Izveidojiet Steam sīpolu maizes cepeškrāsnī
Viena no lietām, kas diemžēl trūkst mājas maizes receptēs, ir jauka garoza. ASV tendence attiecas uz maizi, kas cepta klaipju pannās ar pienu vai olu mazgāšanu, kas padara garoza mīkstu. Tomēr, kad mēs ejam ārā, mēs mīlam kraukšķīgus franču un saldumus no maizes.
Kepētāji izmanto injekcijas tvaika krāsnis vai malkas krāsnis, lai radītu mitru atmosfēru. Garoza paliek mīksta pirmajai cepšanas daļai, cepeškrāsns pavasaris ir daudz labāks un cepšanas otrajā pusē ir izveidojusies jauka garoza.
Lai šīs maizes padarītu mājās, ir nepieciešamas divas lietas. Pirmkārt, cepšanas akmens palīdzēs jums sasniegt labi uzaudzētu, brīvās formas, rīvētu maizes klaipu. Ja esat iesācējs, varat izvairīties no izdevumiem, bet, ja jūs gatavojat daudz mājas maizes, jums vajadzētu apsvērt iespēju to iegādāties (cena: aptuveni USD 50,00).
Otrkārt, krāsnī ir nepieciešams tvaiks. Šeit ir trīs labi veidi, kā to paveikt.
1. metode:
- Sāciet ar krāsns iepriekšēju uzsildīšanu līdz 500 ° F vai tam, ko pieprasa mājās gatavota maizes recepte . Novietojiet veco alumīnija pannu apakšējā plaukta un cepšanas plaukta un akmens (ja tāds ir) nākamajā līmenī.
- Lai ceptu, ievietojiet maizi cepeškrāsnī tieši uz cepšanas akmens vai ar sīkdatņu lapu uz plaukta. Izvelciet apakšējo plauktu ar veco pannu un ielieciet tajā apmēram 2 tases ūdens. Ātri aizveriet durvis. Ja jums ir aerosola pudele ar ūdeni , atveriet cepeškrāsni pēc 3 un 6 minūtēm un 10 ceļu uz cepeškrāsns sienām. Pēc tam pagrieziet cepeškrāsni līdz 450 ° F (vai sekojiet receptei) un cepiet saskaņā ar recepti, vai līdz maizes iekšējā temperatūra sasniedz 180-190 ° F.
Dažiem cilvēkiem ir problēmas ar šo metodi; ja jūs tieši izsmidzināt krāsns spuldzi, tā var pārsprāgt, un dažreiz cepeškrāsnī esošā elektronika ir izteiksmīga un, ja jūs izsmidzina, pārtrauciet darbu, bet tas labi darbojas citiem cilvēkiem. Uzmanieties, lai jūs nostāvētos, kad izlej ūdeni, jo deg tvaika.
2. metode:
Izmantojiet pārvalku pār maizi.
Jūs varat iegādāties speciāli izgatavotus māla cepējus, piemēram, šo vienu no King Arthur vai apskatīt māla maizes no Romertopf. Varat arī izmantot čuguna pannu vai holandiešu krāsni ar vāku.
- Uzkarsē čuguna pannu un pēc tam ievieto tajā mīklu un ātri to ievieto cepeškrāsnī. Noņemiet vāku līdz cepšanai, lai brūnotu garoza. Skatiet piemēru šeit .
3. metode:
Daži cilvēki to uzskata par visvienkāršāko metodi, un tā novērš problēmas ar tvaika apdegumiem vai cepeškrāsns apgaismojumu, kā ar tvaika metodi.
- Atrodiet pannu, kas aptver maizi, un sēž tieši uz akmens vai lapas. Fuksu cepšanas panna vai vairāk pastāvīgs vāks, piemēram, dziļa, tvaika paplāte panna darīs triks.
- Pēc maizes novietošanas uz akmens cepeškrāsnī rūpīgi novietojiet pannu ar lielu daudzumu virs klaipas. Noņemiet pēc pirmajām 15 minūtēm.
Neatkarīgi no tā, kādu metodi jūs izvēlaties, jūs atradīsit ievērojamu uzlabojumu savā nerūpnieciskajā maizē.