Pavasaris ir sparģeļu sezona
Sparģeļi ir pieejami visu gadu, bet pavasaris ir labākais šīs uzturā esošās dārzeņu sezona. Kultūras tiek novāktas no februāra beigām līdz jūnijam, jo aprīlis ir galvenais svars un sparģeļu sezona. Līdz maija beigām sparģeļi vairumā vietu atrodas sezonas beigās.
Sparģeļu fakti
Stieņi aug no augu vainaga un audzē uz papardes kā lapām.
Tomēr ēdamo kātiņus stingri novāc ar rokām pirms faktiskās papardes lapas attīstīšanās. Jums jābūt pacietīgam, lai audzētu savus sparģeļus: trīs gadu laikā no sēklu sēšanas uz pirmo stublāju ražu. Sparģeļi ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kas audzēti kā daudzgadīgi, jo augiem ir aptuveni desmit gadu mūžs.
Augi ir vīrieši vai sievietes. Sievietes ražo sēklas, kas ne tikai samazina stublāju izmēru, bet arī pūlas gultas ar stādiem. Tā kā tēviņi neizmanto enerģiju sēklu ražošanai, to stublāji ir lielāki un vēlamāki. Jaunas šķirnes ir audzētas, lai ražotu tikai vīriešu dzimtas augus izdevīgākiem kultūraugiem.
Sparģeļu šķirnes
Sparģeļi nāk no šādām šķirām: milzīgs, liels, liels, standarts un mazs. Šīs šķirnes ir savstarpēji aizstājamas receptēs, un vienīgās izmaiņas ir krāsas traukā.
- Zaļie sparģeļi: lielākā daļa amerikāņu sparģeļu ir no šīs šķirnes, kas svārstās no zīmuļa-plānas līdz ļoti bieza.
- Balts : Eiropā priekšroka dodama nedaudz maigākām un delikātām šīm saules staru stiebrēm. Amerikas Savienotajās Valstīs ir grūti atrast svaigi baltie sparģeļi, taču tā ir plaši pieejama konservi (parasti burkās).
- Violets vai violets: šī šķirne visbiežāk sastopama Apvienotajā Karalistē un Itālijā, un tai ir ļoti bieza un būtiska kātiņa.
- Savvaļas: sparģeļi dažos apgabalos, jo īpaši Eiropā, audzē savvaļā. Jums, visticamāk, būs jācīnās par savu, jo tas ir reti pieejams svaigā tirgū, izņemot Itāliju un Francijas dienvidus.
Sparģeļa uzturs
Sparagi tiek uzskatīti par labu K vitamīna, antioksidantu un tiamīna avotu. Lai saņemtu šos pabalstus, jums nav jāpavada daudz kaloriju. Trīs sparģeļu šķirnes ir ļoti mazas kalorijas: tās veido līdz pat 9 kalorijām, un to gandrīz nav jāuzskaita. Šajās trīs šķēros jūs saņemsiet gandrīz 1 gramu šķiedrvielu, un tas ir abpusēji izdevīgs stāvoklis.
Kā lietot sparģeļus
Ir daudzi veidi, kā pagatavot šo iecienītāko pavasara dārzeņu. Tās sezona ir īsa, un tev jādara viss iespējamais. Tātad to var izmantot vairākas reizes dažādos veidos.
Cepiet to ar Parmesan un ķiploku vai citronu rīvmaizi; mētāt ar mērci, mandelēm un kazas sieru; garšvielu ar fava pupiņām, citronu miziņu un grauzdētas mandeles; vai sajauciet risotto ar svaigiem pavasara zirņiem, pētersīļiem un Parmesanu. Vai vienkārši tvaicējiet to un sajauciet ar sviestu vai olīveļļu, ķiploku, pipariem un Parmesanu vai sasmalcinātu Grujēru, lai iegūtu vieglu trauku.