Tāpat kā ar daudzām dārzeņiem, burkānu cepšana izceļ to saldo iekšējo dabu. Nomazgājiet burkānus vai mizojiet burkānus - tas ir atkarīgs no jums. Skaidrs, ka pīlings aizņem nedaudz vairāk laika, bet arī nodrošina konsekventāku gala tekstūru. Ja burkāni ir plāni, piemēram, tie, kas attēloti, beigās atstājiet tos veseliem, lai iegūtu vēl lielisku prezentāciju.
Tālāk ir minēti daži izvēles garšas piedevas un garšvielas. Tomēr visvienkāršākais veids, kā sajaukt garšvielu burkānu garšu, ir vienkārši pievienot citiem dārzeņiem, jo īpaši sakņu dārzeņiem, maisījumam. Burkāni ir īpaši garšīgi, kad grauzdēti ar pastarnaki, rāceņiem un / vai rutabagām, no kuriem visi ir tādi paši kā burkāniem. Daži smalki sagriezti svaigi garšaugi beigās arī izcelt labāko no grauzdētiem burkāniem, kā arī smidzināt espelette vai citu vieglo čīle pulveri, kraukšķīgu floru de sel sāli vai svaigi maltu melnie pipari.
Gatavus burkānus pasniedziet ar grauzdētu gaļu kā daļu no dārzeņu orientētas maltītes vai kā salātus kopā ar jebkuru ēdienu klāstu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas
- burkāni
- 1 ēdamkarote
- olīveļļa vai augu eļļa
- Jūras sāls pēc garšas
- Papildu sastāvdaļas maksimālajam efektam:
- Dažas ķiploku daiviņas
- Rozmarīna, timiāna un / vai salvijas spirdziņi
- Crème fraîche vai skābs krējums vai
- pilnpiena jogurts
- Espelette chile pulvera vai paprikas šķipsniņa
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F grādiem. Nomazgājiet burkānus un, ja vēlaties, sagrieziet to galus; vai vienkārši sagrieziet zaļumus, kā parādīts attēlā. Izgrieziet burkānus garās, pat nūjiņās vai pat leņķainās šķērsgriezuma šķēlēs. Ja burkāni ir relatīvi plāni, kā šeit attēloti, jūs varat atstāt tos veselus - tikai pārliecinieties, vai beigās tie ir biezāki galiņi, lai iegūtu maigumu.
- Ielieciet sagatavotos burkānus lielā cepšanas traukā. Ja jūs vēlaties pievienot dažus ķiploku krustnagliņus ar burkāniem, pievienojiet tos tagad vai arī vismaz pārvietojiet lielāko daļu papīra miziņu, lai tos vēlāk būtu vieglāk ēst. Tas ir arī laiks, lai pievienotu dažus ziedu zarus, ja vēlaties.
- Nosusiniet burkānus (un ko jūs, iespējams, pievienojat) ar eļļu. Toss, lai rūpīgi kārtotu burkānu gabaliņus. Apkaisiet ar sāli un uzlieciet trauku pagatavotajā krāsnī.
- Cepiet, līdz burkāni sāk apbrūnēt uz grunts, apmēram 20 minūtes. Maisot un turpināt cepšanu, līdz burkāni ir mīļš ar brīni brūnas malām, aptuveni 20 minūtes.
Ja jūs tos izmantojat, nogrieziet grauzdētos burkānus ar karstu, siltu vai istabas temperatūrā ar ķiplokiem un garšaugiem. Lai pievienotu nūjiņu vai divus krēmveida gabaliņus vai jogurtu, lai apģērbtu lietas, un aplejiet espelette chile pulveri vai malto svaigo zaļumu, ja esat tik slīpi.
Un tas ir pareizi: ir iespēja istabas temperatūrai. Tas ir, kad patiešām spīd arī jogurta iespējas. Jūs varat pat nogludināt grauzdētos burkānus ar mērci un vairāk pasniegt kā salātus. Pesto, vai tradicionālā bazilika pesto vai mūsdienu vērpjot, piemēram, šī pavasara augu pesto, ir lieliski uz ceptiem burkāniem, tāpat kā aioli .