Quark ir īpašs svaigs siers, kas ir kopējs Vācijā, Polijā, Austrijā, Šveicē un vairākās citās Eiropas valstīs. Tas nav ļoti izplatīts ASV, un tā iegāde var būt dārgs piedāvājums, ja vien jūs dzīvojat netālu no piena, kas to dara. Par visu to ir vieglāk izgatavot nekā jogurtu un nav nepieciešama īpaša iekārta.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 tases piens jebkura tauku procentuālā daudzumā Pienu var pasterizēt, bet neizmanto ultra pasterizētu pienu vai "H-Milch")
- 1/4 līdz 1/2 tējkarotes liofilizēti
- Kvarca kultūra (vai 3 ēdamkarotes paniņu ar dzīvām kultūrām)
- Pēc izvēles: 1/4 līdz 1/2 tējkarotes siera fermentu
Kā to izdarīt
- Sildiet pienu lielā pannā ar cieši pieguļošu vāku līdz aptuveni 160 F vismaz 30 sekundes. Tas ir labi, ja tam ir āda. Tas ir arī labi, ja runa ir par viršanas dažām sekundēm, bet tas nav nepieciešams.
- Ielieciet vāku uz piena un ļaujiet pienam atdzist līdz istabas temperatūrai. Kvarca baktērijas ir mezofiliskas un mīlestība temperatūrā no 60 līdz 85 F, savukārt jogurta baktērijas mīl ķermeņa temperatūru (98 F).
- Izmantojot tīru, tīru vāra, kas ir ļoti tīrs (vāra to vai izņem to no karstas trauku mazgāšanas mašīnām), uzberiet 1/4 tējkaroti bakteriālās kultūras (pulverveida veidā) pienā, līdz tā izšķīst. Ja jūs lietojat paniņas, to vietā iejauciet liofilizēto kultūru.
- Nomainiet vāku un ļaujiet pienam netraucēt istabas temperatūrā vismaz 6 stundas vai sekot iepakojuma norādījumiem.
- Ja lietojat paniņas, iespējams, ka kultūrai vajadzēs izturēt 18 līdz 24 stundas. Paniņu daudzums paniņās ir mazāks nekā liofilizētajā produktā, un tas aizņem ilgāku laiku, lai to varētu augt.
- Kad piens ir saskandināts un rūgušņots, to var sasprindzināt. Ja jūs to nenokļūstat, tas ir "Dickmilch" vai kultivētās paniņas, ko daudzi cilvēki vēlas dzert.
- Slāņa siets ar marli vai mīksti austu kokvilnas dvieli. Neatkarīgi no tā, kuru izmantojat, jābūt tīram un vēlams vārītam. Ielejiet "Dickmilch" sietā un ļauj tai novadīt uz leju ledusskapī. Jums var būt nepieciešams to maisīt, lai iegūtu kvarku rūpīgi iztukšot. Ja vēlaties, varat arī izmantot īpašu sietiņu.
- Fermentu izmanto sierā, lai sagrieztu pienu un atdala sūkalas. Ja vēlaties, varat pievienot 1 / 4-1 / 2 tabletes fermenta šķīdumu, kas izšķīdināts mazā ūdenī, pienam sākumā vai pēc tam, kad jūsu kultūra ir skāba, ja vēlaties, lai tā būtu vairāk sakusi. Jūs varat atrast siera sīrupi blakus pārtikas preču veikala pudinga sekcijai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 149 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 24 mg |
| Nātrijs | 105 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 8 g |