Vjetnamiešu karijs ir daudz mazāk zināms, ka Indijas un Taizemes karijs. Faktiski es nekad zināju, ka tas pastāvēja aptuveni pirms pieciem gadiem, kad pārtikas draugu draugs dalījās viņas ģimenes receptē. Būdams tas, ka man bija jauns atklājums, un to, ka es nevaru pretoties karija ēdieniem, man bija tūlīt jāizmēģina viņas recepte. Ļaujiet man tev pastāstīt, ka tā bija viena no labākajām lietām, ko esmu darījusi savā dzīvē. Vjetnamiešu karijs ir tik garšīgs, sirsnīgs, apmierinošs un diezgan viegli sagatavojams. Mans vīrs un es tik ļoti mīlēja to, ka daudzus gadus mēs esam gatavojuši un ēdam šo kariju. Es to nevaru ieteikt pietiekami, tāpēc mēģiniet to izmēģināt.
Receptes ir liela daļa, tāpēc tas ir lieliski piemērots pārim ēdienreizēm vai barošanai pūlī. Jūs ievērosiet, ka viņas recepte izmanto pienu, tas ir kaut kas vienīgais viņas recepti; bet, ja jūs vēlaties, jūs varat aizstāt visu pienu ar pusi buljoniem un pusi kokosriekstu krēmu.
Kaut kas ļoti unikāls attiecībā uz vjetnamiešu kariju ir baguette šķēļu iekļaušana. Tas ir tradicionāls veids, kā to ēst un kaut ko iedvesmojusi franču kolonizācija Vjetnamā. Viss, kas jums jādara, vienkārši iemērc maizi karija buljonā. Es personīgi, mīlu to darīt, jo tas dod maltīti jautru vērpjot.
(Šī recepte ir balstīta uz iedvesmoto Little Bit Burnt recepti, jūs pamanīsiet dažas atšķirības starp viņas recepti un zemāk, ko esmu uzlabojis gadu gaitā.)
Kas jums būs nepieciešams
- 3 lbs. / 13,6 kg. vistas gaļa (izmantojiet tumšas un baltas gaļas maisījumu, lai iegūtu vairāk aromātiskas karija)
- 8 vidēji burkāni (mizoti un katrs sagriež biezās un viendabīgās šķēlītēs)
- 6 mazi kartupeļi (rūsīti, mizoti un sagriezti 1/4 collas)
- 1 līdz 2 saldie kartupeļi (apelsīns, mizoti un sagriezti biezos un vienlaidu šķēlītēs)
- 1 liels sīpols (brūns, mizots un rupji sasmalcināts)
- 4 lielas ķiploka daiviņas (smalki maltas)
- 2 šalotes (smalki sagriezti)
- 3 inch / 7.62 cm gabals ingvera (
- mizoti un smalki malti)
- 2 stubi
- citronzāle (zilumi)
- 4 tases ar zemu nātrija vistas buljonu
- 2 ēdamkarotes zivju mērces
- 2 tases pilnpiena
- 1 can of kokosriekstu piena
- 3 ēdamkarotes vjetnamiešu karija pulvera (vai Madras pulvera, ja nav pieejams)
- 1 līdz 2 tējkarotes sāls (smalkas jūras, pēc garšas)
- Melnie pipari pēc garšas (zeme)
- 1 līdz 2 tējkarotes cukura (pēc garšas)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes augu eļļas
- Pēc izvēles: baguette un / vai rīsu nūdeles (ja nepieciešams, lai pasniegtu)
Kā to izdarīt
1. Parasti vistas gaļu sagriež mazākos gabaliņos, nevis atstājot sākotnējo formu vai izmēru. Tas ir atkarīgs no jums, ja jūs vēlaties samazināt katru gabalu mazākās (jūs varētu arī būt, ka jūsu miesnieks sagrieztu veselu vistu 10 gabalos), ja neatstājiet gabalus, kā tas ir - bet ņemiet vērā, ka gatavošanas laiks būs būt garāks. Pārliecinieties, ka jums ir visas sastāvdaļas un tās ir gatavas lietošanai, jo šī recepte tiek apvienota ātri.
2. Katru vistas gabalu sagrieziet ar nedaudz sāli un maltu melno piparu, tad novietojiet to malā. Sildiet eļļu lielā un smagajā katlā. Kad karsti pievieno sīpolu un šalotes un sautē, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi. Nospiediet tos malā un pievienojiet vistas gabaliņus, pagatavojiet gaļu, līdz tā sāk brūnu. Tālāk pievienojiet malto ķiploku un ingveru un sautē 3 minūtes. Tad apkaisa karija pulverī, sāli un pusi no cukura. Dodiet sastāvdaļām labu maisījumu, pēc tam pievienojiet citronzāli, zivju mērci, vistas buljonu un kokosriekstu pienu. Pagrieziet siltumu vidēji zemam, pārklājiet kannu un vāra 30 minūtes vai līdz pilnīgai cāļu pagatavošanai. Tagad pievienojiet kartupeļus, burkānu un saldo kartupeļu gabaliņus. Vāciet atkal vāku un ļaujiet vāra, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 15 līdz 20 minūtes. Visbeidzot ielejiet visu pienu un atdzesējiet apmēram 8 minūtes. Pirms pasniegšanas izbaudiet buljonu un, ja nepieciešams, pievienojiet karija pulveri, sāli vai kādu citu garšvielu.
3. Kad karija ir pēc jūsu patikas, pasniedziet ar rīsu nūdeles un baguette šķēles sānos. Paliek pāri nākamajai dienai vēl labāk!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 5639 |
| Kopējais tauku saturs | 321 g |
| Piesātinātie tauki | 95 g |
| Nepiesātināts tauki | 125 g |
| Holesterīns | 1,905 mg |
| Nātrijs | 3,387 mg |
| Ogļhidrāti | 42 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 607 g |