Definīcija:
(verb) Noķīšana ir metode kafijas , tējas un tīsānu (īpaši ārstniecisko augu tēju ) izgatavošanai, kas ietver auga materiāla viršanu.
(lietvārds) Atkritumu dzēriens ir dzēriens, kas izgatavots, atdalot augu materiālu ūdenī.
Kā noķert
Lielākā daļa cilvēku parasti veic novākšanu, rīkojoties šādi:
- Augu vielas ievietošana ne alumīnija traukā ar vēsu ūdeni.
- Iemērciet maisījumu uz vārīšanās.
- Uzmaisīt maisījumu jebkurā vietā no astoņām minūtēm līdz pat divām trešdaļām ūdens iztvaicējas. *
- Sadedziniet maisījumu pirms lietošanas.
* Vārīšanās ilgums ir atkarīgs no attiecīgā augu materiāla veida un vēlamās novājēšanas stipruma. Sēklu tējas bieži vārītas tik 5-10 minūtes. Ķīniešu herbalismā augu materiālu var vārīt stundu vai ilgāk.
Vai sagraut vai nepazīt?
Dažas novārījumu receptes prasa noslaucīt augu materiālu pirms pievienošanas, lai atdzesētu ūdeni un to viršanas. Ja jūs atlaidat iepriekš apstrādātos un / vai žāvētos augu materiālus (piemēram, tējas lapas, kafijas pupiņas, maltu kafiju vai žāvētas zaļās zaļās zaļās augu izcelsmes vielas), tad maskēšana nav nepieciešama. Ja jūs noņemat svaigu augu materiālu, tad maskējot vai sasmalcinot materiālu, tas palīdzēs augu atbrīvot tās eļļas, gaistošos organiskos savienojumus un citas ķīmiskās vielas ātrāk un pilnīgāk.
Atkritumu tipi
Tur ir daudz dažādu veidu novārījumu. Jūs, iespējams, esat dzēris dažus no tiem agrāk.
Atkritumi ietver:
- Tradicionālā indiešu masala chai (un daudzas citas Indijā ražotas tējas)
- Lielākā daļa tradicionālo ķīniešu ārstniecības augu tējas
- Tibetas jaka sviesta tēja
- Vārīta ingvera tēja, kā arī daudzas citas "sakņu tējas" (arī no sakneņoņiem), piemēram, cigoriņu sakņu tēja, ehinacejas sakņu tēja un astragala sakņu tēja
- Ārstnieciskie dzērieni, piemēram, vārīti ķiploki
- Lielākā daļa sēklu tējas , ieskaitot fenheli, anīsu un kardamona sēklu tējas
- Vārīta kanēļa zāļu tēja
- Daudzas ogu "tējas" (īpaši tās, kas izgatavotas ar žāvētām oglēm)
- Indijas filtra kafija
- "Kovboju kafija"
- "Vārīta kafija" kopumā (plaši izplatīta Ziemeļeiropas un Tuvo Austrumu kafijas kultūrās, kā arī izplatīta prakse lielākajā daļā pasaules līdz 1930. gadam)
- Turcijas kafija / grieķu kafija
- Kafija sagatavota Etiopijas kafijas ceremonijā
Novecojumi un infūzijas
Salīdziniet novārījumu ar infūziju , kas arī ir parasts veids, kā sagatavot tējas un tējas. Atkaulojumi atbrīvo no ēteriskās eļļas vairāk ēteriskās eļļas un garšas, un to bieži izmanto augu vielai ar cietām virsmām vai mazāku virsmas laukumu.
Lapu, ziedu un dažus sēklu tisanas parasti veic ar infūzijas metodi. Mizas, saknes, ogas un dažus sēklu tisanes parasti sagatavo ar novājēšanas metodi.
Tāpat kā "novārījums", "infūzija" var attiekties arī uz dzērienu, kas rodas no novārīšanas procesa.
Dzērieni, kas ir līdzīgi atvestiem
Visā pasaulē ir vairāki dzērienu veidi, kas ir līdzīgi novārījumiem. Visbiežāk sastopamā ir skalošanas kafija un variācijas uz grauzdētu ābolu sidra un karstvīna.
Pārslodzes kafija atšķiras no novārītas kafijas, jo tā nav būtiski pagatavota.
Tā kā tas ir izgatavots kamerā (nevis kā atverams trauks, tāpat kā ibrik), lielākā daļa šķidruma pilējas atpakaļ viršanas maisījumā, nevis iztvaicē. Turklāt tas nav parasti vārīts pietiekami ilgi, lai būtiski samazinātu šķidruma daudzumu.
Mulledus dzērieni ir līdzīgi noķerumiem, jo tie vārīti ar garšvielām, lai iegūtu garšu un garšvielu / augu materiāla īpašības, un procesā tie tiek samazināti. Galvenā atšķirība starp karsto dzērienu un novārījumu ir tas, ka novārījumi ir uz ūdens bāzes, un dzērieni ar karstumu nav. Bez tam, lielākā daļa noķerumu neuzbāž daudz, jo tie vāra, bet dzērieni karsto.
Izruna
atsaukums-suns
Etymology
Vārds "novārījums" nāk no latīņu vārda "decoquere" (tas nozīmē, ka "vārīties uz leju"). Vārds "decoquere" nāk no "de" (nozīmē "no") un "coquere" (kas nozīmē "gatavot").