Žāvētiem tomātiem nav jābūt "sauļainiem", lai tie būtu garšīgi. Ja jūs dzīvojat apgabalā, kur māte daba ne vienmēr ir jūsu draugs, jūs varat dot viņai impulsu, žāvējot tomātus dehidratatorā. Ja jūs izvēlaties sausināt tomātus dehidratatorā, jūs nezaudēsiet labestības kritumu, bet jūs ietaupīsiet laiku. Turklāt jūsu iecienītākās receptes netiks mainītas, ja jūs mainīsiet tomātu žāvēšanas metodi.
Tas ir relatīvi viegli nožuvināt tomātus dehidratatorā, un lielākoties ierīce lielāko daļu darba strādā jums. Lai izgrieztu tomātus un novietotu tos uz žāvēšanas plauktu, jāatstāj apmēram 15 minūtes, bet viss process aizņem apmēram 6-8 stundas.
Saglabājiet uzmanību saviem tomātiem, lai pārliecinātos, ka tie nav pārāk daudz satricinājumi vai sāk melnot.
Sagatavošana
Ar savu nazi sagrieziet tomātu šķēlēs sloksnēs no 1/4 līdz 1/2 collu biezai. Mazāk nekā tas mēdz izdot tumšus tomātus, bet biezāki gabali nolems nevienmērīgi. Ovālajām formām, piemēram, bumbieru un romiešu tomātiem, sagrieziet garenvirzienā. Ja sloksnes ir vairāk par 1/2 collu, sagrieziet tos pa pusi.
Sīpoli izspiež sēklu želeju, uzmanīgi neskarot ādu. Šis solis ievērojami samazina žāvēšanas laiku. Lai pabeigtu šo darbību, varat arī izmantot mizotāja galu. Daži cilvēki izlaist šo soli un izmanto sēklas citās receptēs, piemēram, čili vai makaroni.
Novietojiet tomātu gabalus ādas pusi uz leju uz dehidratatora paplātes . Atstājiet vietu starp tomātu gabaliem no visām pusēm, lai gaiss varētu cirkulēt.
Temperatūras kontrole
Iestatiet savu dehidratatoru 135 F. Ļaujiet tomātiem izžūt, līdz tie ir ādie vai sākuši kraukšķīgus, un parasti tas ilgst 6 līdz 8 stundas. Uzmanieties uz žāvēšanas paliktņiem. Ja jūs sajaucat tomātu šķirnes, šķidruma daudzums mainās, tāpat kā laiks, kad tomāti jāmazgā.
Noņemiet paplātes un ļaujiet tomātiem atdzist 10 minūtes.
Tavu tomātu uzglabāšana
Saglabājiet svaigus saulē kaltētu tomātu gabaliņus hermētiskā maisiņā vai uzglabāšanas traukā savā ledusskapī sešus līdz deviņus mēnešus. Jūs varat arī iesaldēt tos, bet pārliecinieties, ka jūsu tomātiem nav mitruma, lai izvairītos no saldētavas apdegumiem.
Jūs varat ievietot tomātus arī burkā ar garšvielām saturošu olīveļļu domāto ķiploku un svaigiem garšaugiem, piemēram, pērtiķu un baziliku, lai iegūtu itāliešu garšu vai bez papildu garšvielām. Jūs varat arī izmantot eļļu salātu mērcēm. Izmantojiet tomātus trīs mēnešu laikā, lai izvairītos no botulisma draudiem.
Atkārtota ķemmēšana ar tomātiem
Lai izmantotu, izšķīdiniet savus kaltētos tomātus, uzlejot ar verdošu ūdeni un ļaujot tiem uzsūkties 15 minūtes. Ja šis process atstāj jūsu tomātus pārāk grūts, mēģiniet lietot dārzeņu vai vistas buljonu. Vienīgi ielej buljonu un vienādu daudzumu ūdens pāri tomātiem un mikroviļņu krāsnī apmēram 2 minūtes.
Sagatavotos tomātus varat glabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.