Šī skaista Taizemes zupa padara skaistu papildinājumu jebkuram galdam. Pasniedziet to kā īpašu ēstgribu vakariņai vai vienkārši pagatavojiet vakariņās Taizemē tas ir pazīstams kā "Geng Som Pla", kas patiesībā nozīmē "Orange Fish Curry" - seno recepti no Taizemes Centrālās Plains reģiona. Tā ir karstuma zupa ar gan skābiem, gan saldiem aromātiem, kas padara dzīvīgu kombināciju, it īpaši, ja tā ir savienota ar jūsu izvēlēto zivju un / vai jūras veltēm. Vēl viena īpaša šī lieliski veselīgā taju zupa ir daudz svaigu vietējo dārzeņu. IZBAUDI!
Kas jums būs nepieciešams
- 6 tases labas kvalitātes vistas krājumus
- 2 līdz 3 mazas vai vidējas filejas zirglietas (vai snapper vai jebkura "balta" zivs, sagrieztas pie kauliņu izmēra gabaliņiem)
- 10 vidējas garneļu (vai citu vēžveidīgo)
- 2 apelsīnu sula (vai apmēram 1 glāze sagatavotas apelsīnu sulas)
- 2 tējk. tamarinda pastas (pieejamas Āzijas / Indijas pārtikas veikalos vai 2 ēdamkarotes laima sulas)
- 1 ēd.k. palmu cukurs (vai brūns cukurs)
- 3 ēd.k.
- zivju mērce
- 2 tases baby bok choy (vai citas ķīniešu zaļumus, sasmalcinātas, ja lapas ir lielas)
- 1/2 tase ķiršu tomātu
- 1/2 tase zaļo pupiņu (sagriezti 2 collu garumā)
- 1 neliela cukini (sagriež koka sēklu)
- 3-4 svaigas apelsīnu šķēles (sagrieztas pa pusēm)
- Lai ielīmētu :
- 1 šalotes (vai 1/4 tase violetas sīpoli)
- 1 / 2-1 svaigi sarkanā čili (vai garšai čili pārslas)
- 1 liela izmēra gabals ingvers
- 3-4 ķiploku daiviņas
- 1/4 tējk. malti baltie pipari
- 1/2 tējk.
- garneļu pastas (vai 1 papildu tējk. zivju mērci)
- 1 ēd.k. zivju mērce
- Liels maigs svaigs koriandrs (plus, papildus vēlāk)
Kā to izdarīt
- Padarīt zupas pastas, samazinot un maisot visas pastas sastāvdaļas kopā ar rokām vai ievietojot pastas sastāvdaļas pārtikas pārstrādes uzņēmumā un labi apstrādājot.
- Sildiet vidēja izmēra zupas podu lielā siltumā. Dziļiniet augu eļļu apakšā, pievienojiet tikai tikko pagatavoto pastu. Cepiet 1-2 minūtes, lai atbrīvotu smaržu, pēc tam pievienojiet krējumu, apelsīnu sulu, tamarindu vai laimu un cukuru. Kad zupa nonāk vārīšanās temperatūrā, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai.
- Pievienojiet stingrākus dārzeņus: pupiņas un "baltākas" ķīniešu kāpostu daļas, ja tās lieto. Cepiet 4 līdz 5 minūtes vai līdz pupiņām ir mīkstināti.
- Pievienot atlikušos dārzeņus, kā arī zivis un garneļus. Simmer 2 līdz 3 minūtes, līdz zivs ir kļuvis stingrs un necaurspīdīgi balts, un garneles ir rozā un gaišas. Visbeidzot pievienojiet zivju mērci. Padoms. Šajā punktā nevajadzīgi pārspīlēt, jo tas izraisa zivju gabalu saplīšanu.
- Noņemiet zupu no karstuma un veiciet garšas pārbaudi. Tai vajadzētu būt pikanta, sāļa un rūgta ar salduma pārdomām. Palieliniet garšu / saltinumu, pievienojot vairāk zivju mērces (ja tas ir pārāk sāļains pēc garšas, pievienojiet vairāk laima sulas); tad strādājiet, lai pielāgotu skābuma un salduma līdzsvaru. Tieši tā, cik rūgta vai salda jūsu zupa gaumi būs atkarīga no jūsu apelsīnu / apelsīnu sulas salduma un jūsu tamarinda pastas / laima sulas, kas ir diezgan skābs, stiprumu. Pievienot 1 līdz 2 ēd.k. vairāk brūnā cukura, ja vajadzīgs, VAI līdz 1/4 glāzi vairāk apelsīnu sula (ja sula ir salda). Lai iegūtu bagātīgāku zupu, pievienojiet līdz 1/2 tases kokosriekstu piena. Ja vēlaties vairāk garšvielu un garšu, pievienojiet nūju vai divus taju čili mērci.
- Lai pasniegtu, pakaiša zupa traukos. Katrai bļodiņai pievienojiet vairākas pusei oranžas šķēles, pēc tam apkaisiet svaigo koriandru. (Piezīme: var arī pievienot nūdeles). IZBAUDI!