01 no 07
Zinot, kā pārtraukt vārīšanu, lai izveidotu pilnīgu želeju
Kakla bumbieru želeja. Leda Meredith Ēdinot sastāvdaļas, lai pagatavotu želeju, visspēcīgākā sastāvdaļa, kas nodrošina jūsu sastāvdaļu atdzišanu līdz pat jaukai želejai, ir zināšanas, kad tos noņemt no karstuma. Ja jums izdosies to izdarīt pareizi, jūs izveidojat ar ģimeni gardu konservu partiju, bet, ja kļūsit nepareizi, jūs galu galā iegūstat maisījumu, kas ir vairāk kā sīrups vai konfektes.
Teorētiski jūs varat izmantot karameļu termometru, lai pārbaudītu, vai želejas temperatūra sasniedz 220 grādus pēc Fārenheita (jūras līmenī), bet tas ne vienmēr ir visuzticamākais veids, kā nodrošināt, ka jūsu želeja ir gatava atdzist.
Par laimi, ir arī citas metodes želejas testēšanai. Apraksti, kā veikt želejas "lapas testu", "karote tests" vai "grumbu tests" var likties noslēpumains, ja jūs nezināt, tieši to, ko jūs meklējat. Let's demystify šīs metodes, lai jūs varētu padarīt želejas ar pārliecību.
02 no 07
Želejas sākuma stadija
Želeja agrīnā gatavošanas stadijā. Leda Meredith Žāvēšanas sākuma stadijā šķidrums ir redzams, kamēr tas vārās. Tas nav tuvu gatavs vēl. Jums vajadzēs ļaut šķidrumam vārīties, līdz tas kļūst par vienu želatīnu šķidrumu, kam nav neviena šķidruma, kas būtu redzams virsmai.
Kad esat konstatējis, ka šķidrums ir kondensēts vienā formā, tad un tikai tad vajadzētu piemērot testa lapu vai karoti, taču šķidruma temperatūra šajā procesa brīdī ir mazāka par 220 grādiem.
03 no 07
Lapas vai karotes tests
Ja želeja vienā karstumā no karotnes izlej karoti, tas vēl nav gatavs. Leda Meredith Tomēr, ja jūs esat apmierināts ar jūsu želejas konsistenci, iegremdē lielu karoti vārošā traukā un paceliet to apmēram 1,5 collu pāri podam, lai uzreiz izlej šķidrumu. Tas, ko jūs meklējat, ir pēdējais mazais želeja, kas nāk no karotes. Pirmajā ēdiena pagatavošanas stadijā pēdējais bits tiek izlocīts vienā pilienā.
04 no 07
Kad Jelly Foams Up Tas ir gandrīz gatavs
Kāda želeja izskatās, kad tā gandrīz sasniedz gēla punktu. Leda Meredith Tā kā tas nonāk gelas punkta tuvumā, burbuļi aizklāj visu virpuļķa virsmu un sāk uzkāpt pot potītes. Tas ir tad, kad jūs zināt, ka jūsu sastāvdaļas ir kondensētas vienā šķidrā veidā un ir gatavi iestatīt. Temperatūrai šķidruma iekšpusē jābūt 220 grādu diapazonā, neatkarīgi no tā, kur jūs pielīmējat konfekšu termometru.
05 no 07
Darīt vēl vienu spoona pārbaudi
Kad želeja ir gandrīz gatavs, tas ielej karoti ar diviem pilieniem. Leda Meredith Kad želeja ir gandrīz pabeigta, pēdējais mazais šķidruma želeja nāk no karotes divos pilienos, nevis vienā. Tas nozīmē, ka želeja jau ir sākusi veidoties jaunā želejveida savienojumā, un teorētiski būtu jābūt gatavam pacelt siltumu un ļaut jūsu vieglām pelējuma formām atdzist. Tomēr, lai pārbaudītu, vai tā ir pilnībā sagatavota, jums vajadzētu piemērot lapas pārbaudi.
06 no 07
Pārbaudiet želeju, kamēr tā neattīsta karote
Želeja ir sasniedzis želejas punktu, kad tas izliek karoti. Leda Meredith Kad želeja ir gatava, pēdējie pilieni, kas ielej karoti, paliks kopā un "lapu" no karotes. Šajā posmā vēlaties meklēt, ka tā vietā nav lielu pilienu ar šiem amorfajiem globiem. Kad šķidrums vairs nelej pilienu, bet noslīd uz plāksnēm, jūs esat gatavs piemērot galīgo testu: grumbu tests.
07 no 07
Želejas grumbas tests
Kad želeja ir sasniedzis želejas punktu, tas būs "grumba", kad stumtu. Leda Meredith Lai piemērotu grumbu pārbaudi, saldētājā ir jābūt nelielai plāksnītei, kamēr jūs gatavojat želeju. Ja jūs domājat, ka tas ir izdarīts (pamatojoties uz karotes pārbaudi vai temperatūru), ievietojiet nelielu želejas daudzumu uz plāksnes un 1 minūti atgrieziet plāksni saldētavā. Ja želejas grumbas, kad jūs to nospiežat ar pirkstu, tas tiek darīts.
Gatavs to izmēģināt? Izmēģiniet ābolu lūžņu želejas vai zemeņu ievārījuma recepti.