Šeit ir ierakstīta lasītājiem recepte tradicionālajai Sicīlijas pignolata , kas nāk no vārda pignula , kas nozīmē Sicīlijas dialektā, " priežu rieksts " (ņemiet vērā, ka itāļu standarta priedes rieksts ir "pinolo" un "pignola" nozīmē kaut ko piemēram, "anal-retentive.")
Šis tipiskais deserts, kas ir populārs karnevāla laikā, ir gredzens, kas veidots no mazām, fritēti ceptiem bumbiņiem (apmēram lazdu riekstu izmēriem) no mīklas, kas tiek izmesta karstā medū. Tad gredzens pārkaisa ar priežu riekstiem un krāsainu konfekšu konfekti vai smidzinātājiem. Tas ir diezgan līdzīgs neapoles saldumam, kas pazīstams kā struffoli, kas tomēr tiek pasniegts Ziemassvētkos.
Ievērojiet, ka Sicīlijas Mesīnas pilsētā ir oriģināls Pignolata variants, kas ir diezgan atšķirīgs - vienlaikus arī mazu mazu ceptu mīklas bumbiņu kaudze, kaudze ir veidota tā, lai veidotu priežu konusu un pārklātu pusi tumšā šokolādi un pusmiljonu glazūra.
[Rediģējis Danette St Onge]
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases nebalinātas universālas milti, sadalītas
- 4 olas
- 1/4 tējkarotes sāls
- 2 tases zemesriekstu eļļa, lai apceptu
- 1/2 tase granulēta cukura
- 1/2 tase medu
- 2 ēdamkarotes priežu rieksti
- 1 ēdamkarote krāsainas konfektes konfektes vai smidzinātājus
Kā to izdarīt
- Ievietojiet 1 tasi miltu uz koka maisīšanas plāksnes. Izveidojiet miltus nelielā vulkāniskā formā un pārtrauciet olas centrā, vienu pa vienam. Pievienojiet sāli un uzmanīgi mīciet, izmantojot rokas.
- Pamazām pievienojiet pietiekami daudz atlikušo miltu, lai izveidotu vidēji mīksta, viegli veidota mīklas.
- Sasmērē mīklu līdz gludai, tad sadaliet to pa pusi.
- Pārlejiet pusi mīklas uz nedaudz plūstošas dēļa apļveida gabaliņā apmēram 1/4 collu biezumā. Mīklu sagriež sloksnēs apmēram 1/4 collas platas. Viegli nolaidiet katru sloksni starp palmām, lai izveidotu nelielu virvi, pēc tam sagrieziet 1/4 collu gabalu no virves. Katram sagrieztajam mīklai vajadzētu būt apmēram neliela marmora izmēram. Izplatiet gabaliņus uz mazliet plīša kuģa. Atkārtojiet ar pārējo mīklas pusi.
- Sildiet eļļu dziļajā pusē. Kad ir ļoti karsts, pakāpeniski pievienojiet dažas mīklas gabalus un apcepiet partijās, pastāvīgi maisot ar koka karoti. Brūns viegli 1 līdz 2 minūtes; tad no eļļas iztīriet ceptas mīklas bumbiņas ar perforētu karoti vai stiepļu sietu skimmeri un iztukšojiet to uz paplāte ar dvieļu apdari plāksni vai paplāti.
- Cukura un medus sajauciet dziļā, plaša vāciņā; un siltumu pār zemu liesmu, pastāvīgi maisot apmēram 5 minūtes vai līdz pilnīgi izšķīdina cukuru. Kad tas ir ļoti gluds, pievienojiet ceptiem mīklu gabaliņiem, pastāvīgi maisot ar koka karoti, līdz mīkla vienmērīgi pārklāta ar medu. Ātri noņemiet un sakārtojiet lielu šķīvja gredzenu vai nelielu kopu, izmantojot karodziņu, lai kopīgi izveidotu biti. Apkaisīt ar priežu riekstiem un konfektēm. Ļaujiet atdzist.
- Pasniedziet, atdalot atsevišķus gabalus ar dakšiņu. Pignolata tiek uzglabāts svaigā veidā 2 nedēļas, ja tiek uzglabāts gaisa necaurlaidīgā traukā.
Šajā videoklipā tiek parādīts process soli pa solim:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg