Etiopijas kafijas kultūra

Etiopija tiek uzskatīta par kafijas augu un kafijas kultūras dzimteni. Tiek uzskatīts, ka Etiopijā kafija tika atklāta jau deviņdesmitajā gadsimtā. Šodien vairāk nekā 12 miljoni cilvēku Etiopijā ir iesaistīti kafijas audzēšanā un savākšanā, un kafija joprojām ir galvenā Etiopijas kultūras sastāvdaļa.

Etiopijas kafijas izteiksmes

Iespējams, ka viena no skaidrāk atspoguļotajām kafijas lomām Etiopijas kultūrā ir tās valodā.

Kafijai ir tik liela pieredze Etiopijas kultūrā, ka daudzās izpausmēs tā ir raksturīga dzīvībai, pārtikai un starppersonu attiecībām.

Viena izplatīta etiopiešu kafija ir "Buna dabo naw". Tas burtiski nozīmē "Kafija ir mūsu maize". Tas parāda kafijas galveno nozīmi attiecībā uz uzturu un ilustrē to, cik svarīga ir uztura bagātinātājs.

Vēl viena kopīga saikne ir "Buna Tetu". Šī ir amhariešu frāze, kas burtiski nozīmē "dzert kafiju". Tas attiecas ne tikai uz dzeramo kafiju, bet arī uz socializāciju (tāpat kā to, kā cilvēki lieto frāzi "satikties kafijai" angļu valodā).

Ja kāds saka: "Man nav neviena, lai ar kafiju būtu", to neuztver burtiski, bet pieņemts, ka tas nozīmē, ka personai nav labu draugu, kurā viņi var uzticēties. Tas ir cieši saistīts ar Etiopijas kafijas patēriņa milzīgo sociālo lomu un to, ka cilvēki bieži vien pārņem kafiju sarunām, kas skar ikdienas dzīvi, runas un padara dziļākus jautājumus.

Tāpat, ja kāds saka: "Neļaujiet savam vārdam pamanīt kafijas laikā", tas nozīmē, ka jums vajadzētu vērot savu reputāciju un izvairīties no kļūšanas par negatīvu prieku tēmu.

Etiopijas kafijas leģendas

Populārākā kafijas leģenda Etiopijā parasti notiek šādi:

Kaldi, kafijas kazu audzētājs no Absīnijas, kailus apstājās pie klostera.

Viņš pamanīja, ka viņi šajā dienā rīkojās ļoti dīvaini, un bija satraukti satraukti, skaļi un praktiski dejojot to pakaļkājās. Viņš atklāja, ka satraukuma avots bija neliels krūms (vai dažās leģendās mazs krūmu kopums) ar spilgti sarkanām oglēm. Zinību satricināja un viņš izmēģināja ogas sev.

Tāpat kā viņa kazas, Kaldi jutās kafijas ķiršu enerģētiskās sekas. Pēc tam, kad piepildījis savas kabatas ar sarkanām ogu, viņš steidzās mājās pie savas sievas, un viņa ieteica viņam doties uz tuvāko klosteri, lai dalītos šajās "debesu sūtītajās" oglās ar tur mūkiem.

Ierodoties klosterī, Kaldi kafijas pupiņas netika apmierinātas ar elation, bet ar nolādēšanu. Viens mūks sauca Kaldi veltes "velna darbu" un tosšīja to ugunī. Tomēr, saskaņā ar leģendu, kafijas pupiņu aromāts bija pietiekams, lai mūki dotu šim jauninājumam otro iespēju. Viņi atņēma kafijas pupiņas no uguns, sasmalcināja tos, lai izspiestu kvēlojošus ogles, un pārklāja tos ar karstu ūdeni, lai tos saglabātu (vai arī tas notiek).

Visi klostera mūki smaržoja kafijas aromātu un nāca izmēģināt.

Līdzīgi kā ķīniešu un Japānas budistu mūki, tukšie mūki atrada, ka kafijas pacilājošie efekti ir labvēlīgi, saglabājot tos nomodā viņu garīgās prakses laikā (šajā gadījumā - lūgšanu un svēto lūgšanu dēļ). Viņi apsolīja, ka no šī brīža viņi dzert šo jaunatvērto dzērienu katru dienu kā palīdzību viņu reliģiskajiem lūgšanām.

Pastāv alternatīva kafijas izcelsmes mīts, kas parāda kafijas atrašanu ļoti dievbijīgajam musulmaņu cilvēkam, kuru sauc par Šeihu Omaru un kurš dzīvoja kā atvase Močā, Jemenā.

Etiopijas kafijas vēsture

Tiek uzskatīts, ka Kaldi leģendārais raksturs pastāvētu apmēram 850 AD. Šis konts sakrīt ar vispārpieņemto pārliecību, ka kafijas audzēšana Etiopijā sākās jau devītajā gadsimtā. Tomēr daži uzskata, ka kafija tika audzēta jau 575 AD

Jemenā.

Kaut gan Kaldi, viņa kazu un mūku leģenda saka, ka kafija tika atklāta kā stimulējošs līdzeklis un kā dzēriens tajā pašā dienā, daudz vairāk iespējams, ka kafijas pupiņas tika sakātas kā stimulants gadsimtiem pirms to pagatavošanas dzēriens. Iespējams, ka pupiņas ir sasmalcinātas un sajauktas ar Ghee (izskaidrotām sviestām) vai ar dzīvnieku taukiem, lai veidotu biezu pastas, kas tika velmēta nelielās bumbiņās, pēc tam patērē pēc vajadzības enerģētikai garos ceļojumos. Daži vēsturnieki uzskata, ka šo kafijas pupiņu košļājamo šķirni no Kafas līdz Harraram un Arābijai cēla Sudānas vergi, kas košļāja kafiju, lai palīdzētu izdzīvot grūtos braucienos ar musulmaņu vergu tirdzniecības ceļiem. Domājams, Sudānas vergi ieguva šo ieradumu, kafija tika košļājama no Etiopijas Galla cilts. Mūsdienās kafijas un Sidamo apgabalos saglabājas melnās kafijas lietošanas tradīcijas gei. Tāpat Kafā daži cilvēki pievieno nedaudz sakausētu svaigu sviestu savai kafijai, lai padarītu to daudz uzturā bagātīgāku un pievienotu garšu (mazliet tāpat kā sviesta pu-erh tēja no Tibetas).

Saskaņā ar dažiem avotiem, bija arī veids, kā ēst kafiju kā putru, un šo metodi patērēt kafiju varēja redzēt vairāku citu vietējo Etiopijas cilts apmēram desmitajā gadsimtā.

Pakāpeniski kafija kļuva pazīstama kā dzēriens Etiopijā un ārpus tās. Dažās cilts kafijas šķiedras tika sasmalcinātas un pēc tam fermentētas kā vīns. Citos gadījumos kafijas pupiņas tika grauzdētas, samaltas un pēc tam vārītas novārījums . Pakāpeniski kafijas pagatavošanas paņēmiens bija turēts un izplatīts citur. Ap 13. Gadsimtu kafija izplatījās islāma pasaulē, kur tā tika godināta kā spēcīga medikaments un spēcīgs lūgšanas atbalsts, un tā tika vārīta tā, it kā vārītas augu izcelsmes novārījumu - intensitātes un stipruma dēļ. Jūs joprojām varat atrast vīna kafijas tradīcijas Etiopijā, Turcijā un citur Vidusjūrā, kur tās sauc par Etiopijas kafiju, turku kafiju, grieķu kafiju un citiem līdzīgiem nosaukumiem.

Etiopijas kafijas ceremonija

Etiopijas kafijas ceremonija ir svarīga daudzu Etiopijas ciematu kopienām. Jūs varat uzzināt vairāk par to savā rakstā Etiopijas kafijas ceremonija .

Kafijas etomoloģija

Vietējā valodā kafijas vārds ir "bunn" vai "buna". Kafijas izcelsme ir Kaffa. Tātad kafiju dažreiz sauca par "Kaffa bunn" vai Kaffa kafiju. Šī iemesla dēļ daži uzskata, ka termins "kafijas pupiņu" ir "Kaffa bunn" anglisalizācija. Ņemot vērā to, ka kafijas pupiņas ir faktiski ogas, šī teorija padara vēl nozīmīgāku.

Plašāku informāciju par valodām un vārdu kafiju skatiet "Kafijas vārdi visā pasaulē" .