Klasiskais rīsu rieksts ir iespaidīgs jebkurā gadījumā. Nepārliecies vai jūs sagraut dārgu liellopa gaļu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 trīs ribu priekšgala cepta (pirmā sagriezta, apgriezta un piesieta)
- 1 ēdamkarote svaigi zemēta
- pipari
- 2 ēdamkarotes rupji
- sāls
- 3 īsas ribas (piesietas)
- 1-1 / 2 glāzes sausā sarkanvīna
Kā to izdarīt
Lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu, vispirms jāatrodas cepeškrāsnī istabas temperatūrā (apmēram divas stundas) pirms ievietošanas cepeškrāsnī.
- Novietojiet cepeškrāsns plauktu zemākajā līmenī. Sildiet cepeškrāsni līdz 450 F. Apmaisojiet cepetis ar sāli un pipariem. Pārnes uz smago 13 līdz 16 collu metāla cepšanas pannu. Sakārtojiet tauku pusi uz augšu. Ievietojiet īsas ribas pannā. (Nonstick kauss ražos mazāk vārītu bitumu aromātiskajām sulām.) Pagatavojiet 20 minūtes. Samaziniet cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. un turpiniet ēdienu gatavošanu, līdz tūlītēja nolasījuma termometrs, kas ievietots biezā cepta galā (neaizskarot kaulu), sasniedz 115 grādus F. apmēram 1 stundu un 25 minūtes. Ja tā nav, atgriezieties krāsnī; pārbaudiet temperatūru 10 minūšu intervālos.
- Pārnest cepeti uz šķīvi; atlaist siltajā vietā, lai savāktu sulas. (Cepšanas laikā temperatūra palielinās par aptuveni 10 grādiem.) Pielāgojiet krāsni līdz 425 grādiem.
- Uzlieciet taukus un visus pilienus no pannas tauku atdalītājā un novietojiet malā.
- Ievietojiet cepšanas pannu vidēji augstu siltumu. Sarkanvīnu ielej pannā; Nogrieziet grunti ar koka karoti, uzpūšiet kraukšķīgus gabaliņus, lai deglazētu pannu. Pagatavojiet, līdz tas tiek samazināts uz pusi, 5-8 minūtes. Ievietojiet smalku sietu vidēji siltā traukā. Ielejiet sulas sietiņā. Izmantojot koka karoti, nospiediet uz cietas vielas, lai iegūtu sulas. Izmetiet cietas vielas. Cieši pieguļ; Saglabājiet siltu, novietojot to vāji simmerētā kūkā ar 1 collas ūdens. Jorkšīras pudinga rezervuāra panelis.
Recipe Avots : Martha Stewart (Clarkson Potter)
Pārpublicēts ar atļauju.