Garneļu pastas, kas pagatavotas no raudzētām garnelēm un sāli, ir pamats daudziem Dienvidaustrumu Āzijas ēdieniem, jo īpaši Indonēzijas un Malaizijas virtuvē. Malaizijā saukts par Belakanu , to sauc arī par terasi Indonēzijā, mam ruoc vai mam tom Vjetnamā, kapi Laosā un bagoong Filipīnās. Garneļu pastas var būt mitras vai sausas, un krāsa mainās no gaiši rozā līdz dziļai sarkanbrūai. Pievienojot nelielu garneļu pastas daudzumu traukā, tas nodrošina bagātīgu garšu.
Belakāns ir garneļu pasta sausā veidā, kas izgatavota no nelieliem vēžveidīgajiem, ko sauc par krilu, grunts padevējs, kas dzīvo uz fitoplanktoniem un zooplanktoniem. Pirms tas tiek pievienots ēdienam, Belakāns ir jāgrauzdē, lai atbrīvotu savu garšu un aromātu.
Ir dažādas metodes, kā pagatavot žāvētu garneļu pastas vai belakanu . Pirms daudzām paaudzēm, pirms mūsdienu virtuves iekārtu parādīšanās, mājsaimnieces izmantoja "pārnēsājamas" ogles krāšņumus, lai nobaudītu belakanu . Viņi izmantoja divus stiepļu tīkliņus, kas pievienoti rokturim, lai satvertu belakana šķēles, ar kurām viņi apgrūtinoši pārvērstu kokogļu uguns ārā, līdz belakāns vienmērīgi tika uz grīdas uz abām pusēm.
Kopš tā laika lietas ir pārvietojušās mazliet. Šeit ir trīs vienkāršas un populāras metodes, lai apceptu Belacan .
Kas jums būs nepieciešams
- Kaltētas garneļu pastas ( Belacan )
Kā to izdarīt
1. metode - cepšana cepeškrāsnī
Ielieciet belakanu plānās šķēlēs. Uzkarsē krāsni līdz 375 ° F. Novietojiet belakana šķēles nedaudz atsevišķi uz cepšanas panna. Cepiet apmēram 4-7 minūtes vai līdz brīdi sākas brūni. Pirms lietošanas atlaidiet to. Ņemiet vērā, ka šādā veidā cepeškrāsni padarot jūsu virtuvi dūmu un uz ilgu laiku smaržot. Atverot logus un durvis, tas palīdzēs iztīrīt smakas.
Atstājiet cepeškrāsns durvis atvērtas pēc tam, kad esat beidzis cepeškrāsni, un iztīriet cepeškrāsni ar labu mazgāšanas līdzekli, lai notīrītu ilgstošu smaku.
2. metode - Cepšanas panna vai Wok (Jūs varat izmantot parasto cepšanas pannu vai nesaturošu šķirni)
Neizmantojot eļļu, cep traipus belacan šķēles, kamēr tie ir brūni, un tiek atbrīvota stipra Belacan smarža. Pārbaudiet, vai tie ir labi pagatavoti, uzņemot šķēli un sadalot to divās daļās. Tam vajadzētu salauzt kā kraukšķīgus cepumus, un iekšpusē jābūt brūnai un sausai, nevis mīkstajai.
3. metode - īss izgriezums - aiz ainas restorāna galam
Ja jums ir steiga, jūs varat mazgāt Belacan kādu eļļu, izmantojot wok vai pannas uz mazas siltuma. Pārliecinieties, ka ir pietiekami daudz eļļas, lai belakāns nedeg. Cepot to, tas var sadalīties mazos gabalos, un tas ir labi. Vienkārši pārliecinieties, lai to pagatavotu, līdz ir labi darīts un zeltaini brūns.