Var sparģeļus izmantot zupai un citām receptēm visu gadu
Jūs varat saglabāt sparģeļus ar spiediena konservēšanu mājās. Konservēti sparģeļi ir mīkstāki, nekā svaigi pagatavoti dārzeņi . Bet tas ir teicami izspiesta sparģeļu zupa vai pievienota quichēm vai omletei .
Priekšrocība konservēšanai sparģeļu vietā, nevis saldēta sparģeļa (kas saglabā struktūru labāk), ir tā, ka jūs varat uzglabāt noslēgtos burkas istabas temperatūrā. Tas nozīmē, ka, ja strāvas patēriņš izzūd, jums nav jāuztraucas par to, vai jūsu konservētie sparģeļi joprojām ir labi.
Tas arī ietaupa telpu jūsu saldētavā.
Jums vajadzēs spiedienu uz neparedzētiem sparģeļiem pārtikas nekaitīgumam, jo tas ir zemas skābes pārtika. Tas rada augstāku temperatūru, kas nepieciešama, lai novērstu botulismu . Šajā procesā jums būs nepieciešami četrkārtas konservēšanas burkas, burka blīvējums un gredzeni un spiediena kanne .
1. Sagatavojiet sparģeļus
Pirmais solis ir mazgāt sparģeļus.
Tālāk, turiet šķēpi abos galos un salieciet to . Tas tiks pārtraukts tieši tajā vietā, kur kātiņš mainās no grūts līdz maigam. Pamatne, bez skalas līdzīgām lapām un smaila gala, ir grūts gabals. Jūs to nekonvertēsiet, bet neizmetiet to! Atšķaidīts, tas joprojām ir lielisks dārzeņu un smalks sparģeļu zupa .
Tiklīdz jūs esat noņēmis visus sparģeļu šķiņķus un iegādājies sīkus galus, sagrieziet pēc nepieciešamības, lai neviens no tiem nebūtu garāks par sešiem collas.
2. Ielieciet konservēšanas kārbas
Ielieciet tīru četrkārtas konservēšanas trauku savā pusē.
Slidiniet sparģeļu šķiņķi ar plašu pamatni pret jara dibenu. Tas ir vieglāk, lai šķēpi taisītu taisnīgi, ja jūs uzlādējat jar uz šejienes tā, kā tas ir, un tas ļauj vairāk sparģeļus ievietot katrā burkā. Turpiniet pievienot šķēpus, kamēr vēl nevarat izspiest vēl vienu. Rupji pārstrādes laikā nedaudz saritīsies un cieši aizpildīs to, ka tie netiks peldēti no konservēšanas šķidruma.
Katrai kvarta burkai varat pievienot vienu tējkaroti sāli. Ņemiet vērā, ka sāls šeit nav saglabāšanas faktors, bet tas uzlabo gala produkta garšu.
3. Pievienojiet konservēšanas šķidrumu
Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Lai pārklātu sparģeļus, iemērciet vārošā ūdenī vārošu ūdeni. Sparģeļu šķiņķiem jābūt pilnībā iegremdētam ūdenī, bet starp šķidruma virsmu un buržu malām jābūt vismaz vienai collai. Novietojiet zīmogus un gredzenus uz burtiem.
4. Spiediena Vai sparģeļu sprosti
Ir svarīgi, lai sparģeļus jūs spiežat. Jūs nevarat nogatavināt dārzeņus verdošā ūdens vannā bez botulismu riska. Bet ar spiediena konservēšanu jūs esat drošībā.
Iemontējiet burkas ar spiedienu 10 mārciņas 40 minūtes (11 mārciņas ar numura rullīti). Ja jūs vēlaties īsāku apstrādes laiku, jūs varat samazināt sparģeļu šķēlītes īsāku un spiedienu var tos pint, nevis quart burkas tikai 30 minūtes. Noregulējiet konservēšanas spiedienu, ja dzīvojat lielā augstumā .