Sālsūdens tafijs ir klasisks konfektes ar mīkstu, košļainu tekstūru, jautrām krāsas virtenēm un šķietami bezgalīgu garšu dažādību!
Vilkšana taffy ir liels darbs, un ilgs darbs, tāpēc, ja iespējams, tā pieņemot darbā draugu vai ģimenes locekli, lai palīdzētu. Tas padarīs darbu ātrāku un jautrāku!
Kas jums būs nepieciešams
- 4 unces ūdens (1/2 tase)
- 11 unces vieglā kukurūzas sīrupa (1 tase)
- 14 unces cukura (2 tases granulētas)
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1 unces sviests (2 ēdamkarotes)
- 1 tējkarote aromatizējošu ekstraktu
- 1 unces ziemassvētku krēms (1/4 tase)
- 3 līdz 4 pilieni gela pārtikas krāsviela
Kā to izdarīt
- Izsmidziniet cepamo loksni ar nonstick vārīšanas aerosolu.
- Apvienojiet ūdeni, kukurūzas sīrupu, granulētu cukuru un sāli 4 kvarca kastē vidēji augstu siltumu. Maisiet, līdz cukurs izšķīst, pēc tam nomazgājiet pannas sānus ar mitru mīklas suku, lai novērstu cukura kristālu veidošanos. Kad cukura sīrups nokļūst vārot, ievietojiet karameļu termometru .
- Sagatavojiet sīrupu, nemirstot, līdz termometrs sasniedz 255 F (123 C) . Šī temperatūra radīs lieliski mīkstu un košļainu taffy. Ja jums patīk jūsu taffy stingrāka, pagatavojiet to līdz 260 F vidēji stingrai taffy vai 265 F, lai iegūtu ļoti stingru taffy. Kad pienācīgā temperatūrā, izņemiet pannu no karstuma, pievienojiet sviestu un aromatizētāju, un samaisiet, līdz sviests kūst un viss tiek labi sajaukts.
- Ielejiet konfekšu uz gatavās cepšanas lapas un ļaujiet tai izkliedēt. Uz augšu pievienojiet makšvana krēmu un pārtikas krāsvielu. Ļaujiet konfektele atdzist, līdz tā sāk iestatīt ap malām, apmēram 5 līdz 10 minūtes. Ievietojiet lāpstiņu zem viena konfekšu malas un salieciet to centrā, virs makštoša krēma, tad salieciet citus konfekšu malas vidū, izveidojot kompaktu iepakojumu.
- Ielieciet plastmasas cimdus, lai aizsargātu savas rokas, un izsmidziniet cimdus ar nonstick aerosolu. Savāciet konfekte un mīciet to kopā, līdz sajauc makšvāku krēmu un krāsojumu. Viņus saturot konfekte abās rokās, pavelciet rokas no rokām, izstiept konfektes virvēm starp tām. Savukārt atdaliet rokas, savāciet konfekte un atkārtojiet vilkšanas procesu. Sākumā taffy nokritīs un kritīsies, bet, turpinot vilkt taffy, tas atdziest un kļūs stingrāks un vieglāk manipulēt.
- Turpiniet vilkt taffy 20 minūtes, līdz tā labi notur savu formu un kļūst grūti pull. Jūs sāksit redzēt paralēlas grēdas velmētajā konfektei procesa beigās; šī ir zīme, ka taffy ir gatava.
- Sadaliet taffy ceturkšņos, lai atvieglotu darbu ar. Pavelciet tafiju garā plānā virvi apmēram 1/2 collu diametrā. Izmantojiet eļļotas virtuves šķēres vai asu nazi, lai sagrieztu to mazos 1 collu gabalos un atkārtotu ar atlikušo taffy.
- Aptiniet tafiju vaksētā papīrā, lai palīdzētu saglabāt formu un nepieļautu, ka tā saskanēs. Uzglabājiet sālsūdeni. Tvaicējiet hermētiski noslēgtā traukā istabas temperatūrā līdz divām nedēļām. Jūs varat to saglabāt ilgāk, bet laika gaitā tas sāks zaudēt mīksta un košļājamā tekstūru.
Variācija: Lai izveidotu svītrainu taffy, sagatavo divas cepšanas lapas un vienmērīgi sadaliet cukura sīrupu. Katrai partijai pievienojiet pusi smiltsērkšķu krējuma un no augšas pievienojiet dažādas krāsas. Katru partiju izvelciet atsevišķi un velciet garās plānās virves. Savstarpēji ieskrūvējiet dažādu krāsu taffy virves, pēc tam velciet tos plānās, lai krāsas sakristu. Izgrieziet un iesaiņojiet svītrainām taffy kā parasti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 113 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 17 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |