Tzatziki ir tradicionāli grieķu gurķu jogurta diļļu mērce, kas padara atsvaidzinošu kritienu vai putekļu sviestmaizi, bet to var izmantot arī kā svaigu dārzeņu vai pita maizes krūzes. Lai gan svaigs dilles ir visbiežāk sastopamā sastāvdaļa, tzatziki var izgatavot arī ar svaigu piparmētru. Mērījumu var pasniegt atdzesē vai istabas temperatūrā, bet pārliecinieties, ka plānojat uz priekšu, lai ņemtu vērā nepieciešamo saldēšanas laiku. Plānojiet, lai iztīrītu jogurtu uz nakti.
Lai gan daži tzatziki receptes prasa sajaucot gurķi un jogurtu gludai tekstūrai, šī recepte no smalkās sagrieztās gurķa atstāj gurķu un sirsnīgāku tekstūru.
Kas jums būs nepieciešams
- 1-16 unces konteiners vienkāršs beztauku jogurts *
- ½ angļu (bez sēklām) gurķis, nemizots, sēja un smalki sagriezta (plus dažas plānas šķēles garšvielām)
- 1 ½ tējkarotes sāls, atdalīts
- 1 līdz 2 svaigas ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas piparmētras vai dilles (plus papildu dārzeņi garšai)
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- ½ tējkarotes sarkanvīna etiķa
- ¼ tējkarotes zemes melnie pipari
Kā to izdarīt
- Ja lieto parasto vienkāršo jogurtu (nevis grieķu stila jogurtu), karote jogurtu sietā, kas apvelkts ar marli vai kafijas filtru, kas atrodas pār bļodiņu; pārklājiet un atdzesējiet nakti. Šis process novadīs no liekā mitruma no jogurta un radīs biezāku, krēmāku tekstūru. Pārliecinieties, lai redzētu Cookija piezīmi par ieteicamo jogurta aizstāšanu.
- Pēc tam, kad jogurts ir sasprindzināts nakti, pārnes sausu jogurtu uz vidēju bļodiņu un atbrīvo šķidrumu.
- Tajā pašā laikā, izkausē, kas atrodas pāri bļodiņai, miskot sasmalcinātu gurķi ar 1 tējkaroti sāls.
- Atļaujiet sālītajiem gurķiem iztukšot istabas temperatūrā vismaz 1 stundu, vai arī nosusināt un atdzesēt līdz 8 stundām.
- Kad tas ir gatavs, ietiniet sasmalcinātu gurķi virtuves dvieļos partijās un saspiediet, lai noņemtu pēc iespējas vairāk šķidruma. Piesūciniet ar papīra dvieļiem, pēc tam pievienojiet bļodā ar jogurtu.
- Ar šefpavāra naza plakanu pusi, uzlieciet ķiploku, lai ielīmētu atlikušo ½ tējkarotes sāli.
- Pievienojiet ķiplokus, sasmalcinātu piparmētru vai dillu , olīveļļu, vīna etiķi un piparus ar jogurtu un gurķiem un samaisiet, lai tos apvienotu.
- Pārklājiet un atdzesējiet vismaz 2 vai 4 stundas pirms pasniegšanas.
- Saldo tzatziki mērci vai istabas temperatūrā, papildina ar gurķu šķēlītēm un piparmētru zariņiem.
* Cook's Piezīme: Attiecībā uz biezāku, krēmīgāku tekstūru, jūs varat aizstāt savu parasto vienkāršā jogurta par beztauku tīru grieķu stila jogurtu, kas palīdzēs jums izvairīties no pirmajām divām pakāpēm straining jogurts un pievienot proteīnu saturu.
Uztura fakti:
Par ēdamkaroti (izmantojot parasto vienkāršo jogurtu): apmēram 17 kalorijas, 1 grams proteīna, 1 grams ogļhidrātu, 1 grams tauku (0 grami piesātināts), 1 mg holesterīna, 182 mg nātrija.
Recipe Source: All New Good Housekeeping Pavārgrāmatu redaktore Susana Westmoreland (Hearst Books)
Pārpublicēts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 37 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 200 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 1 g |