Nigels Slater ir viens no maniem mīļākajiem pārtikas rakstītājiem. Man ir tik prieks, ka viņam ir izdevusi viņa izdevēju atļauja iesniegt jums šo recepti Sea Bass ar citronu kartupeļu receptēm un no viņa grāmatas Tender kolekcija ir vairāk nekā 400 receptes.
Kā saka Nigels, "kartupeļu slāņa gaļas vai lielu zivju locītavas cepšana ir drošs veids, kā nodrošināt, ka tie paliek mitri. Sulu no cepetis ir iemērc kartupeļi, pārliecinoties, ka nav garšas nokrāsas izšķērdēta. Lielas zivis, piemēram, jūras asarus un jūras lašus, var pagatavot tādā veidā, kā tas ir Kornvolas kefalētis. Nav daudz pārāk grūti atrast jūras līča līniju, kas ir okeāniski draudzīgs, es uzskatu, ka uz 1 kg zivju ir pietiekami divi. "
Šī recepte prasa jums izmantot veselu zivju. Nelieciet to ar jūras asaru filejām, jo tie ir pārāk labi un apdegums un kļūs grūts.
Kas jums būs nepieciešams
- Par zivīm:
- Viss jūras asaris, notīrīts, bet paliek uz kaula
- 4 ēdamk. Olīvju eļļa
- 1 tējkarote Mazu žāvētu vai svaigu oregano
- Kartupeļiem:
- 500g vazos veidoti kartupeļi (piemēram, Anya vai Pink Fir Apple)
- 4 ēdamk. olīvju eļļa
- 1 liels citronu
- 12 anšovu filejas
- 250 ml dārzeņu krājums
Kā to izdarīt
Kalpo 2
- Iestatiet cepeškrāsni līdz 200 ° C / gāzei. 6. Katru kartupeli sagrieziet trīs vai četras reizes. Ja jūs to izdarīsi gareniski, jūs galu galā iegūsiet garus elegantus gabalus.
- Silda pāris ēdamkarotes olīveļļas grauzdēšanas skārda pār mēreni karstu liesmu, tad ielieciet kartupeļus un ļaujiet tām krāsot no abām pusēm. Viņi gatavo vislabāk, ja jūs atstājat tos atsevišķi vairākas minūtes starp maisīšanu. Jūs vēlaties, lai no abām pusēm būtu gaiši zelts.
- Nogrieziet citronu pusē, pēc tam biezos segmentos. Pievienojiet kartupeļiem ar anšovu un melno piparu malšanu, un tad ielejiet krājumu.
- Ielieciet zivis kartupeļu virsū, notīriet ar nelielu olīveļļu, tad pievienojiet garšaugus un vieglas garšvielas sāli un melnos piparus.
- Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz mīkstums viegli nokļūst no kaula lielos vienkāršos gabaliņos, kas aizņems no divdesmit piecām līdz trīsdesmit minūtēm. Pasniedziet zivis ar kartupeļiem un karoti pār krājumiem
Neaizmirstiet pārbaudīt citas lieliskas recepcijas no Nigel Slater lieliskās grāmatas,
Sea Bass ir labākā šī receptes zivs, bet nebaidieties izmēģināt citas zivis. Trauku izgatavošanas princips ir vienāds. Vienmēr pārliecinieties, vai zivs tiek pagatavots pirms pasniegšanas, nodrošinot, ka mīkstums viegli nokļūst no kauliem.
Recipe reproducēts ar atļauju no Ceturtā īpašuma