Šajā zemeņu ievārījuma receptē tiek izmantota nakts macerācija (mērcēšanas laiks) un mājās izveidots pektīns, lai saglabātu cukura daudzumu mērenu un gatavošanas laiku zemu. Rezultāts ir spilgti krāsots un aromatizēts ievārījums, kas godina augļus, ar kuriem tas ir izgatavots. Mēs mīlam šo Jam recepti, izmantojot mājās gatavotu pektīnu, un mēs zinām arī jūsu viesus.
Zemenes ir zems pektīna auglis, kas nozīmē, ka tie paši nav gēli. Bet, pievienojot komerciālo pektīnu, bieži vien ir nepieciešams pievienot milzīgus cukura daudzumus. Alternatīva ir pārāk ilgs gatavošanas laiks.
Šī recepte ir lielisks veids, kā padarīt zemeņu ievārījumu, nepērkot pektīnu vai paļauties uz smago cukura saturu vai ilgu gatavošanas laiku, kas izraisa garšas un krāsas zudumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 mārciņas zemenes
- 1/2 tase pektīna (mājās
- citrusaugļi vai
- ābolu pektīns )
- 2 1/2 glāzes cukura
- 2 ēdamkarotes citronu sulas (vai 1 ēdamkarote
- sidra etiķis )
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet zemenes un sagrieziet to korpusus (zaļie biti). Ja zemenes ir ļoti mazas, atstājiet tās veselas. Pretējā gadījumā sagrieziet pusi vai ceturtdaļas. Arī šai receptē ir lietderīgi izmantot saldētas ogas .
- Novietotās tīrītajās zemenēs ievietojiet neaktīvu podu. Tas nozīmē, ka nav neljamīda čuguna, alumīnija vai vara, kas var izraisīt tumšu, krāsainu ievārījumu. Emaljas podi, nerūsējošais tērauds un Pyrex vai cits karstumizturīgs stikls ir labi.
- Pievieno cukuru un labi samaisa. Pārklājiet un atdzesējiet 8 stundas vai nakti. Šī garā macerācija vēlāk samazina gatavošanas laiku, kā rezultātā tiek iegūts aļģes, spilgtāks aromāts un krāsots ievārījums .
- Sterilizē konservēšanas burkas , tos 15 minūšu iegremdējot verdošā ūdenī . Neuzvāra konservu vākus, bet pēc tam, kad esat izslēdzis siltumu, tos iemērciet karstā ūdenī ar burkāniem.
- Zemenes būs atlaidušas daudz sulas to macerācijas laikā. Maisot sagrieztas ogas un to sulas, lai sašķidrinātu jebkādu vēl neizšķīdušo cukuru.
- Sajauciet mājās gatavo pektīnu un citronu sulu vai sidra etiķi.
- Uzlieciet pot ar zemeņu maisījumu pār lielu siltumu un gatavo, bieži samaisot, līdz maisījums sasniedz želejas punktu .
- Ievietojiet ievārījumu sterilizētajos traukos, atstājot 1/2 collu labo telpu starp ievārījuma virsmu un burbuļvannu malām. Uzskrūvējiet konservēšanas vākus.
- Apstrādājiet verdošā ūdens vannā 5 minūtes. Ja jūs izmantojāt divu gabalu konservēšanas vākus, noņemiet burkas no verdošās ūdens vannas un ļaujiet tai pilnībā atdzist, netraucēti. Ja jūs izmantojāt 1 gabaliņu konservēšanas vākus , neizņemiet traukus no katla, bet ļaujiet tiem pilnībā atdzist ūdenī.
Aizzīmogotos burkas var uzglabāt istabas temperatūrā, bet pēc atvēršanas turiet tos ledusskapī, tāpat kā ar veikalu iepirkušo ievārījumu. Slēgts, ievārījums saglabās 1 gadu. Pēc tam ievārījums joprojām ir drošs ēst, bet kvalitāte samazinās.