Olu Fu Yung recepte ķīniešu restorāna stils

Olu Fu Yung ir populāra traukā amerikāņu, ķīniešu, indonēziešu-ķīniešu un britu-ķīniešu virtuves ēdieni, un tam ir daži dažādi nosaukumi. Tie ietver jau minētos olu Fu Jungu, Egg Foo Young, Olu Fooyung un Olu Fu Yung. Ķīniešu valodā mēs to saucam par "芙蓉 蛋".

Iespējams, pārsteidzoši, ka Rietumeiropas cilvēki to īsti ēd Ķīnas, Taivānas vai Honkongas restorānos. Izvēlnē "Egg Fu Yung" jūs bieži atradīsit ēdienkarti, taču bieži vien mēs to nepieprasa vai nedomā.

Jūs bieži redzēsiet šo ēdienu Kantonas restorānu izvēlnē, un nosaukums "fu yung" ir ziedu veida nosaukums.

Šajā rakstā ir divas olu Fu Yung receptes. Pirmais ir mans recepte, un otrā recepte ir no mūsu bijušā ķīniešu pārtikas speciālista. Acīmredzot viņa recepte sākotnēji tika pasniegta amerikāņu un ķīniešu restorānos 1950. gados. Garneļu vietā var izmantot cāļu vistas.

** Kā sagatavot mung pupiņu kāposti:

1. Noņemiet "matus" no pupiņu kātiem. Mati ir pupiņu asnu sakne. Šis solis nav obligāts, bet, ja jūs noņemat kafijas kratītāja matus, šis ēdiens izskatās jaukāk un tekstūra ir nedaudz labāka. Bet, ja jūs esat pārāk aizņemts vai nav laika, vienkārši nenoņemiet pupiņu asnu kātu. Lielāko daļu laika, kad esmu aizņemts vai noguris, es neaizvācu pupiņu asnu kātu.
2. Pupiņu pupiņas izskalojiet ar aukstu ūdeni un iemērciet pupiņu pupiņas 5 minūtēs ūdenī. Iztukšojiet ūdeni. Es personīgi pusstundu atstāju pupiņu kāpostu mazuļvāciņā, lai atbrīvotos no lielākās daļas ūdens uz pupiņu asnītes.

Rediģējis Liv Wan.

Kas jums būs nepieciešams

• 1. recepte
• Ja jūs nevarat sazvanīt ķīniešu dzelteno šķēlīti, lūdzu, izmantojiet ķiploku šķēlīti, ķērpju vai pavasara sīpolus, lai aizstātu dzelteno šķēlīti. Dzeltenajam šķiņķim jābūt pieejamam vairumā Āzijas vai Ķīnas lielveikalu.
• 1. receptes sastāvdaļas:
• 3 lielas vistas olas
• 70 g (2 ½ unces) ķiploku sivu
• 70g (2 ½ unces)
• mung pupiņu kāposti
• 30g (1 unce) ķīniešu dzeltenais šķiņķis
• 1 ķiploku daiviņas, samaisiet to
• ½ pavasara sīpolu, smalki sakapātus
• 1. receptes garšvielas:
• ½ ēdamkarotes
• vieglais sojas mērcis
• Sāls pēc garšas
• 2. recepte
• Šī recepte ir no mūsu bijušās
• Ķīnas pārtikas speciālists.
• 2. recepte Sastāvs:
• Par mērci:
• 1 glāze mājās vai veikalā nopirka ķīniešu vistas buljonu
• 1 ēdamkarote austeru mērces
• 1 ēdamkarote
• sojas mērce
• Sāls un pipari pēc garšas
• 1 ēdamkarote kukurūzas ciete izšķīdina 4 ēdamkarotes ūdens
• Sastāvdaļas olu Fu Yung:
• ¾ mārciņas svaigi lobīti, deveined garneļu
• ½ glāze mung pupiņu kāpostu
• 1 vidējs balts vai dzeltens sīpols
• 1 sarkano papriku
• Svaigas sēnes, lai pagatavotu ½ tasi
• 2 zaļie sīpoli
• Cepšanas un cepšanas eļļa
• 6 lielas olas
• Sāls un pipari, garša
• 1 ēdamkarote
• Ķīniešu rīsu vīns vai sausais ķirsis

Kā to izdarīt

1. receptes procedūras:

1. Julienne char siu cūkgaļu un sagrieziet ķīniešu dzelteno šķēlumu līdz 2 collas garenvirziena gabaliņos.
2. Sakuliet olas un sajauciet ar viegla sojas mērci.
3. Uzkarsē kādu eļļu kubiciņā un ķiploku un pavasara sīpolu maigi apcep līdz aromātiskajam.
4. Pievienojiet ķiploku sivu cūkas, ķīniešu dzeltenās šķiņķes un mungu pupas kāpostu un sajauciet, līdz mungavu pupiņu pupiņas ir mīkstinātas.
5. Pievieno olu kastrētā un pārvērš uguni uz vidēju siltumu un pavārs, līdz olas ir zeltaini brūnas no abām pusēm. Trauks ir ērti kalpot. Pagatavojiet šo ēdienu tā, kā jūs atverat omeļu un atcerieties, ka olas nešķīsīsit.

2. receptes procedūras:

1. Lai pagatavotu olu fu-junga mērci, vistas buljonu uzvāra. Maisot garšvielas un sabiezēt ar kukurūzas cieti un ūdens maisījumu. Saglabājiet siltu zemā siltumā, veicot olu fu yung.
2. Noslaukiet garneles siltā tekošā ūdenī. Pat sausa un smalki sagriež.
3. Noskalojiet pupiņu pupiņas un kārtīgi iztukšojiet. Mizu un sagrieziet sīpolus. Pabīdiet sarkano papriku, noņemiet sēklas un sagrieziet ēsmu lieluma gabaliņos.
4. Noslaukiet sēnītes ar mitru drānu un plānu šķēli. Mazgāt un smalki sagrieziet zaļie sīpoli.
5. Salt 2 ēdamkarotes eļļas pannā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet garneļu. Samaisiet cept, līdz tie kļūst sārti un gatavoti. Noņemiet no pannas.
6. Lielā bļodā viegli saberiet olu ar sāli un pipariem. Samaisiet rīsu vīnu vai šeriju, vārītu garneļu un dārzeņus.
7. In wok, sildiet 2 ½ collas eļļu, lai ceptu līdz 375 grādiem pēc Fārenheita. Kad eļļa ir karsta, viegli uzkarsējiet ¼ no olu maisījuma. Cepiet uz sēnas vienā pusē līdz brūnai (apmēram 2 minūtes), tad uzlieciet mazliet eļļu virs augšas, lai tā stipras uz augšu. Izmantojiet lāpstiņu (vai 2 špakteles, ja nepieciešams), lai maigi pārvērstu omlete un otrādi. Noņemiet omletu ar iemērcošu karoti un iztukšojiet papīra dvieļus ar olas fu junu mērci, kas ielej virsū.