01 no 05
Pandana lapas Dienvidaustrumu Āzijas virtuvē
Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Images Pandanus amaryllifolius ir viena no daudzajām pandan šķirnēm ( skrūvētas priedes). Kulinārijas pasaulē, kas ir pazīstamas kā pandanas lapas, tām raksturīgi ir svaigs aromāts, kas ir ļoti vērtīgs Dienvidaustrumu Āzijas virtuvē.
Pandan lapas tiek izmantotas dažādos veidos Dienvidaustrumu Āzijas virtuvē. Lapu pievieno mezglam un gatavošanas laikā pievieno rīsiem un sautējumiem. Kaltētas marinētas vistas tiek iesaiņotas pandanas lapās, tad tiek pagatavotas, lai pagatavotu ļoti populāru taju vistas pandanas šķīvi, ko var pagatavot vai cep. Pandan lapas tiek sasmalcinātas un nospiests, lai izspiestu krāsu un garšu, lai iegūtu dzērienus, maizes, kūkas un daudzas saldās delikateses.
Lai gan pandanas lapas ir lētas un plaši pieejamas Dienvidaustrumu Āzijā (to arī ir viegli izaudzēt pot), jaunu pandānu lapu atrašana var būt izaicinājums citās pasaules daļās. Nopietnās ēdienreizes rakstā teikts, ka žāvētas pandanas lapas, koncentrēti želejas un konservēti ekstrakti ir pieejami, lai gan nekas nespēj svaigu.
Ja jums ir pieeja svaigām pandanas lapām un vēlaties tos vislabāk izmantot, lai izceltu garšu maizes, kūkas un saldumus, šeit ir soli pa solim norādīts, kā padarīt svaigu pandāna ekstraktu.
02 no 05
Sagatavojiet Pandan Leaves
Connie Veneracion Noskalo pandanas lapas un nogriež saknes galus.
Lapas sagriež mazākos gabaliņos. Cik mazs ir atkarīgs no rīka, kuru izmantosiet, lai to sasmalcinātu. Ja izmantojat javu un pestlu , sagrieziet lapas tik smalki, cik vien iespējams. Ja lietojat blenderu vai pārtikas pārstrādātāju, vajadzētu būt pietiekamam, lai tos sagriež divu collu garumā.
03 no 05
Smalki Grind Pandan Leaves
Connie Veneracion Šajā pamācībā pandāna ekstraktu izmantoja pārtikas pārstrādātājs.
Novietojiet lapas pārtikas pārstrādes uzņēmumā un pievienojiet tikai pietiekami daudz ūdens, lai tos pārklātu. Apstrādājiet, līdz lapiņas pārvēršas par ļoti maziem bitiem un ūdens kļūst zaļš.
Ja lietojat blenderu, izpildiet to pašu procedūru.
Ja izmantojat javu un pestlu, sasmalciniet lapas (apļveida kustības ar plaukstas locītavu) līdz labi, pievienojiet nedaudz ūdens, turpiniet slīpēšanu, pievienojiet vairāk ūdens un samaisiet.
04 no 05
Sasprindzināt Pandana ūdeni
Connie Veneracion Celt panda ūdens. Parasti parasti ir pietiekams sietiņš, taču, ja jūsu pārtikas pārstrādātājs pagriezis pandanas lapas sīpās, jūs varētu vēlēties izmantot divreiz slīpētu mucu.
05 no 05
Squeeze out sulas
Connie Veneracion Saspiediet zemes lapas, lai iegūtu pēc iespējas vairāk aromāta un krāsas. Ja lietojat sietiņu, izmantojiet lapu karotes aizmuguri, lai piespiestu lapas. Ja izmantojat marli, sajauciet marli, cik vien iespējams.
Nogurtais pandāna ūdens ir gatavs lietošanai. Ieteicams to nekavējoties lietot, kamēr aromāts ir visspēcīgākais. Jūs varat uzglabāt pandāna ūdeni ledusskapī cieši vai divu dienu laikā, bet nedomājat, ka tā būtu tik laba kā tad, kad pirmo reizi to nospiežāt.