Šūpuļdzinēju recepte izmanto miecēšanos uz nakti (mērcēšanas laiku) un mājās gatavotu pektīnu, lai cukura daudzums būtu mērenāks un gatavošanas laiks būtu zems.
Mulberry ir zems pektīna auglis , kas nozīmē, ka tie paši nav gēli. Bet, pievienojot komerciālo pektīnu, bieži vien ir nepieciešams pievienot milzīgus cukura daudzumus. Alternatīva ir pārāk ilgs gatavošanas laiks.
Šī recepte ir lielisks veids, kā padarīt zīdkoks darvu, nepērkot pektīnu vai paļauties uz smago cukura saturu vai ilgu gatavošanas laiku, kas izraisa garšas un krāsas zudumu.
Vienlaikus ne visi nogulšņu vildziņi, kas ir viens no iemesliem, kurus jūs reti redzēsiet kā komerciālu kultūru. Vienkāršs veids, kā tos ievākt, ir nolikt zemes audumu un kratīt apakšējās koka daļas. Dziļās ogas nokrist.
Pat ļoti nogatavojušās zīdkoks parasti nokrīt no koka, pievienojot mazliet kātu. Tas nedaudz strādā, lai noņemtu mazos kātiņus, un jums to nav. Tas ir atkarīgs no tā, vai ņemt laiku šim darbam, bet, ja jūsu ievārījums būs labāks tekstūrai.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 mārciņas / 1,8 kilogrami zīdkoka ogas (svaigas vai saldētas)
- 1/2 tase / 118 ml mājās
- Citrusaugļi (vai
- ābolu pektīns )
- 2 1/2 tases / 560 grami cukura
- 1 ēdamkarote sidra etiķa vai 1 ēdamkarote citronu sulas
Kā to izdarīt
- Ielieciet zīdkoksnes lielā, nereaģējošā podā. Tas nozīmē, ka nav nekamelēts čuguna, alumīnija vai vara, kas var izraisīt tumšāku, krāsainu ievārījumu. Emaljas podi, nerūsējošais tērauds un Pyrex vai cits karstumizturīgs stikls ir labi.
- Pievieno cukuru un labi samaisa. Pārklājiet un atdzesējiet 8 stundas vai nakti. Šī garā macerācija vēlāk samazina gatavošanas laiku, kā rezultātā tiek iegūts aļģes, spilgtāks aromāts un krāsots ievārījums.
- Sterilizē konservēšanas burkas , tos 15 minūšu iegremdējot verdošā ūdenī. Neuzvāra konservu vākus, bet pēc tam, kad esat izslēdzis siltumu, tos iemērciet karstā ūdenī ar burkāniem.
- Mazbernu laikā to macerācijas laikā būs izlaidusi daudz sulas. Maisot sagrieztas ogas un to sulas, lai sašķidrinātu jebkādu vēl neizšķīdušo cukuru.
- Sajauciet mājās gatavo pektīnu un citronu sulu vai sidra etiķi.
- Uzlieciet pot ar zīdkoks maisījumu pār lielu siltumu un gatavo, bieži maisot, līdz maisījums sasniedz gela punktu .
- Ievietojiet ievārījumu sterilizētajos traukos, atstājot 1/2 collu galvas vietu starp ievārījuma virsmu un trauku malu. Noslaukiet jumta malas ar tīru, mitru drānu vai papīra dvieli. Uzskrūvējiet konservēšanas vākus.
- Apstrādājiet verdošā ūdens vannā 5 minūtes (pielāgojiet konservēšanas laiku, ja dzīvojat lielā augstumā ).
Aizzīmogotos burkas var uzglabāt istabas temperatūrā, bet pēc atvēršanas turiet tos ledusskapī, tāpat kā veikalā nopērkot jam. Slēgts, jūsu zīdkoks ievārījums saglabās 1 gadu. Pēc tam ievārījums joprojām ir drošs ēst, bet kvalitāte samazinās.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 111 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 31 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |