01 no 04
1. un 2. solis: uzkarsē cepeškrāsni un sagriež dārzeņus
Ceptu dārzeņu pagatavošana. Molly Watson Grauzdētu dārzeņu izgatavošana ir tikpat vienkārša kā to ievietošana cepeškrāsnī, bet labāko, viskustīgāko grauzdēto dārzeņu izgatavošana - mīksta un maiga, brūna un karamelizēta, pilna ar intensīvu aromātu - ietver dažus trikus. Katru reizi veiciet pilnīgi grauzdētus dārzeņus, sekojot zemāk redzamajiem desmit vienkāršajiem padomiem.
Varat arī vēlēties redzēt receptes specifiskiem grauzdētiem dārzeņiem, taču nākamo desmit pakāpju metode patiešām attiecas uz jebkuru dārzeņu - sākot no sparģeļiem līdz cukīni, delikātajiem nogatavojušiem tomātiem un bagātīgām sakņu dārzeņiem. Vienīgais, kas mainīsies, ir tas, cik ilgi lietām vajag grauzdēt.
1. Tas var izklausīties triviāli, bet krāsns priekšsildīšana ir svarīgs solis. Jūs vēlaties, lai krāsns būtu jauka un karsta, kad iet, lai iekļautos dārzeņus. Mazāk nekā karstā cepeškrāsnī izrādīsies mazāk nekā brūngani dārzeņi. Precīza temperatūra nav svarīga pārāk daudz. Cepeškrāsns iestatīšana līdz 375F ir lieliski, bet viss no 350F līdz 425F diapazona darbosies.
2. Mazākus dārzeņus var sagriezt veselumā ... ja vien tie ir vienāda izmēra. Jūs vēlaties pat gabalus, lai dārzeņi vāra vienmērīgi. Parasti dārzeņus nepieciešams apgriezt, un griezīgākos gabaliņus padarīs dramatiskāku noformējumu, savukārt mazākiem, uzkodu izmēra gabaliņiem būs vieglāk ēst.
02 no 04
3., 4. un 5. solis: eļļa, sāls un dārzeņi neveidojiet
Cepti dārzeņi. Molly Watson 3. Vai cepšanas traukā vai lielā bļodā, tos dārzeņus izspiež ar ēdamkaroti vai divām olīveļļām vai eļļu pēc savas izvēles. Eļļa palīdz dārzeņos brūnos, tādēļ nepārtrauciet šo soli.
Dzeriet dārzeņus ar eļļu, pēc tam mest tos, lai tos vienmērīgi nosegtu.
4. Kāpēc grauzdēti dārzeņi restorānos vienmēr garšo tik lieliski? Tie ir piesātināti slāņos un piešķirti mazliet vietas. Sāļu sāls sākumā un vēl mazu sāls daudzumu, kad tie ir pabeigti. Dodiet dārzeņiem apkaisa sāli, pirms jūs pop tos krāsnī. Jūs varat dot gala, beidzot apkaisa sāli beigās, tāpēc vienkārši pievienojiet nedaudz šeit.
Šī ir vēl viena iespēja mētāt papildu garšvielas, piemēram, zaļumus, kurus vēlaties pagatavot ar veggies, aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, sīpoliem vai ķiplokiem, vai garšvielu putekļus, kas gūs labumu no krāsns siltuma.
5. Arī jūs vēlaties daudz karstu gaisu ap dārzeņiem, visapkārt. Jo mazāk dārzeņi pieskaras viens otram, jo lielāka platība uz tiem būs brūna. Izmantojiet pannu, kas pietiekami liels, lai dārzeņus noturētu vienā kārtā. Lai viegli notīrītu, apsveriet pannas pārklājumu ar pergamenta papīru. Varat arī vēlēties uzzināt, ka griezīgākās malas ir vērstas uz leju, jo ir vairāk brūna apgabala.
03 no 04
6. Un 7. Solis: cepta augšpusē un nekauniet uz laiku
Grauzdēti dārzeņi. Molly Watson Kad viņi ir gatavi ievietot cepeškrāsnī, pārliecinieties, ka cepeškrāsns augšējā trešdaļā ir plaukts un cep tur dārzeņus: tas vislabāk palīdzēs dārzeņiem.
Dārzeņi vispirms sāk brūnāk par apakšu (sānu, kas saskaras ar karstu virsmu, brūna ātrāk nekā pusēs, kas sazināties ar karstu gaisu), tādēļ, lai tos pat brūnotu, jums tos vajadzētu pagriezt. Kad dārzeņi sāk būt brūnā, dod pannu labu kratīt vai izmantojiet lāpstiņu, lai dārzeņus pārvērstu par mazliet, lai vienmērīgi brūni.
Jūs vēlaties, ka grauzdēti dārzeņi ir divas lietas: brūna un maiga. Saglabājiet dārzeņus karstā cepeškrāsnī, līdz tie abi ir. Ja tie sāk pārāk tumšus, pārklāj tos ar foliju līdz konkursam, pēc tam pagatavo uz pēdējām 5 minūtēm vai līdz ar to, izvelkot foliju. Ja tie nav brūni, palieliniet siltumu cepeškrāsnī un pārvietojiet pannu uz cepeškrāsns augšpusi.
04 no 04
8. solis: "Pabeigt" un pasniegt dārzeņus
Browned dārzeņi kalpot. Molly Watson Grauzdēti dārzeņi vislabāk ir ar labas kvalitātes olīvu eļļas galīgo smaku un nedaudz apkaisa sāli (vai smalkmaizīt čili pārslu, kā attēlots iepriekš). Citi smaržu galīgie trāpījumi var ietvert:
- Svaigi malti melnie pipari
- Svaiga citronu sula
- Maltās garšaugi (piparmētra, pētersīļi, timiāns vai tikai mazais rozmarīns) ir lieliskas izvēles iespējas.
- Balzāmetiķis
Grauzdēti dārzeņi ir lieliski, bet, protams, ir silti, bet daudzi - tostarp papriku, sparģeļus, baklažānu un tomātus - var arī pasniegt istabas temperatūrā.
Ja jūs vēlaties apkalpot istabas temperatūru grauzdētus dārzeņus, tomēr noteikti ļauj tos atdzist vienā slānī, pārklātas vai ļoti brīvi pārklāt, tādēļ dārzeņi nesāk tvaicēt viens otru un kļūt sārti vai skumji.