Šī vācu recepte par tērētām graudu maizi tiek veikta ar alus iztērēto graudu, pārpalikumu no alus, kas pazīstams kā der biertreber. No tiem izgatavotā maize ir pazīstama kā biertreberbrot.
Izlietoto graudu parasti pievieno parastajai mīklai kopā ar izvēles riekstiem vai rozīnēm, kas ražo maizi ar palielinātu olbaltumvielu, šķiedrvielu un garšu.
Ja jums ir draugi vai ģimenes locekļi, kuri vēlas pagatavot savu alu, ļaujiet viņiem glābt izlietoto graudu, lai jūs varētu izmēģināt savu roku šajā maizes receptē. Šeit ir 100% pilngraudu versija.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases / 160 grami maizes milti (vai universālie milti)
- 1/2 tase / 65 grami miltu (pilngraudu)
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote instant rauga
- 1 1/2 tases / 300 gramus iztērēto graudu
- 2 ēdamkarotes medus (vai agaves vai brūnais cukurs)
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 mazā olu
- 1/2 tase / 100 mililitru piena
Kā to izdarīt
Padarīt mīklu
- Cietā maisītāja traukā pievienojiet miltus, sāli, raugu, izlietoto graudu, medu, sviestu, olu un pienu.
- Sajauciet ar mazu ātrumu, līdz mīkla sasniedz kopā un veido vienmērīgu bumbu, pēc tam mīciet apmēram 5 minūtes. Protams, jūs to varat sajaukt ar rokām, bet tas prasīs mazliet ilgāku laiku.
- Izskrūvējiet uz viegli šķidinātas dēļa un mīciet, līdz gluda un elastīga, tad veidojiet bumbu, ievietojiet to viegli ieeļļotajā traukā, pagrieziet vienu reizi, lai pārklātu, pārklātu un ļaujiet pacelties līdz dubultā, apmēram 1 stundai.
Mīkla formēšana
- Divas mīklas sadaliet divās mazajās maizēs (apmēram 12 unces) vai atstājiet to kā vienu lielāku klaipu (apmēram 1 1/2 mārciņas).
- Iegulstiet bārdā uz cepeškrāsns cepšanas loksnes vai ievietojiet klaipu pannā, kas ir pārklāta ar vārīšanas aerosolu.
- Viegli pārklājiet ar ieziestu plastmasas apvalku vai nedaudz mitru, tīru virtuves dvieli.
- Ļaujiet pacelties, līdz dubultojas, apmēram 1 stundu. Pēc apmēram 30 minūtēm karsējiet cepeškrāsni vai nu 350 F (180 C), vai 450 F (230 C), vai arī 450 F (230 C) ar rokām veidotu batardu. Ja jums ir maizes akmens, ielieciet to krāsnī tagad.
Cepšana
- Pirmo 15 minūšu laikā tvertne tiek cepta ar tvaiku, tad cepeškrāsns temperatūra ir jānogriež uz leju. Uzziniet vairāk par tvaiku gatavošanas tvaiku šeit.
- Neilgi pirms cepšanas, slīpsvītra kukurūzas mīkstā veidā.
- Ja lietojat maizes akmeni, putekļājiet to ar kukurūzas miltiem un rūpīgi novietojiet uz augšu akmens (-s) akmeni, izmantojot mizu, ja jums tāds ir. Pretējā gadījumā cep to uz pergamentveida sīkfailu loksnes.
- Izmantojot tvaiku, kā aprakstīts , 10 līdz 15 minūtes, tad pazeminiet temperatūru līdz apmēram 400 F un cepiet, līdz maizes iekšpuse reģistrē 200 F vai augstāka.
- Pirms sagriešanas atdzesē vismaz 30 minūtes stiepļu paliktņā.
Cepšanas cepšanas panna
- Slaucīt klavieru virsū un cep 40 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra ir vismaz 200 F (95 C).
- Ļaujiet maizītei atdzesēt uz plaukta, lai nodrošinātu, ka gaiss plūst pa visu ceļu un izžāvē maizi. Atdzesē vismaz 30 minūtes pirms sagriešanas.
Citas atrašanas vietas
Ja kāds, kuru jūs zināt, padara savu alu, dodieties uz vietējo mikrouzņēmumu un lūgt kādu.
ES izdarīju. Es cēla tīru trauku, ko viņi ar prieku piepildījuši. Tā kā viņiem tas nav izmantots, tas bija bez maksas, bet es deva viņiem maizes klaipu kā pateicību!
Daži alus darītavu produkti tiek izlietoti vietējām cūku un liellopu audzētavām, lai barotu mājlopus. Graudi ir ļoti barojošs un viegli sagremojams proteīns.
Izlietotos graudus izmanto arī, lai izveidotu biodegvielu.