Iegādājoties, sagatavojot un pat audzējot citronzāles!
Lai iegūtu soli pa solim pamācību par to, kā sagatavot un pagatavot ar citronzāli, skatiet manu: Viss par citronzāles ceļvedi (ar attēliem!).
Lemongrass ir stalky augs ar citronu smaržu, kas aug daudzos tropu klimatā, jo īpaši Dienvidaustrumu Āzijā. Viens no taju ēdienu pagatavošanas sastāvdaļām, citronzāle nodrošina daudziem Taizemes ēdieniem gardu citronu garšu un aromātu. Citronu sula (vai laima) citronzāli var aizstāt ar šķipsniņu, bet citrusaugļi nevarēs pilnībā atkārtot savas īpašās īpašības.
Cilindru gaļa, domājams, ir daudz ieguvumu veselībai, it īpaši, ja to lieto kombinācijā ar citām taju garšām, piemēram, ķiploku, svaigu čili un koriandru. (Lai iegūtu vairāk informācijas par citronzāles un citu koriandru ieguvumiem veselībā (Lai iegūtu vairāk informācijas par citronzāles un citu taju sastāvdaļu ieguvumu veselībai, skatiet: Vai tajās pārtika jums ir laba? ) Patiesībā zinātnieki tagad studē Taizemes mīļāko zupu: Tom Yum Kungs , kas satur visus šos augus un garšvielas, kā galvenais spēlētājs ir citronzāle. Tiek uzskatīts, ka Tom Yum ir spējīgs apkarot saaukstēšanos, dusmu un pat dažus vēžus. (Lai Tom Yum zupu padarītu mājās, skatiet manu Easy Tomi Yum zupas recepte .)
Iepirkšanās padomi
Iegādājoties citronzāles , meklējiet stingras stublājus (nevis mīksta vai gumijas, kas nozīmē, ka tas ir pārāk vecs). Apakšējais stublājs ir bāli dzeltens (gandrīz balts) krāsā, bet augšējie stublāji ir zaļš (neiegādājieties, ja ārējās lapas ir apaļš vai brūnā krāsā).
Parasti svaigu citronzāģi pārdod grupās ar 3-4 kātiņiem, kas piestiprināti ar elastīgu joslu. Stubi ir apmēram 1 kājas garš (vai vairāk). Meklējiet svaigu citronzāģi vietējā pārtikas veikalā vai Āzijas tirgū. Ja to nevarat atrast ar svaigiem produktiem, pārbaudiet saldētavas sekciju - citronzāģu stiebri tiek pārdoti arī saldētos iepakojumos.
Piezīme: jūs varat arī nopirkt gatavu, gatavu lietošanai citronu: meklējiet to vanniņos jūsu vietējā Āzijas / ķīniešu pārtikas preču saldētavas sadaļā.
Ēdienu gatavošana ar citronzāģi
Lai ēdiena gatavošanai izmantotu svaigu citronzāles, vienmēr noņemiet apakšējo spuldzi un noņemiet cietās ārējās lapas. Galvenais kātiņš (dzeltenā daļa) ir tas, ko lieto taju ēdiena pagatavošanā, lai gan es vienmēr rezervē augšējo zaļo "kātu" un pievieno to savām zupām un karijām, lai iegūtu papildu garšu.
No šejienes jums ir 2 iespējas. Pirmais ir vieglāks no abiem. Vienkārši sagrieziet dzelteno kātiņu 2-3 collu garumā. Tad "zilās" šīs sadaļas, saliekot tos vairākas reizes. Jūs varat arī veidot virsmas šajās sadaļās ar savu nazi, kas palīdzēs atbrīvot citronu garšu. Pievienojiet šos sasmalcinātos kātiņus savai zupai vai karijam. Kad tiek pasniegta, noņemiet citronzāles gabalus vai lūdziet viesus atlaist tos ēdiena laikā.
Otra iespēja ir sagriezt citronzāli. Šajā gadījumā, mēs gatavojam patērējamo citronzāli, pievienojot šķiedrvielu, barības vielas un vairāk traukā aromāta. Jums vajadzēs ļoti asu nazi, jo kāts ir diezgan stingrs. Izgrieziet kātiņa dzelteno daļu plānās šķēlēs un ievietojiet to pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Process labi.
Vai arī sasmalciniet šķēles ar pestle un javu, līdz tā ir mīksta un smaržīga. Tagad pievienojiet šo gatavo citronzāles taju recepti.
Par ēdienu citronzāģis
Ņemiet vērā, ka citronzāle ir ļoti šķiedrveida un nedaudz "stringy" (vairāk, piemēram, pavedieni, faktiski). Šī iemesla dēļ rūpīgi jāsagatavo taju ēdiens. Piemēram, ja jūs gatavojat zupu , vāra citronzāli vismaz 5-10 minūtes buljonā, lai tas būtu pietiekami mīkstināts.
Savas citronzāles audzēšana
Ja jūs vēlētos mēģināt audzēt savu citronzāli, vienkārši iegādājieties dažus kātiņus no veikala un ievietojiet spuldzes galu ūdenī. Ļauj tai iemērc līdz saknes formai (tas var notikt jebkur no 2 nedēļām līdz mēnesim). Kad jūsu citronzāle ir izveidojusi saknes ½ collas līdz 1 collas garš, augu to savā dārzā vai pot ar daudz bagātu augsni.
Citronzāle patīk saulei un siltā temperatūrā, tādēļ, ja jūs izvēlaties to paturēt telpās kā māju dārzu, pārliecinieties, ka tam ir uz dienvidiem vērsts logs. Lemongrass padara skaistu houseplant vai dekoratīvo dārza augu, kā arī ir ieguvums ir noderīga taju virtuvē. Izbaudi!
Citronzāles receptes
Citronzāle spēlē galveno lomu šādos taju receptēs: