Kā pirkt, uzglabāt un lietot citronzāles
Citronzālei ir debesu lemoniska aromāts, kas ietver ingvera pūliņu un tropisko ziedu skaisto aromātu. Padomājiet par to kā par lieliski smalku aromātu jūsu pārtikai. Kaut arī tas var būt garšīgs ar visvairāk neko, citronzāģis spīd vislabāk, ja to lieto kopā ar vistu, jūras veltēm un tofu.
Kā nopirkt citronzāģi
Smaržīgā citronzāles daļa ir zarnu apakšējā daļa, un to parasti pārdod ar lapām un augšējiem kātiem.
Meklējiet citronzāli, kas ir stingra un gaiši dzeltenzaļzaļa ar mazliet spuldzi beigās. Sēņu virsotnei vajadzētu būt salīdzinoši svaigai; tie mēdz ātri izžūt, lai tie, iespējams, netiktu izskatīti tā, kā viņi tikko ievākti, bet tie nedrīkst būt brūni vai skumji.
Kā uzglabāt citronzāģi
Gan citronskābi, gan mīksti iesaiņojiet ledusskapī līdz pat vairākām nedēļām. Vai arī iesaiņojiet to un iesaldējiet to. Ja jūs gatavojaties to sasaldēt, ņemiet vērā, ka to sagriežot vai samazinot, un pēc tam to sasaldē ar 1 ēdamkaroti bļodiņām (ledus kubiņu paplāte ir noderīga, lai to sasaldētu līdz grūti, pēc tam pārejot uz noslēgtu plastmasas maisiņu ilgākai uzglabāšanai). , tāpēc tas ir gatavs lietošanai un jūs varat to vienkārši izmest marinādēs, apretūras un sajaukšanas frīzēs tieši no saldētavas.
Kā pagatavot citronzāģi
Citronu gaļa visbiežāk tiek izmantota 1 līdz 2 collu gabalos zupās, sautējumos un tējnīcās. Vienkārši pievienojiet sagrieztus citronzāles kātiņa gabaliņus un atstāj tos zupā vai sautējiet, līdz tas piešķir tik daudz aromāta, cik vēlaties.
Esiet laipni pret saviem ēdieniem un izņemiet gabaliņus pirms pasniegšanas, jo tie mēdz būt koki un nedarīt labāko ēšanu.
Citronzāles var arī malstīt un pievienot, lai sajauktu vai frēzētu uz grilētu vai grauzdētu gaļu vai jūras veltēm. Izmantojiet tikai dažus apakšas apakšas, lai atdalītu un noņemtu cieto, kokaina ārējā kārtas slāni, jo tā ir mīļākā citronzāles kātiņa daļa un jūsu traukā saglabāsies koksnes šķembas gabals.
Jums arī vajadzēs patiesi sajaukt to ar maziem mazajiem gabaliņiem, jo pat tas, ka vairāk mīksts kodols var būt diezgan šķiedrveida.
Neatkarīgi no tā, kā jūs to lietojat, ziniet, ka jo ilgāk jūs ēdat citronzāles, jo intensitāte kļūst garša. Lai garša, kas ir tikpat viegla un smalka kā tās smarža, pievieno citronzāģi gatavošanas beigās.
Receptes ar citronzāli
Citronzāle parasti tiek izmantota kā daļa no lielāka garšas profila, tāpat kā šajā Sambalas grauzdētajā ķirbjā vai šajā saldā kartupeļu brokoļu karijā , bet ne vienmēr ir jāņem baksu uz ķiploku vai ingveru vai čili. Šī kokosriekstu krēmveida kukurūza pilnībā izmanto citronzāles delikāti aromātisko dabu.