Neviena cita britu ēdiens neuzrāda Lielbritānijas īpašo sajūtu, ka sautējošu ēdienu sauc par pudiņu nekā steiku un nieru pudiņš. Tas nav pudiņš vārda deserta izpratnē, bet pudiņš vecā-britu ceļā par pārtiku.
Šī recepte vispirms var izskatīties mazliet satraucoši, bet to neaizmirst, tas ir vienkārši, un visas pūles ir tā vērts, jo pudiņš padara pasakainas pusdienas vai vakariņas un tiek uzskatīts par vienu no Lielbritānijas komfortabla ēdiena ķēniņiem. Ideāls aukstā ziemas dienā.
Šeit ir mana puddas versija un sarežģītāka nekā mana vecmāmiņa kādreiz būtu veikusi, un es neesmu pārliecināts, ka viņa piekritīs izmantot sarkanvīnu, bet es to mīlu. Vīns bagātina mērci un padara visu ēdienu dziļumu.
Nejauciet šo "pudiņu ar steiku un nieres pīrāgu; tas ir pilnīgi citāds.
Kas jums būs nepieciešams
- 25 g / 1 oz. liellopu pazemināšana (vai tauku vai augu eļļa)
- 675 g / 1 1/2 lbs beef toppside (sagriezti 2,5 cm / 1 collu kubi)
- 350 g / 12 oz. liellopu nieres (sagriezti 2,5 cm / 1 collu kubiņos)
- 1 sīpols (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 2 burkāni (mazgāti, mizoti un biezīgi sagriezti)
- 25 g / 1 oz. Universālie milti
- 300 ml / 10 fl oz. liellopu gaļa
- 150 ml / 5 fl oz. sarkanvīns
- 1 lauru lapa
- 1 mazs sauju plakanu lapu pētersīļi (smalki sagriezti)
- 1 ēdamkarote tomātu biezeni
- Sāls un pipari pēc garšas
- Mīklas izstrādājumiem:
- 280 g / 10 oz. self-pacelšanas milti
- 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
- Šķipsna sāls
- 140 g / 5 unces. liellopu gaļa
- suet (smalki sagriezts)
- 2-3 ēdamkarotes auksta ūdens
- 3 ēdamkarotes sviesta eļļošanai
Kā to izdarīt
Kalpo 4
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C / 350 F / Gāze 4
- Uzkarsē lielu sautējumiem uz plīts, pievieno pilēšanu / cūciņu vai eļļu un silda, līdz nedaudz smēķē. Pievienojiet liellopa gaļas kubiciņus un nieres, labi samaisiet, līdz visa gaļa ir brūnināta. Pievieno sīpolus, burkānus un atkal maisa.
- Apberiet miltus pa gaļu un dārzeņiem un rūpīgi samaisiet.
- Pievienojiet krājumu, sarkanvīnu, lauru lapu , pētersīļus un tomātu biezeni. Lēnām vāra, tad samaziniet siltumu un pārklājiet vāku, ievietojiet karstā krāsnī un gatavojiet 1 stundu.
- Izņemiet kastroli no krāsns, sajauciet ar sāli un pipariem pēc garšas un ļaujiet atdzist.
- Pagatavojiet mīklas izstrādājumu. Ievietojiet miltus, cepamo pulveri un sāli cepšanas traukā. Pievienojiet suet un ielieciet miltos. Pievienojiet pietiekami aukstu ūdeni, lai izveidotu stingru, nedaudz lipīgu mīklas. Atstājiet atpūsties 30 minūtes.
- Uzmauciet 2 pintes pudinga baseinu ar sviestu. Sasmalciniet mīklas izstrādājumu uz 2/3 un 1/3 un pārvelciet lielo mīklas gabalu ap to, kas ir pietiekami liels, lai novietotu baseinu, kā arī papildu ½ "robežu. Putekļājiet rokas ar mazu miltu, tad rūpīgi jāsakrīt ar mīklu.
- Pievienojiet gaļas maisījumu un pārlejiet atlikušo mīklu pietiekami lielā lokā, lai izveidotu vāku. Mitriniet baseina augšējo lūpu ar aukstu ūdeni, uzlieciet vāku uz augšu un nospiediet stingri ap malu, lai notīrītu.
- Pārklājiet baseinu ar diviem taukainas papīra loksnēm, kas piestiprinātas ar virtuves virvi.
- Tvaiks pār ātri verdošu ūdeni 2 stundas. Pārbaudiet, vai ūdens nav vārīts sausā veidā - pēc vajadzības papildiniet ar verdošu ūdeni.
- Noņemiet pudiņu no tvaika nosūcēja, noņemiet taukainu papīru un pasniedziet.
Sargieties, steiku un nieru pudiņš ir ļoti uzpildes trauks, bet tas ir jauki ar kartupeļu biezeni, lai uzkrātu garšīgu mērci un svaigus, sezonas dārzeņus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1440 |
| Kopējais tauku saturs | 71 g |
| Piesātinātie tauki | 34 g |
| Nepiesātināts tauki | 27 g |
| Holesterīns | 199 mg |
| Nātrijs | 1,636 mg |
| Ogļhidrāti | 115 g |
| Šķiedrvielas | 25 g |
| Proteīns | 79 g |