Es nesen mēģināju izmēģināt espresso kremē brūli kādā vietējā restorānā. Tas bija tikai kanēļa mājiens, un espresso garša bija tik stipra. Es nolēmu mēģināt izveidot savu, un šī recepte pārsniedza manas cerības.
Šī gluda, krēmveida espresso krēmveida brūle ir veidota ar perfektu karamelizētu cukuru. Es lietoju virtuves lodlampu, lai papildinātu, bet jūs varat arī ievietot creme brulee zem broileri.
Man patīk pārāk liels cukurs, lai papildinātu. Tas karamelizē ātrāk un vienmērīgāk nekā standarta granulēts cukurs. Citi zvēr pie turbinado vai jēlcukura. Jūs varētu vēlēties eksperimentēt nedaudz.
Uz receptes izmantojiet 4 unces vai 6 unces ramekīnus.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases
- smags sveces krējums
- 1/3 tase granulēta cukura (vai līdz 1/2 tase saldāks krēms brulei)
- 2 tējkarotes instant espresso pulveris *
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta (vai vaniļas pupas pasta)
- 5 lieli olu dzeltenumi
- 1/2 tējkarotes zemes kanēļa
- Topping:
- 3 līdz 4 ēdamkarotes granulēta cukura (vēlams cukura vai jēlcukura)
Kā to izdarīt
- Katlā apvienojiet smago krējumu, 1/3 tases granulētā cukura un espresso pulveri. Labi labi samaisiet un maisījumu uzlejiet. Caur smalku sietu ielej bļodā un novieto apmēram 15 minūtes vai līdz tā atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 325 F (165 C / gāze 3).
- Sakārtojiet 6 līdz 8 ramekīnus 9 līdz 13 collu metāla cepšanas pannā. Ja jūs izmantojat plašu, seklu ramekīnu, jums var būt vajadzīgas divas pannas.
- Vidējā traukā ar olu dzeltenumu sajauciet ar kanēli. Vāra krējuma maisījumā, līdz tas ir labi sajaukts.
- Ielieciet maisījumu ramekīnos un piepildiet ārējo pannu ar karstu ūdeni. Ūdenim vajadzētu būt pusceļā pa ramekina malām. Pirms karstā ūdens pievienošanas jūs varētu vēlēties likt pannu krāsnī. Centieties izvairīties no slodzes, pārvietojot pannu.
- Cepiet 30 līdz 40 minūtes atkarībā no krēma brūļa dziļuma. Tos vajadzētu iestatīt tikai ar nelielu saķeri. Ļoti uzmanīgi noņemiet pannu no cepeškrāsns. Noņemiet ramekīnus no lameles un cepeškrāsns paliktņa, lai atdzesētu. Pārklājiet un atdzesējiet 3 līdz 4 stundas vai līdz rūpīgi atdzesējiet. Tos var izteikt dienu iepriekš.
- Kad esat gatavs kalpot, izņemiet ramekīnus no ledusskapja.
- Apkaisīt 1 1/2 līdz 2 tējkarotes sīpolaina cukura virs katras krēma brulees, atkarībā no ramekina virsmas laukuma. Viegli pagrieziet ramekīnu uz galda, lai vienmērīgi sadalītu cukuru virs augšas.
- Izmantojiet virtuves degli, lai izkausētu cukuru, izmantojot aizsargāto roku, lai pārvietotu ramekīna ceturkšņa pagriezienus, kad jūs to deglam. Rammekam būs karsts, tādēļ rūpējies.
- Alternatīvi sakārtojiet ramekinas uz cepešpannas un novietojiet tos zem broilera. Cieši pievelciet un pagrieziet pannu, lai vienmērīgi izkausētu cukuru.
* Ja jums nav espresso pulvera, jūs varat nomainīt apmēram 3 tējkarotes šķīstošās kafijas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 402 |
| Kopējais tauku saturs | 32 g |
| Piesātinātie tauki | 20 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 240 mg |
| Nātrijs | 79 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 7 g |