3-4 kaffir laima lapas vai 1/2 tējk. rīvēta kaļķa ķēve
3-4 ķiploku daiviņas, maltas
pēc izvēles: 2 tējk. rīvēts ingvers (labi, ja jums ir auksts)
3 ēdamk. zivju mērci VAI 4 ēd.k. sojas mērce, ja veģetārietis
1 ēdamkarote svaigas laima sulas
1 sarkano čili, VAI 1/8 līdz 1/3 tējk. žāvēti sasmalcināti čili
12-16 garneļu vai 1-2 tases mīksta tofu
Dārzeņi: sēņu izvēle, ķiršu tomāti, bok choy, brokoļi
1/2 var kokosriekstu piens
1/2 tase svaigu baziliku un / vai 1/2 tase svaigu koriandru / cilindro
pēc izvēles: 1 tējk. brūnais cukurs
02 no 10
2. solis: ātri sagatavot svaigu citronzuču (vai pirkt dažus jau gatavus)
Svaigas citronzāles sagatavošana. Autortiesības Darlene A. Schmidt, 18/01/10 2. solis: izmantojiet šo recepti (pieejams Āzijas veikalos vai tirgos), izmantojot 1-2 stiebrus svaigu citronzāles. VAI izmantot 4 ēd.k. saldētas sagatavotas (maltas) citronzāles, pieejamas plastmasas tvertnēs vairumā Āzijas / Ķīnas pārtikas veikalu saldētavās.
Sagatavot svaigu citronzāģi: noņemiet ārējās lapas, kas ir sausas vai pārāk šķiedrveida. Izgrieziet spuldzi un izmestu. Tagad sagriež apakšējo 1/3 kātiņa. Šajā Tom Yum versijā citronzāle netiks ēst (parasti tas notiek autentiskā taju ēdiena pagatavošanas procesā), tāpēc jums nav nepieciešams to sagriezt plānā kārtā - biezāki gabali būs labi. Izmantojiet arī augšējo kātu, samazinot to 4 collu garumā. Sagatavotu citronzāli pievienojiet krājumam (ieskaitot augšējos stublāja gabaliņus, ja izmantojat svaigu citronzāģi), un uzlejiet zupu uz vārīšanās.
03 no 10
3. solis: pievienojiet kaļķu lapas
Kaffir kaļķu lapu pievienošana. Autortiesības Darlene A. Schmidt, 18/01/10 3. solis: pievienojiet 3-4 zaļās kafijas šķēlītes lapas zupa podiņā (pieejamas svaigas vai saldētas Āzijas / ķīniešu pārtikas veikalos). Piezīme: ja jūs nevarat atrast kafija laima lapas, nomainiet kaļķa kauliņu.
04 no 10
4. solis: pievienojiet svaigus ķiplokus
Svaigu ķiploku pievienošana. Autortiesības Darlene A. Schmidt, 18/01/10 4. solis. Samaziniet siltumu līdz vidējai vai pietiekami karstai zupai, lai uzkausētu. Pievienojiet 3-4 ķiploku krustnagliņas, presētas vai smalki sagrieztas / maltas. Neobligāti: šajā brīdī jūs varat arī pievienot 1 īkšķa izmēra galangālu VAI ingveru, kas ir sarīvēts.
05 no 10
5. solis: pievienojiet zivju mērci un laima sula
Pievienojot zivju mērci. Autortiesības Darlene A. Schmidt, 18/01/10 5. solis: pievienojiet 3 ēd.k. zivju mērce, 1 ēd.k. svaigi izspiesta laima sula un 1 tējk. brūnais cukurs vai 1/2 tējk. baltais cukurs (piezīme: cukurs nav obligāts). Zivju mēris ir pieejams augstās pudeles Āzijas / ķīniešu pārtikas veikalos.
Pievienojot čili. Autortiesības Darlene A. Schmidt, 18/01/10 6. solis: pievienojiet sarkano čili. Šeit es lietoju gan svaigus, gan žāvētus sasmalcinātus čili, bet justies brīvi izmantot vienu vai otru. Kaltēta sasmalcināta čili ir viegli pieejama jūsu iecienītā lielveikala garšvielu krastā. Pievienojiet tik maz vai tik daudz, cik vēlaties (šeit es pievienoju 1 veselu čili un 1/2 tējk. Sasmalcinātu žāvētu čili).
Tās vietā varat izmantot čili mērci - tikai pārliecinieties, ka tas ir Āzijas sarkanā čili mērcē. Pievienojiet tik daudz vai maz, cik vēlaties.
07 no 10
7. solis: pievienojiet dārzeņus
Dārzeņu pievienošana Autortiesības Darlene A. Schmidt, 18/01/10 7. solis: Tom Yum zupa ir neobligāta, bet es vēlos tos pievienot, jo zupa padara veselīgāku, kā arī pievieno garšu un tekstūru.
Šeit es pievienoju 4-5 šķēlēs šitaki sēnes, plus 1 + 1/2 glāzes ķiršu tomātus un apmēram 2 glāzes sakapātus bok choy. Citi dārzeņi, kas iet labi ar Tom Yum: brokoļi, mazuļu kukurūza un sarkanie vai zaļie zirnīšu pipari. Jūtieties brīvi eksperimentēt ar savām iecienītākajām veggies!
08 no 10
8. solis: pievienojiet garneļu (vai redzēt zemāk, ja veģetārietis / vegans)
Pievienojot garneļu Autortiesības Darlene A. Schmidt, 18/01/10 8. solis: pievienojiet 12-16 vidēja garuma garneles (šeit es lietoju saldētas organiskās garneles, kuras ir pagatavotas īslaicīgi). Ja lietojat saldētas garneles, vispirms atkausējiet tos (jūs varat to izdarīt ātri, ieliekot tos bļodā ar tempija ūdeni). Ņemiet vērā, ka neapstrādātas garneļu gatavo tikai 2-3 minūtes. Veģetārieši / Vegans: Aizstāj 1-2 tases mīksta tofu, šķēlēs kubiņos. Pievienojiet tofu tieši receptes beigās, tieši pirms garšas pārbaudes, vai tas izkrist.
09 no 10
9. solis: pievienojiet kokosriekstu pienu (vai iztvaicētu pienu)
Pievienojot kokosriekstu pienu. Autortiesības Darlene A. Schmidt, 18/01/10 9. solis: samaziniet siltumu zemam. Pievienojiet 1/2 var kokosriekstu pienu vai 1/3 līdz 1/2 var iztvaikot pienu. Pēdējais bieži tiek lietots Taizemē un tiek uzskatīts par autentisku Tom Yum zupai (stingri autentisks Tom Yum ar kokosriekstu pienu sauc par "Tom Kha", nevis "Tom Yum"; tomēr šajās dienās lielākā daļa Taizemes restorānu neuztraucas ņemot vērā, ka kokosriekstu piens patiešām ir sastāvdaļa, kas padara šo zupu ziedu!).
Padoms. Mēģiniet lietot Tom Yum labas kvalitātes kokosriekstu pienu (ne "lite"). Kokosriekstu piena tauki ir veselīgi tauki un patiesībā ir labs jūsu sirdij. Ja jums ir bažas par savu veselību, nopirkt bioloģisko kokosriekstu pienu, kā parādīts šeit.
10 no 10
10. solis: garšas pārbaude un Tom Yum zupa!
Garšas pārbaude un kalpošana savai Tom Yum zupai !. Autortiesības Darlene A. Schmidt, 18/01/10 10. solis: zupa pārbaudiet garšu. Ja pārāk skāba pēc garšas, pievienojiet nedaudz cukura. Ja tas nav pietiekami sāls, pievienojiet vairāk zivju mērces, sojas mērces vai sāls kratīšanas. Ja tas ir pārāk salds vai pārāk sāļš, pievienojiet vēl vienu laima sulas izspiestu. Pievienojiet vairāk čili, lai iegūtu vairāk siltuma, vai vairāk kokosriekstu / iztvaicējot pienu, ja tas ir pārāk pikants pēc garšas.
Cepiet zupi traukos un uz augšu ar bagātīgu svaigu baziliks un koriandru.
Tidbit: noteikti pastāstiet viesiem, kuri ir jauni taju virtuvei, viņiem nav jāēdta citronzāģis vai laima lapa. Pirmo reizi, kad man bija Tom Yum zupa, es pamāju pusi citronzāles manā bļodā, pirms kāds ļaut man pie āķa! IZBAUDI!!