Šī bagātīgā un garšīgā un ekonomiskā zupa nāk no Cochabamba, Bolīvijas. Tas ir īpašs variants Andu zemesriekstiem un kartupeļu zupai. Sopa de mani parasti tiek gatavots ar liellopu gaļas ribām vai vistas gaļu, bet tas labi darbojas arī kā veģetāro zupu. Zeme, svaigi zemesrieksti un dzeltens kartupeļi dod zupai biezu un krēmīgu tekstūru un gaišu krāsu (šajā zupā nav piena produktu, neskatoties uz tā piena krāsu); bieži tiek pievienots arī rīsu gabals.
Izmantojiet jebkādus dārzeņus, kas jums pieder, lai zupa tiktu garšota papildus sīpolu un ķiploku sāpīgajām sastāvdaļām. Populārākie papildinājumi ir selerijas, ziedpumpuri, burkāni, zirņi un pat tomāti. Šī zupa tiek bieži pasniegta ar ceptiem sakropļotiem kartupeļiem. Piedāvājiet llajua , Bolīvijas karstā piparu mērci, tiem, kam patīk mazliet garšvielu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 ķiploku daiviņas
- 1 liels sīpols
- 2 burkāni
- 2 līdz 3 ēdamkarotes augu eļļas (plus vairāk kartupeļu nūjiņu cepšanai)
- 3/4 mārciņas liellopu gaļas īsās ribas
- 1/2 tējkarotes ķimenes
- 1 tējkarote oregano
- 6 tases liellopa gaļas krājumu (vai ūdens)
- 1 tase neapstrādātu neapstrādātu zemesriekstu
- 1 tasi ūdens
- 4 vidēji jūkona zelts (vai citi dzeltenie kartupeļi)
- 1/2 tase rīsu
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1/2 tase svaigu zirņu (vai saldēti)
- Garnējiet: 1 līdz 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu (un / vai cilindro)
- Pēc izvēles: karstā piparu mērce (llajua)
Kā to izdarīt
- Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus. Nomazgājiet burkānus un sagrieziet tos mazos kauliņos. Atlikt malā.
- Augu eļļu novieto lielā zupas traukā un silda vidēja siltuma dēļ. Pievienojiet liellopa gaļas ribām un sautē īsi līdz brūnai no visām pusēm. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, burkānus, ķimenes un putekļus un turpiniet to pagatavot, maisot, 3 līdz 4 minūtes. Pievienojiet liellopa gaļu un uzkarsējiet.
- Tikmēr zemes gabaliņus ievieto blenderī vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā un pievieno 1 tasi ūdens. Apstrādi zemesrieksti, kamēr jums ir bieza, relatīvi gluda pastas, pievienojot vairāk ūdens, ja nepieciešams. Zemesriekstu pastas pievienojiet zupai un labi samaisiet. Vāra zupa 1 stundu vai vairāk, pārklāta.
- Nomazgājiet kartupeļus, rezervējot 1 vēlākai izmantošanai. Izgrieziet atlikušos 3 kartupeļus nelielos (1-2 collu) ķīļos un pievienojiet tos zupai. Vajadzības gadījumā pievienojiet zupai ūdeni vai krājumus. Pārklājiet un vāra, līdz kartupeļi ir labi vārīti un nokrīt. Zupa maigi kartupeļus.
- Noņemiet zupas ribas un ļaujiet to atdzist uz plāksnes. Noņemiet gaļu no kauliem un pievienojiet gaļu zupai. Pievienojiet rīsus un vāra uz vāra vēl 20 minūtes.
- Garšvielu zupa garšvielām un vajadzības gadījumā pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet zirņus un siltumu samaziniet līdz zemam līmenim.
- Sagrieziet atlikušos kartupeļus uz matchsticks. Salt 1/2 collas eļļu nelielā pannā un pagatavot kartupeļu nūjas līdz zeltaini brūnai. Noņemiet, iztukšojiet papīra dvieļus un sajauciet ar sāli.
- Pasniedz zupu traukos, apgrauzdētas ar kartupeļu kartupeļiem un sasmalcinātu pētersīļu un cilantro. Piedāvājiet karstu mērci pusē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 592 |
| Kopējais tauku saturs | 34 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 50 mg |
| Nātrijs | 608 mg |
| Ogļhidrāti | 47 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 30 g |