Šis klasiskais franču citrona tortes ir galvenais Francijas tortes izstrādājums, kas atrodas patisseries un kafejnīcās visu gadu. Auksti, asu citronu pildījumu labi kontrastē ar pārslveida, nedaudz saldu mīklas izstrādājumu. Neliels Chantilly krējuma nieks, kas tiek pasniegts ar desertu, padara to par ideāli piemērotu.
Pīrāgs ir garšīgs jebkurā laikā, kā arī padara lielisku desertu, kā arī tasi kafijas.
Kas jums būs nepieciešams
- Konditoreja:
- 1 1/4 tases
- Universālie milti
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 7 ēdamkarotes auksta sviesta
- 3 ēdamkarotes auksta ūdens
- Citronu pildīšana:
- 8 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 tase
- Crème fraiche vai skābs krējums
- 2 olas
- 3 olu dzeltenumi
- 2/3 tase svaigas citronu sulas
- 2/3 tase granulēta cukura
- 4 tējkarotes
- citrona zest
Kā to izdarīt
- Mazā bļodiņā samaisa miltus, cukuru un sāli. Izmantojot konditorejas griezēju, liela izmēra dakšiņu vai pārtikas pārstrādātāju pēc pulsa iestatījuma, sagrieziet atdzesētu sviestu miltos, līdz tas atgādina rupju smilti ar dažiem zirņu izmēra sviestu gabaliem, kas joprojām ir redzami. Apkaisīt auksto ūdeni uz maisījuma un viegli izspiež pāris reizes, līdz tā veido bumbu, kas tur kopā.
- Mīklu atdaliet divās bumbiņās, nedaudz saplaciniet ar biezu diska formu, aptiniet plastmasas apvalkā un atdzesējiet vairākas stundas, pirms tā tiek apstrādāta.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Grieziet un sagriežiet mīklu, lai izveidotu apli pietiekami lielu, lai ietilptu 10 collu rīvētajā tortā. Pielāgojiet loku apakšā un augšā pannas malās. Iestatiet mīklas līniju ar pīrāgu svaru vai žāvētām pupiņām un izkausējiet 15 minūtes.
- Noņemiet pīrāgu svaru un cepiet čaumalu vēl 5 minūtes. Atdzesējiet konditorejas apvalku, kas joprojām atrodas tartā.
- Divkāršā katlā vai vidēja izmēra katlā uzliek lielu ūdeni ielejošu pannu, samaisiet kopā 8 ēdamkarotes sviesta un krējuma piparu. Kad šis maisījums ir kārtīgi savienots, novietojiet to malā.
- Atsevišķā panelis, kas atrodas virs dubultā katla, kopā ar olām, olu dzeltenumiem un cukuru. Maisot citronu sulu maisījumā un pagatavot, nepārtraukti maisot 3 minūtes. Uz olām pievieno citronu miziņu un sviestu-crème fraiche maisījumu un pagatavo, pastāvīgi maisot 3 minūtes.
- Ielieciet citrona pildījumu pagatavotajā mīklas izstrādājumā un cepiet to 25 līdz 30 minūtes, līdz tas kļūst zeltaini brūns, un uzpilde ir iestatīta.
- Ļauj tortam atdzist 15 minūtes traukā uz pannas. Pasniedziet istabas temperatūrā vai atdzesējiet ledusskapī pirms pasniegšanas.
Šī citrona tortes recepte sastāv no 8 līdz 10 porcijām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 333 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 162 mg |
| Nātrijs | 192 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 8 g |