Olu noliekšanas zupa ir patiešām vienkārša vārīta vistas buljona zupa un tiek uzskatīta par ķīniešu komfortu. Olu noliekšanas zupa (saukta arī par olas ziedu zupu) ķīniešu valodā ir pazīstama kā 蛋花湯.
Visvienkāršākajā formā vienīgām nepieciešamām sastāvdaļām ir pati buljons, olas un sīpolu sīpols (pazīstams arī kā zaļie sīpoli vai ziedēšanas sīpoli), taču jūs varat pievienot papildus sastāvdaļas, kā norādīts zemāk.
Daži cilvēki, tāpat kā buljoni, uzskata, ka olu kauliņu zupa ir diezgan mīlīga, tāpēc olu garša patiešām var izcelties. Bet vistas vai dārzeņu krājumus var izmantot, lai pagatavotu olu pilienu zupu, jo tas padarīs olu pilinātas zupas garšu tik daudz labāk.
Daudzos restorānos tiek pasniegta sabiezējusi olu filejas zupa (skatiet zemāk redzamo "Olu nolūziju zupa"), izmantojot kukurūzas / kukurūzas cieti vai kartupeļu cieti. Kartupeļu cietes izmantošana sniegs skaidrāku zupu, bet kukurūzas milti un kukurūzas ciete radīs mākoņaināku, bet joprojām garšīgu zupu.
Ja jūs sagatavojat šo vienkāršo olu pilienu zupas recepti kādam, kurš ir slims, mēģiniet pievienot kādu svaigu ingveru. Starp daudzajiem ieguvumiem, ingveru uzskata par līdzekli saaukstēšanās un gripas ārstēšanai.
Kas jums būs nepieciešams
- Pamata olu krējuma zupa:
- 4 tases vistas buljona vai krājuma
- 2 lielas olas, nedaudz sita
- 1 līdz 2 pavasara sīpoli, smalki sagriezti
- 1/4 tējkarotes baltos piparus
- Sāls pēc garšas
- Nedaudz pilienu
- sezama eļļa (pēc izvēles)
- Tomātu olu pilienu zupai :
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 pavasara sīpols, šķēlēs
- 2 vidēji tomāti, rupji sasmalcināti
- 4 tases vistas buljona vai krājuma
- 2 lielas olas, nedaudz sita
- 1/4 tējkarotes ritentiņa (smalks) cukurs
- Sāls pēc garšas
- Sasmalcināti pavasara sīpoli (pēc izvēles)
- Sezama eļļa (pēc izvēles)
- Jūras aļģēm (Zicai 紫菜) Zupa:
- 4 tases vistas buljona vai krājuma
- 1 zicai lapu (ēdami žāvēti jūraszāles), saplēsti mazos gabaliņos
- 1 šķēle ingvera, smalki sagriezta
- 2 lielas olas, nedaudz sita
- 1 pavasara sīpols, smalki sagriezts
- Sāls pēc garšas
- Baltie pipari pēc garšas
- Sezama eļļa (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
Kā pagatavot pīrāgu pīrāgu zupu
- Vokā vai katlā uzlejiet 4 tases vistas buljona vai krējuma.
- Ļoti lēni, ielejiet viegli sakaltās olas vienmērīgā plūsmā. Lai pagatavotu šķēles, 1 minūti ātri samaisiet olu pulksteņa rādītāja virzienā. Lai izveidotu plānas plūsmas vai lentas, uzmanīgi maisa olu pulksteņa rādītāja virzienā, līdz tās veido.
- Pagatavojiet zupu ar baltiem pipariem, sāli un sezama eļļu.
- Garnējiet ar pavasara sīpolu un pasniedziet.
Kā padarīt tomātu olu pilienu zupas variāciju
- Sildiet eļļu kubiņos vai kūkā un vispirms sajauciet pavasara sīpolu, līdz izplūst pavasara sīpola aromāts.
- Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un apmaisojiet 30 sekundes.
- Pievienojiet vistas buljonu vai krājumu ūdenī un novājiniet to vārīšanās temperatūrā. Ļaujiet tai vārīties 1-2 minūtes pirms olu pievienošanas.
- Pēc olu pievienošanas zupai atkal vāriet un sajauciet ar cukuru un sāli.
- Garnējiet šo zupu ar sīpolu sīpolu vai sezama eļļas mērci garšvielām.
Kā padarīt jūraszāles (zicai 紫菜) zupas zupas variāciju
- Pievienojiet vistas buljonu vai krējumu kūkā vai wok kopā ar zicai un ingveru. Ļaujiet tam nākt uz vārīšanās.
- Viegli ielejiet olas un samaisiet pulksteņa rādītāja virzienā, līdz tās veido plānas lentas un pēc tam atkal vāriet.
- Sasmalciniet zupu ar sāli un baltajiem pipariem.
- Garnējiet ar sasmalcinātu pavasara sīpolu un sezama eļļas mērci.
Kā uzkost egļu laša zupa
- Mazā bļodiņā vai mērtraukā sajauciet 1 līdz 2 ēdamkarotes kukurūzas šķiedras / kukurūzas ciete vai kartupeļu ciete ar 1/2 tasei ūdens, līdz gluda.
- Pirms olu pievienošanas lēni maisa pastas vistu krājumā. Turpiniet ar pārējiem virzieniem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 858 |
| Kopējais tauku saturs | 76 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 31 g |
| Holesterīns | 678 mg |
| Nātrijs | 2,642 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 32 g |