Kā taju šefpavārs, jau vairāk nekā divdesmit gadus esmu veicis Tom Yum zupa, lai uzlabotu un uzlabotu receptes. Kad es pirmo reizi iemērcju šo neticamo zupu, mani pārvarēja gandrīz apreibinoši citronzāles, ķiploku, kaļķu, kokosriekstu un čili aromāti, apvienoti ar vistas krājumu bāzi un papildinātas ar garnelēm. Ja jums patīk pikants, iesaku vai nu svaigu sarkano čili vai arī iegūstiet sev pudelīti čili eļļas, un pievienojot no dažiem pilieniem līdz dažiem tējkarotiem. Vai arī atstājiet čili par drausmīgu vieglo Tomi Yum. Kad esat veicis šo īpašo Taizemes zupu, es apsolu, ka tas paliek jūsu ģimenes mīļākie sarakstā uz visiem laikiem. Kā mans vīrs saka: "Ielieciet to rotācijā!"
Kas jums būs nepieciešams
- 12 līdz 14 vidējas garneļu (vai no 8 līdz 10 lielām, izejvielām, čaumalām, kas palikušas vai izņemtas (skatīt zemāk minēto recepti)
- 6 tases krūzes (vistas)
- 1 kātiņa
- citronzāle (apakšējā 1/3 smalki maltas)
- 4 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 3 ēd.k. sīpols (maltas)
- 6 tējk. galangal (vai ingvera)
- 3 lapas
- kafija kaļķis (ja jūs to nevarat atrast, izmantojiet lauru lapas)
- 1 tējkarote laima sula (vai citronu sula)
- 1,5 ēd.k.
- zivju mērce
- 1/2 ēd.k. sojas mērce
- 1 burkāns (biezs, šķēlēs)
- 1 līdz 2 glāzes sēnes (šitake vai jūsu iecienītākās sēnes, pa kreisi)
- 1 neliela cukini (sagriezti pusmūņos)
- 1 tase tomātu (ķirsis, sagriezts pusē)
- 1/4 līdz 1/3 var nokrāsot kokosriekstu pienu (pēc garšas pievienojot vairāk vai mazāk)
- 1 tējkarote čili eļļa
- 1/3 tase koriandra (svaiga)
- Pēc izvēles: brūnais cukurs pēc garšas, sasmalcinātas čili piparu pārslas
Kā to izdarīt
- Ieliet krājumus dziļajā kafijas podiņā un siltumu pārslēdziet vidēji augstiem. Pievienojiet pagatavotu citronzāles šķēlīti , tai skaitā augšējā stublāja daļas, kuras jūs neesat malti. Uzvāriet 5 līdz 6 minūtes, lai mīkstinātu.
- Pievienojiet ķiploku, sīpolu, galangalu vai ingveru, laima lapas (vai lauru lapas), laima vai citronu sulu, zivju mērci, sojas mērci un burkānus. Nedaudz jāsamazina siltums, pārklājiet un turpiniet viegli vārīties 5 minūtes.
- Pievieno sēnēm un cukīnim, un nedaudz pārlej vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet garneļu un ķiršu tomātus. Pagatavojiet 3 minūtes vai līdz garnelēm ir rozā un gaiša.
- Nogrieziet siltumu līdz zemam un pievienojiet 1/4 variet kokosriekstu pienu un vēl vairāk zivju mērces pēc garšas. Tas ir, ja zupa nonāk pie tā pilnības. Testa tests visvairāk flavorful jūs varat to izdarīt, nesaliekot pārāk sāļš, pievienojot vairāk zivju mērces, līdz jūs esat apmierināts ar garšu. Ja vēlaties garšvielu, pievienojiet čili eļļu, svaigu čili vai čili pārslas. Ja pārāk skāba pēc jūsu garšas, pievienojiet nedaudz brūnā cukura. Ja izrādījās pārāk sāļš, pievienojiet kaļķu sulas izspiestu. Pievienojiet vairāk kokosriekstu piena, ja vēlaties, ka jūsu zupa ir bagātāka / krēmīgāka vai ja tā ir pārāk spēcīga jūsu gaumei.
- Pasniedziet ar svaigu koriandru, kas pārkaisa, un Enjoy!
Uz Shell vai ne uz Shell? Kaut arī tie var būt netīras, lai izņemtu ēšanas laikā, atstājot čaulas uz garneļu pievieno bezgalīgi vairāk garšas zupa. Taizemē dažkārt notiek pavāri, lai noņemtu čaumalas, bet tos pievienotu zupai, izvairoties tieši pirms ēšanas. Katrā ziņā jūs iegūstat lielāku aromātu. Pamēģināt!