Šajās dekadentajās mazās tortēs ir Graham krekinga čaula un tie ir piepildīti ar karameļu dulce de leche un papildināti ar meringue. Tās ir iespaidīgas, piepildītas ar pašmāju dulce de leche, taču to var veiksmīgi izmest kopā ar veikaliem nopērkamo dulce de leche un saldēto tortu čaumalas. Ja nav laika, lai padarītu meringue , pasniedz tos ar putukrējumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 9 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
- 1/3 glāzē gaiši brūnā cukura
- 1 tase miltu
- 1/4 tase Graham krekinga drupatas (smalki samalta)
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote kanēļa
- 1 tējkarote vaniļas
- 1 var iztvaikot pienu
- 2 kannas sajaukts piens
- 3 kanēļa nūjas
- 1 tējkarote
- cepamā soda
- Šķipsna sāls
- 3 olas, atdalītas
- 1 glāze cukura
- 1/3 tase ūdens
- 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
Kā to izdarīt
- Sāciet maltīti ar pīrāga čaumalu, sviestu sasmērinot ar gaiši brūnā cukuru, līdz tas ir ļoti gluds un gaišs, maisā ar birstīti.
- Pie mazā ātruma pievienojiet vaniļas, miltu, sīkfrekvenču drupatas, sāli un kanēli un samaisiet, līdz labi sajauc
- Savukārt maisījumu uzlieciet uz grīdas, izveidojiet to plakanā diska formā un aptiniet ar plastmasas aploksni. Atdzesējiet vienu stundu.
- Uzkarsē krāsni līdz 350 F
- Ievietojiet kartupeļu mīklu uz smalcinātas virsmas un izlejiet to līdz 1/4 collu biezumam. Izgrieziet apļus apmēram 1 collu lielāka diametra nekā tortes apvalka veidnēm. Ievietojiet mīklu kartupeļu veidnēs un sagrieziet lieko mīklu pat ar katru pelējuma.
- Aptiniet dakšiņu apvalkiem un cepiet 10 līdz 12 minūtes līdz tumši zeltaini brūnai.
- Ļaujiet pīrāgu čaumalām atdzist un viegli piesitiet tām. Atlikt malā.
- Ielieciet iztvaicēto pienu un iebiezinātu pienu smagā dibenā. Pievienojiet kanēļa nūjas, sāls šķipsnu un cepamā soda.
- Gatavojieties ar zemu karstumu, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sajaucas un pārvērš bagātīgu karameļu krāsu apmēram 45 minūtes. Maisījums var nākt gandrīz gandrīz. Maisījums var nākt tikai vāra, bet to pastāvīgi jāmaina, lai novērstu degšanu un uzlīmēšanu. Kad jūs varat velciet karoti vai lāpstiņu pa pannas grunts un redzēt apakšā 1 līdz 2 sekundes, maisījums ir gatavs. (Skatiet recepti dulce de leche )
- Novietojiet 4 olas dzeltenumus siltā traukā (rezervējiet olu baltumus, lai atbrīvotos). Tieši pirms karameļu maisījuma izņemšanas no karstuma, viegli iemasējiet nelielu karameles daudzumu 3 olu dzeltenumu līdz vienmērīgai.
- Ielieciet olu dzeltenumu maisījumu atpakaļ uz dulce de leche pot, un pagatavojiet, nepārtraukti maisot, vēl 5 minūtes.
- Noņemiet no karstuma. Spoon dulce de leche vērā tortes čaumalas, aizpildot tos.
- Sagatavojiet mierinājumu: ievietojiet olu baltumus (ļoti tīrā) bļodā ar elektrisko maisītāju un piestipriniet stiepli.
- Ievietojiet cukuru, 1/3 tase ūdens, kukurūzas sīrupu un sāls šķipsnu mazā kafijas kannā un uzvāriet.
- Kad cukura sīrupa temperatūra sasniedz apmēram 240 F (115 C) vai pēc apmēram 3 minūtēm ieslēdz maisītāju un sāk slaucīt olu baltumus.
- Kad temperatūra sasniedz 248 F (120 C), izņemiet sīrupu no karstuma. Kopējais gatavošanas laiks ir apmēram 4 minūtes, un cukura sīrupam jākļūst plāniem pavedieniem, ja to nosusējat no dakšas, un tas būs sabiezējis.
- Olu baltumiem vajadzētu veidot stingrus maksimumus. Lēnām un uzmanīgi ielejiet sīrupu, kas atrodas maisītāja bļodas pusē, uzņemti olu baltumi. Turpiniet pārspēt meringue, līdz tas atdziest, apmēram 5 minūtes. Ja vēlaties, salieciet 1 tējkarote vaniļas.
- Karote vai caurdurt caur rokām dekoratīvi, pēc tam ielieciet tortes zem broilera (uzmanīgi vērojot) 1 līdz 2 minūtes, lai mazliet brūnā melnā krāsā.
- Atdzesē tortes vai istabas temperatūrā.
Piezīmes: Dulce de leche var pagatavot dubultā katla augšpusē vai bļodā virs katla ar verdošu ūdeni. Šī metode prasa mazāku maisīšanu, jo maisījums nedeg un nenokļūst, bet tas aizņem daudz ilgāku laiku. Ir svarīgi arī pārliecināties, vai ūdens dubultā katla apakšpusē nav pilnībā uzvārīts.
Ja izmantojat veikalā nopērkamo dulce de leche, sildiet to smagā katlā, līdz tas gandrīz vārās, tad sajauciet ar olu dzeltenumiem, kā norādīts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 175 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 46 mg |
| Nātrijs | 170 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |