un sulu.
Ja jums patīk, ka jūsu zupa ir ļoti bieza, jūs varat pievienot divas ēdamkarotes kukurūzas cieti, kas izšķīdina mazliet siltā ūdenī uz buljona, pirms pievieno olas-citrona maisījumu.
Avgolemono tiek izmantots arī kā mērci, bieži vien ar vīnogu lapām, kas pildītas ar rīsiem un gaļu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 veselu vistu (apmēram 3 1/2 lbs., Ar lieko tauku apjomu un noņemta krūts āda)
- 12 tases ūdens
- 2 burkāni (sagriezti pa pusēm)
- 2 selerijas stiebri (sagriezti pa pusēm)
- 1 liels sīpols (mizoti un sagriezti pa pusēm)
- 2 lauru lapas
- 5 pilnus melnos piparus
- 2 tējk. sāls (plus vairāk garšvielu, pēc garšas)
- 1/2 tase ar mērces makaronu vai rīsiem
- 3 olas (istabas temperatūra)
- 1 tējkarote
- svaigā citrona miziņa
- 2
- citroni (saspīlēta sula)
- Pēc izvēles: melnie pipari (svaigi malti, pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Pievienojiet pirmajām astoņām sastāvdaļām lielai krājkastītei. Paātrina vārīšanās procesu, pazemina siltumu līdz vidēji zemam un daļēji uzkarsē apmēram stundu līdz pusotra stunda.
- Noņemiet vistu un dārzeņus bļodā un rūpīgi sasmalciniet buljonu ar sīku sietu atsevišķā lielā bļodā. Atgriezt saspringto buljonu uz krājuma kausu un nogatavināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet orzo makaronu un pagatavojiet, pārklājiet, apmēram 10 līdz 12 minūtes, līdz piedāvājums.
- Lai gan makaroni tiek gatavoti, pagatavojiet olu un citronu maisījumu. Izmantojot putošanu, pārsūtiet olu līdz pat jaukai un putojošai bļodā. Pievienojiet citronu sulainu un citronu sulu vienmērīgā plūsmā, turpinot noslaucīt.
- Kad makaroni ir gatavi gatavot, izslēdziet siltumu. Ceptu apmēram 2 glāzes buljona bļodā vai lielā mērkastītē. Lēnām pievienojiet karsto buljonu olu un citronu maisījumam, turpinot sega. Tas nomierinās olas un novērsīs to sagriešanu, kad tās tiks pievienotas karstā buljonā.
- Maisot olu un citronu maisījumu podā un sildot pār ļoti zemu siltumu apmēram 5 līdz 10 minūtes, līdz tie tiek uzsildīti. Esiet uzmanīgi, lai zupa nevārītos, tiklīdz olas ir pievienotas.
- Pielāgojiet garšvielas sāli un pipariem.
- Tradicionāli šī zupa tiek pasniegta bez vistas gaļas vai dārzeņiem. Jūs varat pievienot tos atpakaļ vai kalpot pusē, kā vēlaties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 548 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 244 mg |
| Nātrijs | 807 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 57 g |