Austrumeiropieši mīl vīģes ikvienā iespējamā veidā, ieskaitot ievārījumu. Daži no pasaules labākajiem vīģēm aug Horvātijā pa Dalmatijas piekrasti, un tie galu galā ir vīģes tortes , vīģes maizes, salāti, pildījumi, konfektes, kompoti un ievārījumi un konservi.
Šī vīģu dārzeņu recepte ir no Dāvida Guasa un Raķela Pelzela (The Taunton Press, 2009) "Dam Good Sweet".
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 glāzes cukura
- 1 1/2 tējkarotes pektīna
- 3 mārciņas kopējās vīģes (svaigā melna misija)
- 2 ēdamkarotes citronu sulas (svaigas)
- 2 ēdamkarotes medus (tumšs)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet nelielu keramikas vai stikla plāksni saldētavā. Mazā bļodā samaisiet 1/2 tasi cukura un pektīna un novietojiet malā. Lielā, smagā dibenā kūkā apvienojiet atlikušo 1/4 glāzes cukuru ar vīģēm, citronu sulu un medu. Pagatavojiet uz vidēja siltuma, laiku pa laikam maisot, līdz tas tiek uzkarsēts, 5-6 minūtes. Noskalojiet cukura-pektīna maisījumā un pārvērtiet siltumu vidēji zema. Izmantojiet koka karoti, lai vieglus vieglus samaisīt un sadalītu (jūs vēlaties, lai būtu vīraina tekstūra, nevis smalks). Turpiniet pagatavot, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums sasniedz 212 grādus karameļu termometrā apmēram 8 līdz 10 minūtes. Ja jums patīk izturīgāks ievārījums, pagatavojiet vairāk. Ielieciet no putām, kas uz virsmas paceļas.
- Noņemiet plāksni no saldētavas un karote nelielu ievārījumu. Ummaižam jāuzstāda pusšķēršļi, un, paceļot pirkstu caur to, taka nedrīkst nekavējoties braukt kopā. Ja tas notiek, turpiniet gatavot. Ja tā nav, izslēdziet siltumu un ļaujiet vīģēm sēdēt 10 minūtes.
- Piepildiet lielu krājumu vai konservu kannu ar ūdeni un uzvāra. Pievienojiet burkas, vākus un lentes, un uzkarsējiet 5 minūtes. Izmantojiet knaibles, lai tos noņemtu tīrā virtuves dvielim. Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai to varētu kārtot, bet joprojām ir silts, iepildiet burkas gandrīz pie augšas ar karstu figū jam, atstājot 1/2 collu brīvo telpu. Skrūvējiet vākus.
- Vajadzības gadījumā pievienojiet ūdenim podu un uzkarsējiet. Ievietojiet konservu plauktu podiņā un ievietojiet pildītos burkās plauktos. Uzvāriet 10 minūtes (aizpildītie burkas pilnībā jāapgriež ar verdošu ūdeni). Izmantojot knaibles, noņemiet burkas un novietojiet uz virtuves dvieli. Ja ir ledusskapis, vispirms atdzesējiet piepildītos burkās pāris stundas. Neieslēdzas, ievārījums saglabāsies dažus mēnešus. Pēc atvēršanas mēģiniet ēst ievārījumu nedēļu vai divas reizes.
Piezīme. Pirms mājas konveijera projekta mēģinājuma izlasiet to, ko par to ir jāsaka kompānija Ball konservu trauki.
Avots: David Guas & Raquel Pelzel "The Dam Good Sweet" (The Taunton Press, 2009).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 73 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 1 g |