Dulce de Leche (pazīstams arī kā manjar, manjar blanco un isquipe ) tiek plaši pielūgta visā Dienvidamerikā. Tas ir atrodams dzimšanas dienas tortēs, saldējumā , konditorejas izstrādājumos, cepumos un citur. Receptes atšķiras atkarībā no reģiona, bet pamatprocedūra ir vāra pienu un cukuru, līdz maisījums ir biezs, zelta karameļu mērci. Tas ir lēns process, kas ir vērts katru minūti.
Ir viegli atrast komerciāli sagatavotu dulce de leche, bet mājās ir daudz, daudz labāk. Tad izkļūsiet karoti, klausieties futbola spēli radio un skatiet, cik reizes jūs dzirdat "Goal!" pirms jūsu dulce de leche ir gatava.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 14 unci var
- kondensēts piens (apmēram 1/1 glāzes)
- 1 12-izsekot var
- iztvaicēts piens (apmēram 1/2/3 tases)
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
- Liels sāls šķipsniņš (pēc izvēles)
- Kanēļa nūjas (pēc izvēles)
- 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
- 1 tējkarote vaniļas
Kā to izdarīt
- Ielieciet iztvaicēto pienu, kukurūzas sīrupu un sajauktu pienu smagajā grīdā. Ja vēlaties, pievienojiet kanēļa nūjas, soda sāli un sāls šķidrumu. (Sāls nav precīzi tradicionāla, bet palīdz pastiprināt garšu).
- Pagatavojiet un samaisiet vidēji zemu siltumu. Ūdens sāks iztvaikot kā tvaiks. Nepārtraukti samaisiet tā, lai maisījums nepakļūtu pannas apakšā un nedeg. Pielāgojiet temperatūru tā, lai maisījums tik tikko tiktu vāra.
- Maisījums lēnām sāks sabiezēt un nedaudz krāsoties. Turpiniet maisīšanu - tas prasa pacietību!
- Pagatavojiet un samaisiet, līdz maisījums liek lielus lēstus burbuļus un ir ļoti bieza. Paceliet karoti no katla un dažus karameļus noguriet virs virsmas. Ja tā veido lenti, kas nepazūd pēc 10 sekundēm, tā ir gatava. Pārbaudiet, velkot karoti pa potītes apakšā. Dažas sekundes jums vajadzētu būt iespējai redzēt katla dibenu, pirms sabiezējušais maisījums aizver sevī un aptver apakšējo daļu. Maisījums būs simpering 30 līdz 45 minūtes.
- Noņemiet no karstuma un atdzesējiet 5 minūtes. Noņemiet kanēļa nūjas un samaisiet vaniļā.
- Ļaujiet pilnīgi atdzist un pasniedziet.
Padoms. Ja maisījums sāk noturēties pannas apakšā un sadedzināt, varat ātri pāriet uz svaigu pannu. Ja jau ir sajaukti sadedzināti gabali, maisījumu nosusina ar sietu ar sietu tīrā traukā un turpina gatavot un maisot.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 532 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 69 mg |
| Nātrijs | 495 mg |
| Ogļhidrāti | 79 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 16 g |