Tradicionālā čehu Lieldienu pildīšana sākotnēji tika veikta ar sešiem gaļas veidiem: cūkgaļu, aitu, trušu, jēru, kazu vai teļa gaļu. Kad tiek izmantota gaļa no gaļas galvas, pildījumu sauca par "mazu galvu". Dažreiz pat tika pievienoti subprodukti. Ja jums gadās būt vakariešu viesmīlis, kas apmeklē jūsu Lieldienu maltīti, vai arī jūs vienkārši vēlaties atteikties no gaļas citu iemeslu dēļ, jūs varat aizstāt gaļu ar dārzeņiem, piemēram, sēnēm.
Svarīga brīvdienu sastāvdaļa ir tik daudz variantu kā ir pavāri. Viena lieta, ka visiem tiem ir kopīgs, tomēr ir pavasara augu izmantošana.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 3/4 mārciņas (800 g) kūpināta cūkgaļa (vai kombinēta cūkgaļas un cūkgaļas pleca kombinācija)
- Sāls un pipari pēc garšas
- Piespraudes
- 1 lauru lapa
- Rosemas riņķi
- 11 ruļļi (kubs)
- Piespiež utmeg
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 2 ķiploka daiviņas (sasmalcināta)
- 2 tases pavasara zaļumi (ziedlapiņas, pētersīļi, jaunlādiņi un dūņu zaļumi, sasmalcināti)
- 6 lielas olas
- 1 ēdamkarote sviesta (eļļošanai)
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F / 180 C.
- Lielā krājumā ievietojiet kūpinātu gaļu un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai segtu. Pievienojiet ūdeni sāli un piparus, muskatriekstu, pīrāgu, lauru lapu un rozmarīnu. Uzvāra un pavārs līdz konkursam. Ļaujiet gaļai atdzist ūdenī un pēc tam sagrieziet kubiņos.
- Dice 11 rullīši un ielieciet tos lielākā bļodā. Ja nepieciešams, ielejiet kādu gaļas vārīšanas buljonu pār kubiņiem, lai mīkstinātu.
- Sajauciet gaļas kubiņus ar mīkstinātiem maizes rullīšiem, norejaciet sāli un piparus, pievienojiet muskatriekstu, sīpolu, ķiploku un pavasara zaļumus.
- Atdaliet olas un samaisiet dzeltenumus gaļas maisījumā. Cepiet olu baltumus, līdz tie ir stīvi un salocīti gaļas maisījumā.
- Ielieciet traukā vai lielā klaipu pannā, kas ir ieziedīta ar sviestu. Cepiet līdz zeltaini brūnai - apmēram 1 stundu. Ja pārklājums ir pārāk ātrs, atdzesējiet ar alumīnija foliju.
- Apmēram 10 minūtes ļaujiet atdzist uz stiepļu paliktņa, un to sasmalcina, ja to cep kaudzē čaumalu un šķēle. Pretējā gadījumā no liekšķermeņu trauka uzlieciet traukus. Saldēšanas atlikumus, kas nākamajā dienā tiks atkārtoti sildīti.
Čehijas virtuves ēdieni, kas tiek lietoti svētdienas nedēļā
Svētās nedēļas laikā katru dienu čehu virtuvē tiek pagatavots kaut kas īpašs. Baltajā sestdienā tiek ceptas Lieldienu pildījums (nádivka) un saldie maizītes.
Lieldienu svētdienā, kas ir Lieldienu svinības kulminācija, bija ne tikai dažādi konditorejas izstrādājumi, Jūdass Buns, zirņu (pučálky) ēdieni, bet arī gaļas buljoni un grauzdēta gaļa.
Un pēdējais, bet ne mazāk svarīgi, mīļais Lieldienu jēru (beránek) kūka (līdzīgs poļu baranekam ) tiek pasniegts kā deserts, aizstājot īstu jēru, kas daudzām ģimenēm bija nepieejams. Lieldienu pirmdiena izvēlni galvenokārt sastāvēja no olu ēdieniem, kas simbolizē atdzimšanu. Cits cepts Lieldienu pildījums (nádivka).
Par čehu Īpašie piedāvājumi
Czech Specials ir projekts, ko uztur Čehtu tūrisma aģentūras, Čehijas viesnīcu un restorānu asociācijas un Čehijas pavāru un konfekšu asociācijas spēki. Projekta mērķis ir veicināt čehu reģionālās virtuves izpratni, kā arī atbalstīt restorānus, kas mūsdienīgi piedāvā tradicionālos čehu virtuves ēdienus.
Tas piedāvā čehu virtuvi ar daudzveidību reģionos, dažādas unikālas ēdienreizes, kā arī plašu gatavošanos. Čehijas restorāni noteikti var piedāvāt saviem klientiem kvalitatīvu pakalpojumu. Turklāt "Czech Specials" ir arī sertifikāts, kas piešķirts restorāniem, kur klienti var droši iegūt tradicionālos visaugstākās kvalitātes čehus.