Spritz cepumi ( Spritzgebäck ) Vācijā galvenokārt ir vainagi un spieķi, un tos izgatavo ar zvaigžņveida disku uz gaļas mašīnām vai ar cauruļu maisu.
Spritz cepumi, kurus mēs zinām un mīlam ASV, tiek izgatavoti ar sīkfailu presi, kas veidota kā līmjava. Sīkdatņu preses izcelsme ir 20. gadsimta sākumā un kļuva ļoti populāra 1930. gados. Tā kā Ziemeļamerikieši pielāgo visu, mūsu spritz sīkdatnes formas ir mainījušās no Vācijas formām uz Ziemassvētku eglītēm, bāriem un apaļajiem cepumiem.
Skandināvu formas bieži vien ir Ziemassvētku eglītes, ziedi vai dažādi dizaini. Sīkdatnes norvēģu versija ir veidota S un O's.
Sviestmaizes un kraukšķīgie spritz cepumi tiek tradicionāli ražoti ar sviestu, miltiem, cukuru un olām. Šī šokolādes spritz bar cookie iegūst nesaldinātu šokolādi. Spritz mīklas dubultā slānis ir iepildīts ar vieglu ievārījumu. Esmu šeit izmantojis aprikožu, taču jūties brīvi izmantot avenes, jo vai nu tās garšas sajaucas ar šokolādes spritz cepumiem.
Izveido 3 duci vācu ievārījuma pildījumu ar šokolādes spiķiem.
Kas jums būs nepieciešams
- Sīkdatņu mīkla:
- 6 unces / 12 ēdamkarotes / 160 g.
- sviests (nesālīta, istabas temperatūra)
- 1/2 tase / 100 g. cukurs
- 1 liels / 50-60 g. ola (istabas temperatūra)
- 1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta (vai cita garša)
- 2 unces / 50 g. šokolāde (nesaldināta, izkausēta un atdzesēta, sk. piezīmi zemāk)
- 2 1/4 tases / 280 g. milti (universālie)
- Aizpildīšana:
- 3 ēdamkarotes ievārījuma (aprikožu)
- Topping:
- 2 ēdamkarotes mandeles (sasmalcinātas)
- 2 tējkarotes cukura
Kā to izdarīt
- Lielā bļodiņā pagatavojiet sīkfailu , sasmalcinot sviestu un cukuru, līdz tas ir gaišs un pūkains. Ievietojiet olu un ekstraktu, līdz tas ir labi salikts.
- Nelielā karstumizturīgā traukā, mikroviļņu krāsnī šokolāde ar 10 sekunžu soli, maisot pēc katra palielinājuma.
- Šokolādi sagrieziet (tā, lai tas nesaslāpētu, saukts par saķeri ), sajaucot dažus ēdamkarotes sīkdatņu mīklas pīrāgu šokolādes traukā (paaugstinot temperatūru). Pēc tam sajauciet šokolādi ar mīklu, līdz tā ir gluda.
- Pievienojiet miltus un sāli, izmantojot nesālītu sviestu, lai izveidotu stīvu mīklu.
- Jūs varat šo mīklu uzreiz izmantot vai novietot ledusskapī vienu vai divas dienas, ja jums ir īss laiks. Kad tas ir gatavs cepšanai, mikss tiek sasildīts līdz istabas temperatūrai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Ievietojiet slīpā diska slāņa presi saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
- Piepildiet mēģeni ar sīkdatņu mīklu un uzlieciet nepārtrauktu sīkdatņu mīklas lenti uz nesagatavotas sīkdatnes lapas.
- Uzlieciet dažus tējkarotes ābolu ievārījuma, pildot mīklas lentes vidusdaļu. Tad, izmantojot sīkfailu nospiediet, ielieciet vēl vienu garu miziņas lenti pār ievārījuma augšu. Viegli nospiediet sīkdatņu mīklas malas lejā pret apakšējo slāni, bet nespiediet dekoratīvo virsmu.
- Mazā bļodiņā sajauciet sasmalcinātās mandeles ar cukuru, lai pārklātu un vienmērīgi apkaisa bāru augšpusē.
- Cepiet 12 līdz 15 minūtes. Kad jūs noņemsiet tos no cepeškrāsns, sīkdatnes būs mīkstas. Sagrieziet tos 1 collu garumā, bet karsti ar asu nazi. Lai labākos rezultātus, noslaukiet nazi starp griezumiem.
- Pilnīgi atdzesē par labāko garšu. Uzglabāt istabas temperatūrā 1-2 nedēļas vai iesaldēt ilgāku uzglabāšanu .
Piezīme. Nesaldināta cepamā šokolāde ir arī amerikāņu sastāvdaļa, un šķiet, ka tā nav pieejama Vācijā. Ja nesaldētā cepamā šokolāde nav pieejama, aizvietojiet 3 ēdamkarotes nesaldinātā kakao pulvera un 1 ēdamkarote sviestā katrai šokolādes cepšanai paredzētās unces receptē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 230 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 76 mg |
| Nātrijs | 221 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 8 g |