Vācu garšvielu cepumi (Spekulatius) recepte

Speckulatius cepumi ir tradicionālie Ziemassvētku eļļas cepumi Vācijā, lai gan Nīderlandē (kur tie ir pazīstami kā spekulaas ) un ASV, tie ir pieejami visu gadu kā "holandiešu vējdzirnavu cepumi".

Speckulatius ir saistīts ar latīņu vārdu spekulāciju , kas nozīmē "spogulis". Tā kā sīkdatnes tiek veidotas no baltās reljefas cirtainās koka pelējuma, veidlapas spogulis kļūst par sīkdatni.

Vieglai receptei vācu garšvielu cepumiņā ir viegli atrast sastāvdaļas, kas paredzētas "Stateside h ausfrau" . Veiciet speckulatius cepumus tradicionālajās pelējuma formās vai arī lieciet mīklu un sagrieziet ar sīkdatnēm, bet, lai iegūtu labāko garšu, ļaujiet mīzelai uzklāt visu nakti pirms velmēšanas, griešanas un cepšanas.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 1/4 glāzes cukura
• 1 ēdamkarote
• vaniļas cukurs
• 7 unces sviests (istabas temperatūra)
• 2 lielas olas (istabas temperatūra)
• 4 1/4 glāzes universālie milti
• 1/2 tējkarotes maizes amonjaka (vai 1 1/2 tējkarotes cepamo pulveri, vienreizējas vai divkāršas darbības)
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1 1/2 tējkarotes kanēļa
• 1/4 tējkarotes zemes krustnagliņas
• 1/4 tējkarotes zemes kardamona

Kā to izdarīt

Padarīt mīklu

1. Lielā traukā, krējuma granulēts cukurs un vaniļas cukurs ar sviestu, līdz tas ir labi apvienots. Pērciet olās pa vienam vienlaikus.
2. Sift vai sasmalciniet kopā miltus ar maizes amonjaku vai cepamo pulveri, sāli, kanēli, krustnagliņas un kardamonu. Maisiet krējuma maisījumu, līdz tas veido stīvu mīklu.
3. Mīklu iespiediet bumbu, pārklājiet ar plastmasas aploksni un atdzesējiet 2 vai vairāk stundas (vislabāk nakts laikā).

Veidojiet sīkfailus

1. Eļļa un milti - spekulācijas pelējums. Piespiežiet visus liekos miltus.
2. Rullējiet golfa bumbiņas izmēra mīklas gabalu starp jūsu viegli izšķīdinātām rokām olu formā. Nospiediet mīklu pelē, aizpildot visas plaisas.
3. Izmantojiet asu nazi vai virtuves virves gabalu, lai nogrieztu lieko mīklu, tāpēc mīklu iepildiet ar pelējumu. Pieskarieties leņķī, lai atbrīvotu sīkfailu, vai izmantojiet asu nazi, lai sāktu sīkdatnes izlaišanu.
4. Uzmanīgi novietojiet sīkdatni sīkfailā un atkārtojiet to ar pārējo mīklas palīdzību.
5. Ja šis process kļūst pārāk apgrūtinošs vai jums nepieder nekādas sīkfailu veidnes, mizojiet 1/8 collu biezumu (2 līdz 3 ml) un izgrieziet sīkfailus, izmantojot iecienītākās sīkfailu griezējus.

Cept sīkfailus

1. Cep cepeškrāsnī, kas ir apsildīta līdz 350 F 10 līdz 12 minūtes vai līdz sīkumiem, kas brūni ir nedaudz ap malām.
2. Šīs sīkdatnes var dekorēt, piemēram, parastajām cukura cepumiem, bet vecmodīgie pelējuma nospiedumi nedrīkst būt aizēnoti, kā arī maļamā maisa garša nav maskuta.
3. Uzglabājiet atdzesētas cepumus, kas cieši pārklāti. Garšvielu dēļ tiem vajadzētu ilgi pavadīt laiku.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	33
Kopējais tauku saturs	2 g
Piesātinātie tauki	1 g
Nepiesātināts tauki	1 g
Holesterīns	14 mg
Nātrijs	19 mg
Ogļhidrāti	3 g
Šķiedrvielas	0 g
Proteīns	0 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)