Mulberjas ir nepietiekami novērtēti augļi, kas bieži ir nolādēti ar māju īpašniekiem, jo, kad viņi ir nogatavojušies, tie var nokrist zemē un izjaukt patios un gājēju celiņus. Tā vietā, lai ļautu oglēm uzkrāties jūsu āra telpā, kāpēc ne sajauciet garšīgus augļus un neveidojiet ievārījumu?
Sarežģītā lieta ir tā, ka vienlaikus ne visi nogatavojas. Tas ir viens no iemesliem, ar kuriem jūs reti redzēsiet kā komerciālu kultūru. Vienkāršs veids, kā tos sagrābt, ir zem koka novietot audumu un kratīt apakšējās zari - nogatavojušās ogas nokristos uz auduma. Ja jums nav savvaļas ziedlapu koku un tiem nav piekļuves svaigām ziedlapiņām, varat izmantot šo recepti saldētas zīdkoka ogas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas (900 grami) zīdkoka olas, svaigi vai saldēti
- 6 tases (1,35 kilogrami) cukura
- 1/2 tase (120 mililitru) svaigas citronu sulas
- Sīki sasmalcinātu muskatriekstu saķere
- 1 maisiņa šķidruma pektīns
Kā to izdarīt
- Sterilizē konservēšanas burkas verdošā ūdenī.
- Kamēr trauki tiek sterilizēti, ķiploki, cukurs un citronu sula ielieciet lielā, nereaģējošā traukā. (Nelietojiet alumīnija vai bez ēvelēta čuguna, jo tie var radīt krāsas un garšas ievārījumu, nerūsējošā tērauda vai emaljas čuguna ir labi.)
- Maisījumu pilnībā uzvāra virs liela siltuma, nepārtraukti maisot, lai novērstu apdešanos un palīdzētu cukuram izšķīst. Kad maisījums ir pilnībā uzvārīts un cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet svaigi maltu muskatriekstu šķipsniņu (pāris skrambām uz trauka).
- Pievienojiet šķidruma pektīnu. Vāriet 1 minūti, pastāvīgi maisot. Noņemiet no karstuma. Nosusiniet jebkādu putu, kas var būt veidojies uz ievārījuma virsmas.
- Ievietojiet ievārījumu sterilizētajos konservu burkās, atstājot 1/2 collu brīvo telpu. Noslaukiet kannu malas ar tīru, mitru drānu vai papīra dvieli. Nostipriniet konservēšanas vākus un apstrādājiet verdošā ūdens vannā 5 minūtes.
Sagatavot iezāles ķīļbrieži
Ja esat savācis savas ogas, veiciet šīs darbības, lai tās sagatavotu pirms ievārījuma. Pirmkārt, no ķekarām ir jāizņem visas lapas, spieķi un nesasniegtas (rozā) ogas. (Neēdiet kādu no rozā ogām, jo tie var padarīt jūs slimu.)
Pat ļoti nogatavojušās zīdkoks parasti nokrīt no koka, pievienojot mazliet kātu. Tas ir nedaudz darbs, lai noņemtu mazos kātiņus, tāpēc ir atkarīgs no tā, vai ņemt laiku, bet, ja jūs to darīsit, jūsu ievārījums būs labāks faktūra. Tālāk jums vajadzēs mazgāt zīdkoksnes; vai nu ievieto šķidrumā un labi noskalojas ar ūdeni, vai arī ielieciet ogas izlietnē vai bļodā ar ūdeni un pēc tam noteciniet labi sietiņā. Apstrādājiet tos maigi, lai jūs tos nesaspiež un atbrīvotu sulas. Tagad esi gatavs tos sagriezt ievārījumā.
Pektīna lietošana
Mulberry ir zems pektīna auglis , tādēļ šajā receptē tiek izmantots komerciāls šķidruma pektīns. Šīs negatīvās iezīmes ir tādas, ka komerciālam pektīnam ir nepieciešams daudz cukura, lai iegūtu gēlu. Ja jūs vēlaties izvairīties no šķidrā pektīna izmantošanas, jūs varat kombinēt zīdkoksnes ar augstu pektīna augļiem, piemēram, āboliem, bumbieriem, apelsīniem un ērkšķogām.
Lai iegūtu zemāku cukura līmeni, mēģiniet lietot zemu metoksilpektīnu . Varat arī vēlēties izmēģināt mājputnu pektīna zaļo bumbu ievārījumu .
Konservēšana vai cita uzglabāšana
Konservēšanai ir jēga, ja tuvākajā nākotnē un īsā laika periodā ir daudz ievārījuma - pārāk daudz ēst. Tā kā mulberry garšaugi netiek pārdoti lielos daudzumos un nogatavojas ar atšķirīgām likmēm, jums var nebūt pietiekami daudz ogas un tādējādi arī ievārījums, lai konservēšanas process būtu derīgs. Ja tas tā ir, jūs varat vienkārši karote vārītu un atdzesētu ievārījumu mazos traukos un iesaldēt; tad vienkārši atkusnis, ja nepieciešams.