Vīna želeja ir diezgan izplatīta lieta. Galu galā, vīnogas ir augļi, un tāpēc vīnu var pagatavot patīkamā augļu šķiņķī ar pieaugušu malu. Alu var arī iestrādāt želejā, taču tas izklausās neparasti. Guinness sevi īpaši labi uzvalkojas, jo tajā ir bagātīgi kakao un melases pīrāgi, kas labi spēlē ar želejas saldumu.
Kaut arī alus ir nedaudz skābs, tas nav pietiekami skābs ūdens vannas konservēšanai pati. Guinnessa pulksteņos pH līmenis ir aptuveni 5,5, tādēļ šajā gadījumā etiķis ir nepieciešams, lai paaugstinātu skābumu līdz drošībai, kā arī lai noteiktu pektīna daudzumu. Tas arī papildina spilgtumu un līdzsvaru, neiejaucoties ar Ginesa aromātu.
Želeja ir sarežģīts garšviela, ar bagātīgām Ginesa stobru piezīmēm, tai skaitā nedaudz rūgtu malu, kas spēlē pret saldumu. Tas, iespējams, nav želeja, ko jūs gatavojaties izplatīt uz grauzdiņām, un, protams, nepievienoties zemesriekstu sviestam. Tomēr tas padara intriģējošu papildinājumu spēcīgākiem sieriem, piemēram, Parmigiano-Reggiano vai pat pārliecinošiem zilajiem sieriem. To var arī izmantot kā glazūru uz grauzdētas gaļas, piemēram, šķiņķa, vai kā sastāvdaļu grilēšanas mērcē, lai iegūtu garšas dziļumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 12-unces pudeles no Ginesa
- ¼ glāzi ābolu sidra etiķa
- 2½ glāzes cukura
- 1 iepakojums Sure-Jell ar zemu cukura pektīnu
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet savu ūdens vannas kārbu un glabājiet sešus tīru pusspintes burkas.
- Ielejiet alu lielā akciju kafijā; tas būs putas ievērojami. Pievienojiet etiķi. Ielieciet lielu siltumu.
- Mazā bļodā pievienojiet 1/2 glāzi cukura ar pektīna iepakojumu un rūpīgi jājauciet. Pievienojiet cukura-pektīna maisījumu uz alu un nosusiniet, lai izšķīdinātu. Atvelciet alu uz vārīšanās. Pievieno atlikušo cukuru un atgriezās pie vārīšanās. Kad maisījums atgriežas pilnā viršanas temperatūrā, pagatavo 1 minūti, pēc tam noņem no karstuma. Nogrieziet putu vai putu no virsmas.
- Ielejiet želeju burkās, atstājiet 1/2 "brīvo telpu. Iztīriet lāpstu vai mērci uz porciju perifērijas, lai atbrīvotu no iesprostotā gaisa. Noslaukiet aplīšus ar samitrinātu papīra dvieli, uzklājiet vākus un gredzenus un apstrādāt ūdens vannas traukā 10 minūtes.