Cepta pīle ir viens no maniem visvairāk mīļākajiem galvenajiem kursiem Pateicības un Ziemassvētku svinībām. Tas ir ideāls diviem, jo pārpalikumus var izmantot dažādās citās receptēs. Viena pīle var barot līdz četriem, tas ir, ja jūs vēlaties dalīties. Ideālā gadījumā sāciet dienu uz priekšu (pasniedziet vakariņas picu, kas trešdienas naktī, kamēr pīle ir iepriekš gatavota), bet Pateicības dienā tas pagatavos vēl 30 minūtes. Pīle ir krietni pārāka par tītaru un, manuprāt, tikai zušu aromāts. Vienkārši brīnišķīgs! Šīs izvēlnes puses ir daļēji tradicionālas, ar nelielu vērpjot, lai padarītu to par intriģējošu svētku.
Šī izvēlne ir balstīta uz tradicionālo Pateicības tītara ēdienu, bet pielāgota ne tikai pīlei, bet arī piedāvā jaunu rotājumu brīvdienu klasikā. Es saprotu, ka daudziem tas ir klasika, kas ievēroti ar izturību, kas nosaka Pateicības dienu. Ja tas ir gadījumā ar jums, šeit ir tītaru vakariņas diviem ar pildījumu un mērci. Un, ja jūs esat tradicionālists un grauzdēšanas pīle ir biedējoši, šī Pateicības diena ir vienkāršāka.
Tā kā pīle ir tik tauki, jums ir jāpieliek īpašas pūles, lai iznīcinātu dažus taukus. Tas ir pietiekami viegli, ja jūs ēdat visu krūtiņu vai gatavojat tikai kājas. Tomēr ir daudz grūtāk, ja grauzdē veselu pīli. Labākais veids, kā es zinu, ka tas jādara, ir tas, ka visas pīles jākausē pēc poking caurumiem ādā, lai tauki varētu izbēgt, jo tas kūst. Jums būs nepieciešams liels krājums, un tas ir divu daļu process, bet abas daļas nodrošina to, ka lielāko daļu no lipīdiem (pīļu taukiem) un brīnišķīgu buljonu varat izmantot pupiņu pagatavošanai vai zupas pagatavošanai. Pasniedziet krūtīm īpašu ēdienu, pievienojiet zemāk esošo kartupeļu recepti, kā arī pārpalikumus, lai uzzinātu citus veidus, kā kājas izmantot radoši.
02 no 04
Cranberry Coulis: Sweetly Tart Izbaudi dzērveņu un grauzdētas pīles mizu - ideālu spēli! Kredīts: William Shaw Coulis ir mērce, kas izgatavota no augļiem, kas tiek pagatavoti biezā sīrupā un pēc tam sasprindzināta. Es pieņēmu šo recepti vienu Ziemassvētku, kad es gribēju dzērvenes maltīti, bet negribēju darīt kādu no parastajām lietām, piemēram, dzērveņu pīrāgu vai to, ko parasti sauc par dzērveņu mērci. Tas ir salds un pīrāgs, un tas ir pārsteidzošs uz grauzdētiem mājputniem (pīle, vistas gaļa, tītari, zosis), kā arī cūkgaļa.
03 no 04
Itālijas zaļās pupiņas: Vidusjūras garša Sauteed Itālijas zaļās pupiņas, aka Itālijas pupiņas, piegādā tradicionālajām zaļajām pupiņām neparastu vērpjot. Kredīts: Paul Viant Viens no maniem lauksaimnieku tirgiem pārdevējiem šogad nolēma audzēt dažus itāļu pupiņas, un kad es viņus pamanīju, es ievietoju maisiņu. Zēns bija labs, tāpēc nākamajā nedēļā es nopirku vēl kādu. Pirmo partiju es vienkārši vārīšu ar kādu valsts šķiņķi, bet pēc otrās partijas es pieņēmu itāliešu pieeju un pēc tam tos pārlejot es sautēju ar ķiplokiem, pančetu un anšoviem. Neļaujiet anšoviem jūs skandēt, tie izkausē kastrolī, un jūs tikai iegūstat aizdomas par zivīm - bet daudz bagātāka garša, jo tie tur.
Saldā kartupeļu pīrāgs ir vecs dienvidu mīļākais. Tas izskatās un parasti tiek aromatizēts, piemēram, ķirbju pīrāgs, un man to jau daudzkārt ir bijis manā dzīvē - labi, tomēr jebkurā gadījumā. Bet es nekad to neveicu, kamēr man nebija nosūtīts Lee Brosa eksemplārs. Dienvidu pavārgrāmatu pārskatīt. Viņu recepte mani interesēja, jo tajā bija paniņas, tāpēc es to darīju. Tas ir ļoti labs. Turpmākā recepte ir pielāgota no to versijas.