Agrās pavasara rabarbera spilgti sarkanie stiebri dod šo ievārījumu tā jaukā krāsā, kā arī tā ir asaina garša. Tas tiks uzglabāts ledusskapī līdz vienam mēnesim vai saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 tases rabarberu (sasmalcinātas, apmēram 1 1/2 mārciņas rabarberu lapu kātiņas)
- 3/4 līdz 1 1/4 glāzes cukura
- 2 ēdamkarotes ūdens
Kā to izdarīt
- Novietojiet visas sastāvdaļas vidēja izmēra katlā zemā siltumā, sākot ar mazāku cukura daudzumu. Maisiet pastāvīgi, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
- Turpiniet gatavot, bieži maisot, līdz rabarberu gabali nokrīt. Kad kompots ir apmēram tikpat bieza kā ābolu, izslēdziet siltumu.
- Garšo un pievienojiet papildu cukuru, ja vēlaties saldumu. Tomēr paturiet prātā, ka rūgto garšu ir daļa no tā, kas ir īpašs par rabarberu. Ja jūs pievienojat papildu cukuru, atgrieziet siltumu zemam un pastāvīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Uzpildiet saldētājkuģus ar rabarberu džemu, atstājot collas galvas vietas. Ieteicami mazie trauki, kas nav lielāki par pinti, lai, kad jūs atkausētu vienu, tas nav liels daudzums ievārījuma, kas jāizmanto. Alternatīvi, uzpildiet kvarca izmēra saldētavu maisus ar 8 līdz 16 unces ievārījuma.
Rabarberu ievārījums tiek uzglabāts saldētavā līdz 6 mēnešiem. Pēc tam joprojām ir droši ēst, bet kvalitāte samazināsies. Svaigi pagatavots, sasaldēts rabarberu ievārījums uzglabā ledusskapī līdz 1 mēnesim.
Variācijas
- Strawberry-rabarberi ir klasiska kombinācija. Vienkārši nomainiet 1/2 rabarbera ar krokām, sasmalcinātām zemenēm un samaziniet cukura daudzumu.
- Ginger pāri lieliski ar rabarberu. Pievienojiet 1 - 2 tējkarotes rīvētu svaigu ingveru vai 1 ēdamkarote smalki sasmalcinātas kristalizētas (ķiploku) ingvers uz receptes.
- Ieslēdziet ievārījumu rabarbera šerbē, atdzesējiet ievārījumu ledusskapī nakti (8-12 stundas) vai 24 stundas. Sprosti saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
Rabarba fakti
- Rabarbs ir Rheuma ģints. Tas ir sākotnēji no Sibīrijas, tāpēc jā, tas ir auksti izturīgs! Ir diezgan viegli audzēt rabarberu, un, lai gan tas būtu vēlams pilnīgi, tas paciest daļēju sauli.
- Sēklapvalki ir tā daļa, kuru mēs ēdam. Lapu zaļās daļas ir toksiskas, tāpēc jūs nekad neredzēsiet rabarberu kātiņus, kas paredzēti pārdošanai, pievienojot lapas.
- Visbiežāk tiek pielīdzināts rūgto "augļu" un saldināts, rabarberi tiek izmantoti arī kā dārzeņi garšīgos ēdienos.
- Zaļie rabarberu lapu stieņi (bet ne lapas!) Ir arī ēdami un to aromāts ir identisks sarkanajiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 153 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 5 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 1 g |