Kā no Āfrikas jāmu padarīt svaigas bez glutēna mīklas

01 no 10

Āfrikas Jamss

Āfrikas jamss, sakņu bumbuļi, ir vietējie Rietumāfrikā, bet tos ēd arī Āzijas un Dienvidamerikas daļās. Jams ir ļoti siltumietilpīgi un tiem ir augsts cietes saturs salīdzinājumā ar kartupeļiem. Kad jamss pūš, enerģiski pīrāgi, pulsē, tīra vai mīca, šūnu ciete tiek izlaista un rezultāts nav misha, bet lipīga, glutenīga mīkla (ļoti līdzīgi kā kartupeļu biezeni, kas nokļuvuši dūņaini). Rietumāfrikā, kad neveiciet biezpiena jama trauku , lipīga mīkla ir vēlamais rezultāts, un dažās vietās tas ir pazīstams kā fufu vai vienkārši kā pūstamais jams. Šī gluteno konsistence man iedeva domu, ka yams faktiski var radīt fantastisku glutēna mīklu, lai iegūtu svaigus makaronus. Noklikšķiniet, izmantojot šo ceļvedi, lai uzzinātu, kā to izdarīt.

02 no 10

Sastāvdaļas bez glutēna svaigas jogas mīklas

Lai padarītu jogas makaronu mīklu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas.

1 tase krējuma / maltas vārītas jamas

1 un 1/4 glāze bez rīsu miltiem

1 tējkarote ksantāna sveķu

1 ēdamkarote kukurūzas ciete

4 olas

Šķipsna sāls

Daudzi rīsu milti putekļu veidošanai

Nepieciešamie rīki

Asināmais nags pīlēšanai

Pot uzvārīt yam

bagātāka / mūli / kastes rīve

maisīšanas trauks

makaronu mašīna vai rullīša pin

ravioli griezējs

03 no 10

Sagatavojies Cook Yams

Jamsiem ir ļoti bieza, miza līdzīga āda. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet kartupeļu mizas vietā nevis asu nazi. Izmantojiet nazi, lai ādu nomizotu tādā pašā veidā, kā jūs izmantojat krūtiņas. Pēc mizas, sasmalciniet jamo lielos gabaliņos (ne pārāk mazi), tad novietojiet uz pot, izskalojiet un piepildiet ar svaigu krāna ūdeni. Pagatavojiet ar sāli un novietojiet uz plīts. Atļaujiet vārīties 15 līdz 20 minūtes, līdz tā ir pietiekami mīksta, lai viegli noliecu galda nazi gabaliņā.

04 no 10

Mash Yams

Kad jama gabali ir pagatavoti, ir pienācis laiks to sajaukt. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, un, lai izvairītos no gabaliņiem, izvelciet yam gabalus caur bagātīgāku vai mīkstu. Man nav neviena no šiem rīkiem, tādēļ es izmantoju parasto šķīvi un radīju fantastiskus rezultātus. Es pietiekami sarīvēts, lai aizpildītu vienu tasi, kas nepieciešama šajā receptē.

05 no 10

Izmēģiniet makaronu sastāvdaļas

Tīrā bļodā pievienojiet biezeni, rīsu ziedu, ksantāna sveķus, sāli un kukurūzas cieti. Sasmērējiet sausās sastāvdaļas, lai nodrošinātu to vienmērīgu sajaukšanos, it īpaši ksantāna sveķus.

06 no 10

Pievienot olas

Pievienojiet olas sausām sastāvdaļām un sajauciet ar koka karoti, līdz mīkla ir izveidota.

07 no 10

Mīcīt 5 minūtes

Uz bagātīgi plūstošām virsmām (izmantojot bez lipekļa baltos rīsu miltus), mīciet mīklu 5 minūtes, līdz gluda. Lai gan ksantēma gumija darbojas kā lipeklis, mīkla nebūs tik elastīga kā parasta makaronu mīkla, bet tas ir pārsteidzoši izturīgs.

08 no 10

Nesatur glutēnu svaigu makaronu (no Āfrikas jama)

Bez glutēna svaigas makaronu mīklas tagad ir gatavas velmēt. Jūs varat vai nu izmantot makaronu mašīnu vai vienkāršu velmēšanas pin. Ja izmantojat iekārtu, izmantojiet otro plānāko iestatījumu, lai izvairītos no tā, ka makaronu loksne būtu izvilkta; tas nav tik elastīgs kā parasta makaronu mīkla.

09 no 10

Ravioli stila Yam Pasta

Tagad jūs varat izmantot savu lipekļa nesaturošo makaronu mīklu, lai izveidotu iecienītākos makaronus. Es izmantoju raktuvi, lai padarītu ārstniecības augi.

10 no 10

Tagliatelle stila Yam Pasta

Tagad jūs varat izmantot savu lipekļa nesaturošo makaronu mīklu, lai izveidotu iecienītākos makaronus. Es arī izmantoju raktuvi, lai izveidotu tagliatellu.