Ja jūs kādreiz esat vakariņojis Tuvo Austrumu, Grieķijas, Vidusjūras reģiona vai kontinentālās virtuves restorānā, iespējams, esat atradis, ka jūsu pasūtījums putukrētam vistas kotletam, kebabam vai citai gaļai ieradās ar tangiju mērci. Ja tas būtu krēmīgs, garlicky, tangy un bija gabali gurķu un veselīgu devu svaigu dill, tad jūs esat saskārušies versija tzatziki mērci. Citādi sauc par jogurta mērci.
Jogurtu mērču veidi
Lai gan tzatziki ir Grieķijas mērce, tās pamati ir atrodami citās kultūrās. Indijas virtuvē, jogurtu mērci sauc par raitu, un tajos var būt gurķi, sarkanie sīpoli, cilantri un garšvielas, piemēram, zemes koriandrs un zemes ķimenes. Turku virtuvē ir jogurta mērce, ko sauc par haydari un kas tiek pasniegta biezi un aromatizēti ar zaļumiem, ķiplokiem un olīveļļu. Ir arī jogurtu mērcis ar nosaukumu cacik, kas atšķiras no haydari, jo tas ir plānāks un nesatur gurķus. Un visu šo mērču variācijas var atrast visā Balkānos un, protams, arī Tuvajos Austrumos.
Tātad, kādi ir visi šie pīrāgi ir kopīgi? Acīmredzot, tie visi ir jogurta pamatā un ietver ķiplokus. Un parasti ir skābe, kas visbiežāk ir svaiga citronu sula. Bet, balstoties uz šo pamatu, jūs varat izveidot neierobežotu variāciju daudzumu, kas atbilstu jūsu gaumei. Un, kā tas ir raksturīgs Tuvo Austrumu virtuvei, katram reģionam, pilsētai vai pat mājām ir sava spin. Ja jums patīk īpaši biezs jogurtu mērcis, tas, kas labi apspiests, lai to izmantotu kā mērcēšanu, mēģiniet lietot vienkāršu grieķu stila jogurtu . Jūs to pat variet saspīlēt ar gabaliņu ar marli, lai to vēl vairāk sabiezinātu (kāda veida variācija ir labneh ). Kaut arī jūs varat veikt šīs mērces ar zemu tauku saturu un pat ar taukiem nesaturošu jogurtu, garša cieš, un jums netiks atgādināts par delicious creaminess esat bijis restorānā. Zema tauku satura jogurts ir labs kā uzkodas ar augļiem, bet mērces aromāts ir dramatiski mainīts ar kaut ko, bet ar pilnpiena piena produktiem.
Nākamais solis ir ķiploku pievienošana. Tā vietā, lai to notīrītu, mēģiniet to salikt mikroplānā, lai iegūtu smalku garšu. Cik daudz ķiploku atbilst jūsu personiskajai gaumei. Citronu sula ir obligāta, atkal pēc garšas. Jūs varat izvēlēties laiku pa laikam izlaist gurķi, bet, lūdzu, nekautrējieties uz svaigiem garšaugiem, it īpaši par dillēm . Pasniedziet mīļāko mērces variantu uz šokolādi, kebabiem, dārzeņiem, sviestmaizēm un pat kā papriku frī kartupeļiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 16 unces aukstais jogurts
- 2 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 2 ēdamkarotes citronu sulas
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Mazā sajaukšanas traukā apvienojiet jogurtu, citronu sulu, ķiploku un sāli. Labi samaisa.
- Nekavējoties pasniedziet, pārklājiet un saldējiet līdz 5 dienām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 61 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 7 mg |
| Nātrijs | 66 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 3 g |